Nutzen Sie unsere kostenlose HACCP Checkliste sowie die gratis Vorlagen als praktische Unterstützung bei der Einführung und Betreuung eines HACCP Systems. Mit diesen gratis Dokumenten können Sie Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sowie der Lebensmittelhygiene umsetzen. Unsere kostenlose HACCP Gefahrenanalyse Muster Vorlage zeigt Ihnen bspw., wie Sie Gefahren und Risiken für die Lebensmittelsicherheit identifizieren. Erfinden Sie das Rad nicht neu – nutzen Sie stattdessen kostenlos unsere HACCP Vorlagen. Laden Sie sich hierfür direkt das passende Dokument herunter. Was bieten unsere gratis Dokumente zur Lebensmittelsicherheit? Diese HACCP Vorlagen sind speziell für den Berufsalltag in Lebensmittelunternehmen konzipiert und stehen Ihnen kostenlos zur Verfügung. Checklisten, Prüfpläne und Formulare zur Dokumentation der Betriebshygiene - IHK zu Essen. Dabei wurden die Muster Dokumente von erfahrenen Lebensmittelexperten und Auditoren erstellt. Daher finden sich in den Vorlagen wertvolle praktische Erfahrungen verschiedener Anwender wieder. Weiterhin können Sie die kostenlosen Vorlagen direkt im Unternehmen anwenden.
Verwende für jeden Bereich eine neue Seite in deiner Checkliste, um einen noch besseren Überblick zu erhalten. Die 5 wichtigsten Bereiche in jeder Küche sind: Küchengeräte Reinige die Küchenutensilien nach jedem Gebrauch, um die Übertragung von Bakterien und dergleichen zu verhindern. Zu den Küchenutensilien gehören Messer, Töpfe, Pfannen und andere Gegenstände, die zum Kochen verwendet werden. Küchenböden Reinige den Boden jeden Tag gründlich, bevor du die Küche abschließt oder wenn etwas auf dem Boden verschüttet wird. Reinigungslisten für gastronomie.aquitaine. Auf diese Weise verhinderst du Verletzungen des Personals, Keimbildung, die zu Krankheiten führt, und auch die Anziehung von Ungeziefer durch Essensreste. Öfen Reinige die Öfen täglich, um Ablagerungen zu vermeiden, aber auch um die Brandgefahr zu verringern. Entferne Fett- und Speisereste mit einer Bürste, einem Waschlappen oder einem Schaber. Mülltonnen Eine unsachgemäße Müllentsorgung kann zu einem Schädlingsbefall führen. Halte deswegen den Bereich um die Mülltonnen sauber.
"Böden kehren, Reinigungslösung auftragen, mit Schrubber reinigen, mit Wasser abspülen und abziehen". "Erledigungsvermerke": Anschließend müssen die durchgeführten Reinigungsarbeiten dokumentiert werden. Dies dient als Arbeitsnachweis und sorgt für die Einhaltung der festgelegten Vorgaben. Der Reinigungs- und Desinfektionsplan sollte für jeden Mitarbeiter verständlich, nachvollziehbar und anwendbar sein. Achte deshalb darauf, einfache Begriffe zu verwenden. Eventuell lohnt es sich auch, den Plan in weiteren Sprachen anzubieten, damit alle deine Mitarbeiter ihn gut verstehen können. "In der Praxis haben sich oft Farb-Konzepte bewährt. Aufbewahrung Dokumente - Gastronomie Hygiene. So kannst du deinen Reinigungsprodukten beispielweise passende farbliche Punkte zuordnen und diese im Feld "Womit" eintragen. Anstelle der oft komplizierten Produktbezeichnung kannst du dann einfach einen Punkt in der Farbe des Reinigungsmittels in dieses Feld einfügen. " Damit der Reinigungs- und Desinfektionsplan richtig und vor allem sorgfältig angewendet wird, solltest du deine Mitarbeiter genau schulen.
Schlechte Küchenhygiene und -praktiken sind eine Gefahr für den Erfolg und das Fortbestehen des Unternehmens. Die Konsequenz können Bußgelder, schlechte Bewertungen und im schlimmsten Fall eine Schließungen des Betriebes sein. Eine tägliche Reinigung der Küche ist für jeden Betrieb also unerlässlich. Eine Checkliste für die Küchenreinigung einzusetzen, gibt dir die Gewissheit, eine unangekündigte Gesundheitsprüfung jederzeit zu bestehen: 1. Besserer Überblick Je größer die Küche, desto schwieriger ist es, einen Überblick über alle Küchenbereiche zu haben. Verwende eine Checkliste für die Küchenreinigung, damit du nichts vergisst. HACCP konform: So reinigen Sie Ihre Gastro Kühlgeräte richtig. Außerdem kannst du dir dann sicher sein, dass du nichts vergessen hast, und hast somit weniger Stress bei der Arbeit. Im Allgemeinen erleichtert ein besserer Überblick über deine Aufgaben die Koordination und Planung der Küchenreinigung. Nutze eine Checkliste für deine Küchenreinigung, um den Reinigungsprozess genauer zu planen. 2. Beachte auch alle kritischen Bereiche Eine Küche hat meist viele Bereiche, was es schwer macht, den Überblick zu behalten, vor allem bei den Bereichen, die noch mehr Aufmerksamkeit benötigen.
Eisvitrinen bei (externer Link) gibt es zum Beispiel auch als Auftisch-Varianten oder als Eisfahrrad für das Außer-Haus-Geschäft. Empfehlungen Entsprechend unterschiedliche Empfehlungen können wir bei den Eisvitrinen-Typen in Bezug auf die Häufigkeit der Reinigung geben: + Eisvitrine Die Anrichte der Eisvitrine muss einmal täglich gesäubert werden. Eine Reinigung unter den herausnehmbaren Eisbehältern nimmt man bei jedem Wechsel der Behälter, mindestens aber einmal pro Woche vor. Reinigungslisten für gastronomie bar mit. Die Säuberung sollte mit einer Desinfektion des Innenraumes einhergehen, welche bei der Grundreinigung im wöchentlichen Wechsel vorgenommen wird. + Auftisch Eisvitrine Der Innenraum und die Standfläche für die Behälter, sowie die Eisbehälter selbst werden bei jedem Austausch gesäubert. Da sich die Auftisch Eisvitrine auf einem Tisch befindet, muss auch dieser in die regelmäßigen Säuberungsintervalle einbezogen werden. Um die Bildung von Schimmel und Bakterien auszuschließen, heben Sie die Auftisch Eisvitrine einmal täglich an und reinigen den darunter befindlichen Tisch vollständig.