Thunfisch aus der Dose nehmen und das Öl abtropfen lassen. Die Eier mit Senf und einer Prise Fleur du Sel mit einem Stabmixer aufschlagen. Dann das neutrale Öl mit einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und so lange weiterrühren, bis eine cremige, lockere Mayonnaise entstanden ist. Den Thunfisch und die Sardellenpaste in die Mayonnaise geben und nochmals kurz mit dem Stabmixer durchrühren. Die Thunfischsoße mit Zitronensaft, Kapern-Salzlake, Fleur du Sel und Pfeffer abschmecken. Die Scheiben des Kalbsbratens auf einer Servierplatte locker anrichten, die Thunfischsoße darüber verteilen und die Kapern darauf auslegen. Mit ofenfrischer Ciabatta servieren. Vitello tonnato - Kalbsbraten mit Thunfischsoße. So sieht unser Vitello tonnato aus, wenn es angerichtet ist Ein kleines Abendessen wie beim Italiener, Dolce Vita im Handumdrehen!
03. 2002 25. 082 Beiträge (ø3, 41/Tag) Hallo Ich schneide es mit dem Messer Gut Scharf muß es abe schon sein. Allesschneider geht auch, aber da die Messer einen Wellenschliff haben kann es schon mal etwas bröselig werden LG annelore Frikadellen kann man nicht machen, ohne etwas Fleisch durch den Wolf zu drehen. elektrischer Allesschneider = meine Aufschnittmaschine. Vitello Tonnato – Kalbfleisch mit Thunfisch Mascarpone Sauce. Fleisch gut abkühlen lassen. LG Ulrike Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Für unser Vitello verwenden wir Bio Kalbfleisch aus der Region, das wir einige Stunden in einem Sud aus Weißwein, frischem Lorbeer aus dem eigenen Garten, Piment, Sternanis und Kerala Pfeffer aus der Manufaktur von Ingo Holland marinieren. Dann lassen wir es langsam und sanft köcheln und auch im Sud wieder abkühlen um die Saftigkeit zu erhalten. Vitello tonnato mit aufschnitt pro person. Für die Thunfischsauce verwenden wir ausschließlich geangelten Thunfisch von "follow fish" weil bei dieser Fangmethode kein Beifang entsteht – vor allem keine Delfine im Fangnetz verenden. Dazu Bio-Kapern – am Liebsten aus Pantelleria – auf dieser Vulkaninsel wachsen die besten Kapern der Welt, fränkische Petersilie und last but not least unsere Salzzitronen – Italienische Bio-Zitronen – mindestens 4 Wochen lang mit Meersalz, Olivenöl und Gewürzen fermentiert – je länger, desto runder und intensiver wird der Geschmack. Zutaten Vitello: Bio-Kalbfleisch gesotten mit Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Weißwein, Meersalz, frischer Lorbeer, Piment, Sternanis und Kerala-Pfeffer.
Dort findest du tausende Rezepte, Tipps & Inspiration für den Umgang mit dem Thermomix®. Perfekt für Pinterest: Foto: Frauke Antholz