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Ursprünglich stammt er wahrscheinlich aus Schlesien. Dort gibt es sogar ein altes Gedicht von Herman Bauch, das diesem "Sträselkucha" wie er in der Mundart genannt wird, gewidmet ist. Je nach Region Deutschlands wird Streuselkuchen vom Blech in unterschiedlichsten Varianten gebacken. Ursprünglich handelte es sich dabei um einen Hefekuchen. Viele Jahre war es einer der bekanntesten hausgebackenen Kuchen Deutschlands. Häufig wurden davon gleich mehrere Bleche zu größeren Familienfeiern vorbereitet. 28 Streuselkuchen Vom Blech ohne Hefe Rezepte - kochbar.de. In weiten Teilen von Nordrhein Westfalen gab es diesen Kuchen früher oft bei Beerdigungen, so dass er bei älteren Menschen dort noch heute den Beinahmen "Beerdigungskuchen" trägt. Der Kuchen wird traditionell als flacher Kuchen auf einem Blech gebacken und ist 2-4 cm hoch. Die obere Hälfte besteht immer aus süßen Streuseln. Diese setzen sich zumeist aus Butter, Zucker und Mehl in den Anteilen 1:1:2 zusammen. In meinem Rezept ist ein Teil des Mehls durch Mandeln ersetzt worden. Hier ist das Rezept für meine gluten- und hefefreie Variante des Streuselkuchen vom Blech.
Für den Hefeteig mit der Hand eine Mulde ins Mehl eindrücken, die gegärte Hefemischung einfüllen. Milch gut heiß erwärmen, die Butter in der Milch etwas anschmelzen, aber nicht zerlaufen lassen, bis die Milch etwas abgekühlt und nur noch lauwarm ist. Alle Zutaten für den Hefeteig zusammen mit der Milch und Ei, mit den Knethaken des elektrischen Handmixers zu einem lockeren Hefeteig schlagen. Blech Streuselkuchen Ohne Hefe Rezepte | Chefkoch. Anschließend den Hefeteig mit der Hand weiter bearbeiten, dabei streut man immer wieder wenig Mehl unter den Teig und knetet sich ringsum Stück für Stück in der Rundung der Schüssel durch. Danach sollte der Teig zwar locker und weich, aber nicht mehr besonders kleben und zu einem einheitlichen elastischen Hefeteig geformt sein. Diesen Teig in der Schüssel liegend, mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort solange stehen lassen bis sich das Teigvolumen deutlich verdoppelt hat. Danach den Teig auf der mit Mehl ausgestreuten Tischplatte nochmals leicht durchkneten und zu einem runden Teigkreis drücken, auswellen oder gleich in die mit Butter ausgestrichene leicht mit Mehl bestäubte runde Kuchenform legen oder eindrücken.
Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, belegt z. den Teig mit Äpfeln, Pflaumen oder Kirschen bevor ihr die Streusel drüber macht und schon habt ihr Apfel-, Kirsch-, oder Pflaumenstreuselkuchen. Habe ich alles schon getestet und klappt wunderbar!