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Aber manchmal, wenn es ganz schnell gehen muss und ich frisch geernteten Knoblauch da habe, dann kommt auch diese rohe Variante zum Zug. Variante Crudaiola: Wenn ich Aglio & Olio im Sommer zur Tomatenzeit zubereite – egal ob mit rohem oder gebratenen Knoblauch - dann gebe ich gerne frische super aromatische kleine Tomaten und Büffelmozzarella (beides gewürfelt) und frisches Basilikum zur Pasta. Nun sind es keine Spaghetti Aglio & Olio sondern heißen Spaghetti Crudaiola - ein Rezept das aus Süditalien stammt. Herrlich an heißen Sommertagen - schmeckt wie ein Tag Urlaub am Meer. Wenn 1001 Pasta Rezepte mit Ajo e Ojo beginnen! Ich bin nicht nur ein Pasta-Junkie, sondern liebe auch Kochbücher über Alles und natürlich habe ich einige italienische Kochbücher im Regal. Spannend fand ich, dass schicke moderne italienische Kochbücher dieses beste aller Pasta-Gerichte gar nicht erwähnen. Standardwerke hingegeben schon und dabei hat mich besonders das beeindruckende Kochbuchwerk von Vincenzo Buonassisi mit dem Titel Pasta Codex beeindruckt.
Arbeitszeit ca 20 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Der Tofu dient nur als Eiweißquelle und kann nach Belieben weggelassen werden. Schritt 2 Die Nudeln laut Packungsanleitung aufsetzen. Schritt 3 Die Zwiebel schälen, kleinschneiden und in etwas Olivenöl kurz dünsten. Sobald sie glasig sind, den gewürfelten Tofu und den kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben. Ist der Tofu leicht braun, die gehackten Tomaten in einem Sieb von dem Saft trennen und hinzugeben. Der Saft wird für dieses Gericht nicht weiter benötigt. Die fertigen Nudeln abtropfen lassen, zu den Tomaten geben und circa 2 - 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Nudeln braten, bis sie leicht braun sind. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen. Ich nehme hier gerne eine sehr große Menge. Schritt 4 Das Gericht enthält ca. 550 Kcal pro Portion. Genießen
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Olivenöl in eine große Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Cherrytomaten waschen, vierteln und dazu geben. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Die Chilischoten hineinbröseln (statt getrockneten Chilis kann auch eine frische Schote verwendet werden). So lange köcheln lassen, dass der Knoblauch schön angeröstet wird. Die fertigen Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles mischen. Den Rucola putzen, etwas klein hacken und etwa die Hälfte der Packung auf zwei Tellern verteilen. Die Spaghetti dann darauf setzen und mit Parmesan bestreut servieren.