4, 45/5 (113) Kays Spargelcremesuppe aus Spargelschalen unter Verwendung der Schalen und möglicher Schnitt- und Putzreste weißen Spargels 15 Min. simpel 4, 5/5 (20) Spargelcremesuppe aus Resten Einfach und sehr lecker 15 Min. normal 4, 18/5 (9) Spargelsuppe wirklich nur aus Resten vegetarisch oder vegan 15 Min. normal 4, 25/5 (81) Spargelcremesuppe aus Spargelschalen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Cremesuppe aus Grünschalmuscheln und Spargel à la Didi 30 Min. normal 4/5 (3) Spargel-Kokos-Suppe leichte Suppe mit exotischer Note zur Resteverwertung von Spargelschalen 15 Min. simpel 3, 97/5 (35) Spargelsuppe 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Spargelsuppe Spezial à la Didi ohne Mehl, Stärkemehl oder Saucenbinder 20 Min. Spargelsuppe aus Schalen: Rezept für Omas Spargelcreme | Spargelsuppe, Spargelsuppe rezept, Spargelsuppe kochen. normal 3, 25/5 (2) Weiße Spargelsuppe mit Kartoffel und Lauchzwiebel ein Rezept für Zwei 30 Min. normal 3/5 (1) Spargel-Cappuccino aus Schalen und Abschnitten 10 Min. simpel 3/5 (2) 25 Min. normal (0) Achimer Spargelcremesuppe klassisch Norddeutsch 50 Min.
Unser liebstes Rezept von Oma haben wir natürlich auch für dich! Omas Rezept für Spargelsuppe aus Schalen Foto: etorres69/iStock Du brauchst für 4 Personen: Gewaschene Spargelschalen und Spargelenden von etwa 1 kg weißen Spargel Salz 1 Prise Zucker 100 g kalte Butter 1 Spritzer Zitronensaft Zitronenthymian oder (für weniger Zitrusaromen) Schnittlauch Pfeffer nach Geschmack So geht's: 1, 2 Liter Wasser salzen, zuckern und zum Kochen bringen. Die Spargelschalen und Abschnitte im Wasser etwa 20-25 Minuten auskochen. Durch ein Sieb seihen, die Flüssigkeit auffangen. Spargelreste etwas auskühlen lassen. Omas Spargelcremesuppe Rezepte - kochbar.de. Spargelschalen entsorgen, die weichen Spargelenden zum Sud hinzufügen. Kalte Butter zum Sud und zu den weichen Spargelenden hinzufügen und mit einem Pürierstab alles schaumig mixen. Mit Zitronensaft verfeinern. Spargelsuppe warm stellen. Einzelne Blätter vom Zitronenthymian zupfen und in die Suppe rühren. Wenn du dich für den Schnittlauch entschieden hast, dann hacke ihn klein und rühre ihn genauso unter.
Verfeinert mit etwas Zitronenöl und Kerbel oder Thymian geht es dann ab zu Tisch. Übrigens: Das Spargel(-suppe) manchmal bitter schmeckt, kann daran liegen, dass der Spargel auf dem Acker zu nahe am Wurzelstock gestochen wurde. Ebenso sitzen die Bitterstoffe unter der Schale. Omas spargelsuppe aus schalen und. Deshalb beim Kochen eines Fonds aus Enden und Schalen darauf achten, dass die Brühe nicht zu lange zieht. Zu Omas Zeiten war Sahne trotz eigener Landwirtschaft ein wertvolles und rares Produkt. Es wurde generell vieles mit Milch verfeinert. Karsten Bessai schätzt Milch in der Suppe, da die fette Sahne den Geschmack oft überlagert. Man kann natürlich die Suppe nach dem Anrichten mit einem Klecks geschlagener Sahne verfeinern.
