(Siehe Video) Anschließend nochmal eine Schicht Mascarponecreme aufspritzen, so dass man nur noch die Creme sieht. Dabei immer darauf achten, dass die Torte dabei nicht schief wird, ansonsten etwas Creme wegnehmen oder zusätzlich spritzen. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren. Das gleiche gilt für den 3. Boden. Den 4. Boden zum Abschluss nur auflegen. Den 4. Boden oben mit etwas Creme einstreichen, ebenso die kompletten Seiten der Blaubeertorte. Anschließend in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden kühlen. - Die Torte ist jetzt nur leicht eingestrichen. Garnierung Sahne mit 1 Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Sahnesteif und Vanillextrakt vermischen. Das Ganze 30 Minuten kühlen. Blaubeer Schoko Torte mit Mascarpone und lockerem Biskuit - Sandras Backideen. Die Torte mit der Creme einstreichen. Der Rand sollte etwas dicker eingestrichen werden, so dass die Heidelbeeren in die Creme hineingesteckt werden können. Ein Drittel der Creme wird für den Ring auf der Torte benötigt. Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und seitlich auf die Tortenwände in die Creme drücken.
Das dauert etwa 5 Minuten. Das Eiweiß erst auf kleiner Stufe anschlagen und wenn die ersten Bläschen kommen, hoch schalten. In die steife und glänzende Eimasse werden die Eigelb einzeln dazugegeben. Rührt jedes Eigelb etwa 30 Sekunden bis Ihr das Nächste dazu gebt. In die Eimasse werden das Mehl und die Speisestärke gesiebt, damit es keine Klümpchen gibt und dann mit dem Schneebesen vorsichtig untergehoben. Der fertige Teig wird in eine 20 cm Springform gefüllt und glatt gestrichen. Die Backform wird nur mit einem Backpapier auslegt. Sie wird nicht eingefettet, weil der Teig klettern muß. Der Biskuit wird 30 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Nach dem der Boden abgekühlt ist, wird er zwei mal waagerecht geteilt. Um den unteren Boden lege ich gleich einen Backrahmen. Den oberen Boden drehe ich um und lege ihn später in die Mitte. Beeren-Biskuit-Torte - Fräulein Meer backt. Den mittleren Boden nehme ich als Deckel, damit ich eine glatte Oberfläche habe. Für die Blaubeerfüllung werden die Blaubeeren mit dem Zucker und dem Vanille Extrakt aufgekocht.