Startseite Leben Genuss Erstellt: 02. 06. 2020 Aktualisiert: 02. 2020, 15:44 Uhr Kommentare Teilen © picture alliance / dpa / Frank Rumpenhorst Johannisbeeren sind herrlich süß-säuerlich und werden gleichzeitig in großen Mengen reif. Machen Sie einfach und schnell Saft daraus und genießen Sie ihn im Sommer. Johannisbeeren enthalten viel Saft. Wer viele Johannisbeeren auf einmal verarbeiten will, kann daraus ganz einfach selbst Saft herstellen. So funktioniert's. Johannisbeersaft ~ Meins! Mit Liebe selbstgemacht. Wer einen Johannisbeerstrauch im Garten hat kennt es: die kleinen roten oder schwarzen Früchte werden in großen Mengen gleichzeitig reif. Wer dann ein bisschen ratlos ist, was er mit den vielen Beeren machen soll (außer Johannisbeeren-Schokoladen-Muffins backen *), der sollte sich an Saft oder Sirup probieren. Dafür müssen Sie sich nicht einmal die Arbeit machen, um die Johannisbeeren von den Stielen zu entfernen. So machen Sie Johannisbeersaft selbst Sie brauchen: 1 kg rote Johannisbeeren 250 g schwarze Johannisbeeren (alternativ auch rot) 150 g Zucker 350 ml Wasser Füllen Sie einen Eimer mit kaltem Wasser und legen Sie die Johannisbeeren mit Stiel hinein.
Durch das Abkühlen entsteht ein Vakuum. ****** Tipps zum Einkochen von Johannisbeersaft ohne Zucker: HINWEIS HYGIENE: Beim Einkochen musst du jedenfalls strikt auf die Küchenhygiene achten. Andernfalls ist das Risiko sehr hoch, dass das Einkochgut, in diesem Fall der Johannisbeersaft ohne Zucker frühzeitig verdirbt. Tipps zur Hygiene beim Einkochen findest Du in meinem Artikel 10 goldene Regeln beim Einwecken. Insbesondere möchte ich Dir ans Herz legen keine Küchenhelfer aus Holz zu verwenden. Johannisbeersaft selber machen mit entsafter de. Diese lassen sich nämlich nicht bei hohen Temperaturen reinigen. HINWEIS STERILISIEREN: Die Weck Saftflaschen (*) zu je 250 ml müssen vor der Verwendung unbedingt ausgekocht oder im Dampfbackofen bei 100°C für 20 Minuten sterilisiert werden. Dies gilt ebenfalls für sämtliche Deckel und Einkochgummis. HINWEIS EINWANDFREIE BEEREN: Beim Einkochen sollten nur einwandfreie Beeren verwendet werden. Das bedeutet, die Beeren dürfen nicht überreif, beschädigt oder bereits verdorben sein. All dies würde die Lagerfähigkeit stark beeinträchtigen.
Während die Beeren entsaften bereite ich mir ein Gefäß vor, in welches ich den Johannisbeersaft abschöpfe. Eine Schöpfkelle wird auch vorbereitet. Nach 10 Minuten öffne ich den Mixtopf und schöpfe den ersten Teil des Saftes ab. Dann wird der Thermomix wieder angeschalten und die restlichen 10 Minuten entsaftet er noch weiter. Ich habe dann nochmals einen zweiten Durchlauf gestartet, damit die Beeren wirklich entsaftet sind. Dazu bitte darauf achten, dass im Mixtopf Wasser vorhanden ist, denn dieses trägt wesentlich zum Entsaften bei. Ich habe die besten Ergebnisse erzielt, wenn ich immer so ein Kilogramm entsaftet habe. So machen Sie aus Johannisbeeren ganz einfach selbst Saft. Der Vorteil ist auch, dass ich dann nicht den gesamten Strauch auf einmal abernten muss und somit der Johannisbeersaft immer frisch ist. Den Saft bitte im Kühlschrank aufbewahren und entweder in der Schorle genießen oder evtl. zu Johannisbeergelee verarbeiten. Hierfür bekommst du demnächst das Rezept.
Ist Johannisbeersaft aus dem Dampfentsafter mindestens 75 Grad heiß, dann müssen Sie den Johannisbeersaft nicht extra einkochen. Bücher-Tipp: Saft selbst gemacht Rezepte rund um den Johannisbeersaft Johannisbeersaft Rezept wie bei Oma Die Johannisbeeren waschen, entstielen und in ein Sieb geben. Nun die Beeren so zerdrücken, dass sie aufplatzen und der Saft austritt. Nun den Saft auffangen und später durch ein feinmaschiges Sieb seihen. Ein Liter Saft wird mit 250 ml Wasser verdünnt, auf 75 Grad erhitzt und noch heiß in die vorbereiteten Gläser gefüllt und verschlossen. Zucker wird erst beim Verbrauch hinzugegeben. Johannisbeersaft selber machen mit entsafter rezept. Schwarzer Johannisbeersaft Rezept 750 g schwarze Johannisbeeren ¾ Liter Wasser 400 g Zucker 8 g Zitronensäure Die Johannisbeeren waschen und entstielen und in einer Schüssel grob zerdrücken. Nun Wasser und Zitronensäure dazugeben, abdecken und 24 Stunden kaltstellen. Anschließend Saft und Früchte durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Das Mulltuch anschließend gut ausdrücken.