Grüne Krapfen Rezept | Aus Omas Kochtopf Grüne Krapen, vegetarisch gefüllte Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Spinat (c) Ein vegetarisches Gericht, das vor allem am Gründonnerstag gegessen wird. Warum? Gründonnerstag gilt zum einen als Auftakt der Karwoche, aber auch als Frühlingsauftakt. Und aus Freude am frischen Grün der Natur kam schon früher alles was sprosst und grünt auf den Tisch. Am Gründonnerstag wurden und werden vielerorts auch heute noch vor allem grüne Gerichte wie Kräutersuppe, Spinat mit Ei, Kressesalat, Kräuterpfannkuchen oder Brennesselsuppe. Oder eben Maultaschen mit Spinat, die sogenannten grünen Krapfen. Rezept Grüne Krapfen mit Schnattra in 2022 | Rezepte, Schnattra, Essen und trinken. Und Spinat ist nicht nur grün, sondern auch gesund. In die Füllung kommen auch noch (Frühlings-)zwiebeln. Und da schließt sich wieder der Kreis zum Frühling. Hier das Rezept für die grünen Krapfen. Nudelteig 300 g Mehl 3 Eier etwas Wasser Füllung 1 EL Öl Bund Frühlingszwiebeln 250 TK-Spinat 2 Semmelbrösel Prise Salz Muskat Eiweß Gerbräunte Zwiebeln Zwiebeln Butter Einfachen Nudelteig herstellen Aus Mehl und Eiern einen einfachen Nudelteig herstellen, dabei Mehl und Eier zunächst mit einer Gabel vermischen und dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Hier im Blog habe ich damit >>>"Greane Krapfa" (Grüne Krapfen), eine Maultaschenart, damit gefüllt.
Wer kennt sie noch? Ist ein uraltes schwäbisches Rezept, von Müttern an ihre Töchter, seit Generationen weitergereicht. Leider kennen dieses köstliche Essen nur noch Wenige, wäre schade, wenn es verloren geht. Ich habe das Rezept meiner Mutter veganisiert und was soll ich sagen…MEGA!!! Dies ist ein Rezept, welches Zeit benötigt (ca. 2 Stunden müsst ihr schon einplanen, aber es lohnt sich) Ich mache immer gleich die 3-4 fache Menge, damit sich der Aufwand lohnt, dauert dann aber… zu zweit hatten wir 3 Stunden Arbeit. Zutaten Nudelteig (ca. Grüne Krapfen oder Maultaschen - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 30 Krapfen- lassen sich gut einfrieren): 250g Dinkelmehl 630 250g Hartweizengries 1El (Oliven)Öl 1Tl Meer-oder Steinsalz ca. 300ml Wasser Zubereitung Nudelteig: Das Mehl mit dem Gries und dem Salz mischen, eine Mulde in der Mitte machen, das Öl und ETWAS Wasser zugeben und mit den Händen (mit der Maschine habt ihr kein "Teiggefühl") immer von dem Rand etwas von dem Mehlgemisch mit einrühren. So nach und nach verfahren, bis ihr einen sehr festen Teig habt, der sich kaum kneten lässt (Wasser nachgeben könnt ihr jederzeit, rausnehmen wird schwierig).
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In ihrem Blog findet man viele nützliche Hinweise und eine detaillierte Beschreibung zum Nachmachen - sehr zu empfehlen! (Barbara Franz, hier übernommen von Friedrich Pieper)
< Zum Verein Donautal-Aktiv e. V. Zurück Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl 3 Eier etwas Wasser 1 Prise Salz Für die Füllung: 100 g durchwachsener Speck 4 Semmeln 300 g Brät Petersilie reichlich Schnattern (= Heckenzwiebeln), alternativ Frühlingszwiebeln Salz, Muskatnuss Regional genießen: Viele der Zutaten werden direkt in unserer Region angebaut, verarbeitet oder hergestellt – auch bei unseren Projektakteuren. Denn wer mit regionalem Bewusstsein kocht, erlebt noch mehr Genuss! Zubereitung Aus den Teigzutaten einen nicht zu weichen Nudelteig herstellen. Für die Füllung den Speck kleinschneiden und anbraten. Ebenso Semmeln, Schnattern und Petersilie kleinschneiden. Schnitzel-Krapfen: Die Fleischtiger-Krapfen-Mutation. Alle Zutaten für die Füllung zusammenkneten und fein abschmecken. Den Nudelteig fein ausrollen und in Quadrate von ca. 5 cm Länge schneiden. Die Füllmasse auf die Hälfte der Teigquadrate verteilen und mit den restlichen Teigstücken zudecken. Die Ränder festdrücken, dazu evtl. vorher die Ränder mit Eigelb bestreichen. Dann die Krapfen etwa 15 Minuten in Salzwasser garziehen lassen.
Greane Krapfen werden als Suppeneinlage in Brühe serviert. Geschichten rund um das Rezpet Regionale Zutaten: Schnattern (leider inzwischen selten; winterharte Pflanze, die ab April geerntet werden kann) Zubereitung bis: heute Jahreszeit der Zubereitung: am besten im Frühling, im Sommer sind die Schnattern zäh Verbreitungsgebiet: Bayerisch-Schwaben "Als Kind habe ich immer gehört, dass Schnattern in dieses schwäbische Gericht gehören. Lange Zeit ist es mir nicht gelungen, die Pflanze zu bekommen. Durch Zufall hat eine Freundin sie in einem Gartencenter entdeckt und seit drei Jahren habe ich einen schönen Bestand. Sie schmeckt anders als Schnittlauch und man kann sie sehr gut zum Beispiel unter Salat mischen. " "Meine Mutter hat für uns als Kinder auf einem riesigen mehlbestäubten Nudelbrett häufig "Greane Krapfa" zubereitet, teilweise auch ohne Speck und mit mehr "Grünzeug" als Freitagsgericht. Das Ausschneiden mit einem gewellten Teigroller war immer ein bei uns Kindern beliebter Job. Ganz ehrlich: Uns Kindern hat oft die Teighülle besser geschmeckt als die intensive, dominante Kräuterfüllung.