Suche nach: "Omas Spargelcremesuppe Rezepte" Videorezept Rezept für Spargelcremesuppe Video-Tipp PT131S Beim Laden der Rezepte ist leider ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es erneut. Es konnten keine weiteren Rezepte gefunden werden. Omas Spargelcremesuppe – besonders cremig und lecker In der deutschen Küche zählt Omas Spargelcremesuppe zu den beliebtesten Rezepten. Vor allem in der kurzen Spargelsaison erfreut sie die Gaumen von Jung und Alt. Spargelkochwasser bildet dabei fast immer die Grundlage. Ob Sie nun für die Zubereitung für Omas Spargelcremesuppe auf das grüne oder weiße Gemüse zurückgreifen, entscheidet allein Ihre kulinarische Vorliebe. Omas spargelsuppe aus schalen 2. Besonders gehaltvoll und cremig wird diese Speise, wenn Sie Crème fraîche oder Sahne anstatt Milch verwenden. Einkaufstipps und Spargelsorten In Deutschland kommen vor allem die grünen und weißen Stangen in Omas Spargelcremesuppe. Weniger bekannt, aber dennoch lecker, ist Spargel in grün-violetter Farbe sowie Thai- und Wildspargel. Beim Einkauf sollten Sie auf heimische Produkte zurückgreifen, die Sie vor allem auf Spargelhöfen und Wochenmärkten finden, denn durch lange Transportstrecken bleibt die Frische des feinen Gemüses zwangsläufig auf der Strecke.
Schon gewusst? Spargel ist eines der köstlichsten Gemüse und gehört im Frühling einfach auf den Teller! Was machen wir aber mit der Schale? Wir werfen sie weg. Schade! Denn Spargelschalen kannst du super verwerten! Foto: miriam-doerr/iStock Du kriegst vom leckeren Spargel nicht genug? Auch wir lieben das feine Frühlingsgemüse und genießen die Spargelsaison in vollen Zügen. Ob gegrillt, gebraten oder aromatisch gedämpft. Spargel schmeckt einfach immer. Doch wohin mit den Schalen? Omas spargelsuppe aus schalen video. Meistens werfen wir sie einfach in die Bio-Tonne. Dafür sind sie aber viel zu Schade! Denn der vermeintliche Food-Abfall kann ordentlich was. Wir zeigen dir, wie du die Gemüse-Abschnitte und Spargelschalen verwerten kannst. Und damit sogar Geld sparst! Spargelschalen zu Gewürzsalz verwerten Eine kreative, allerdings auch zeitintensive Methode Spargelschalen zu verwerten, ist sie zu trocknen und ein edles Salz daraus herzustellen. Diese Art der Verwertung hat aber auch den Vorteil, dass du deinen Gerichten eine herrliche Extra-Portion Spargelaroma verleihen kannst.
Zubereitung Spargel am besten frisch gestochen und durchgehend kühl gelagert verwenden. Die unteren Enden einen knappen Zentimeter abschneiden und mit dem Schäler sorgfältig schälen. Die Schalen in einem Topf gut mit kaltem Wasser übergießen, einen guten Löffel Butter, Prise Salz und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen. Sobald das Ganze aufkocht, die Hitze zurücknehmen und alles 20 Minuten ziehen lassen und abseihen. In diesem Fond kann man nun den Spargel für den Verzehr kochen, gerne kann man ihn vorher nach Gusto noch mal mit Salz und Zucker dem Fond nun die eigentliche Suppe kochen. Hierzu wir im Oma-Style eine klassische Mehlschwitze mit 75 gr Butter und 80 gr Mehl hergestellt und nach und nach mit 1, 5 Litern des Spargelfonds aufgegossen, hierbei fortwährend rühren. Ist die komplette Menge des Fonds im Topf, ein Stück Zitrone und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nun die Milch hinzugeben und einmal aufkochen. Nachschmecken mit Salz und Pfeffer, eventuell auch einer Prise Zucker, durch ein feines Sieb abseihen, ein paar Spargelstücke als Einlage in den teller legen, und schon ist die Suppe fertig.