von Brotstern » Fr 25. Jul 2014, 14:28 Lieber WOlLBAER-Rolf, mit gaaaanz viel Geduld hier mal ein paar lieb gemeinte klare Worte von mir: Wenn du zwischen den Zeilen lesen kannst, wird dir nicht entgehen, dass sich gerade ein wenig Ungeduld betreffs deiner immer wiederkehrenden und auch ähnlichen Fragen hier ausbreitet. Deine Fragen sind dir mit größter Geduld und Sachkenntnis immer und immer wieder beantwortet worden. Ich, und das ist jetzt meine ganz persönliche Meinung, habe allerdings den Eindruck, dass du trotzdem machst, was du willst, z. B. für mich nicht nachvollziehbare Versuche, mit denen du dir deine dsbzgl. Probleme geradezu heranzüchtest. Sauerteigbrot schmeckt sauver le soldat. Oma Jassy verliert, wie es scheint, auch gerade die Geduld und hat es, ebenso wie Maxi und Hansi, auf den Punkt gebracht: Zieh dir einen Sauerteig nach Pöt's Anleitung - und zwar GANZ GENAU NACH DIESER ANLEITUNG!! Ich habe meinen Sauerteig, den ich vor reichlich einem Jahr danach angesetzt habe, immer noch, er lebt und ist gesund! Ich habe noch kein einziges Brot weggeschmissen,.., es gab mal einen Aufriss, dort wo er nicht sein sollte, einmal war zu wenig Salz dran oder es war zu dunkel, fast alles rein optisch!
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten. Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen. Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.
Bevor du ein Sauerteigbrot backen kannst, muss zunächst ein Sauerteig angesetzt werden. Du hast noch einen Sauerteigsansatz im Kühlschrank? Super! Vor dem Backen muss dieser lediglich noch angefüttert werden. Wie das geht, verraten wir dir in unserem Artikel über Sauerteig: Sauerteigbrot backen - Schritt 1 Mit den flachen Händen die Hefe verreiben, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Erst Salz, dann Roggenmehl in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit den Händen und etwas Mehl zu "Streuseln" verreiben. Www.der-Sauerteig.de :: Thema anzeigen - Sauerteigbrot schmeckt bitter. Sauerteigbrot backen - Schritt 2 Wichtiger Helfer beim Sauerteigbrot backen: Ein Gärkorb, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Sauerteigansatz zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts (noch einfacher geht es mit der Küchenmaschine) zu einem feuchten, klebrigen Teig verkneten. Einen Gärkorb mit Mehl ausstreuen und den Teig darin abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Tipp: Wer keinen Gärkorb besitzt, kann alternativ ein Nudelsieb verwenden.
Dieses Wasser rechne ich dann beim Sauer weg. Wenn man das restbrot direkt dem Teig zusetzt, dann sieht es der Kunde im fertigen Brot. Kommt es an den Sauerteig, ist es völlig verschwunden. Es ist natürlich eine Frage der Menge!!! Was sagen die Leitsätze für Brot dazu? Mitverwendung von Brot Verwendung von verkehrsfähigem, hygienisch einwandfreiem Brot bei der Brotherstellung ist üblich, bei Brot mit überwiegendem Weizenanteil bis zu 6 Prozent, bei überwiegendem Roggenanteil bis zu 20 Prozent, jeweils berechnet als Frischbrot. Selbst gebackenes Sauerteigbrot schmeckt bitter? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, Sport und Fitness). Das mitverwendete Brot ist im Enderzeugnis mit bloßem Auge nicht erkennbar. Ich mache an 100 fertige Brote 3 Restbrote. Da ist natürlich der Aufwand an Arbeitskraft größer als der wirtschaftliche Nutzen! Jetzt kann man auch überlegen, dass sich diese Methode für Hobbybäcker nicht eignet. Wie soll man aber einen Sauerteig führen? Warm oder kalt? Ich fand die Begriffe Warm und kalt beim Thema Sauerteig schon immer lustig. Warm: 28°C Kalt: 24°C Was für ein Unterschied!