Das royal icing in einen Spritzbeutel mit entsprechender Tülle oder einen Frischhaltebeutel füllen, bei dem man eine Ecke abschneidet. Oder man verwendet ein Blatt Papier, welches man zu einer Tüte aufrollt und unten ein kleines Löchlein lässt. Möchte man sich Zeit lassen, empfehle ich eine Spritzflasche. Sobald man eine Pause beim Dekorieren macht, sollte man immer etwas Alufolie auf die Öffnung legen, damit das icing nicht durch die Luft austrocknet. Die restliche Masse kann man mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn man die Außenumrandung der Kekse machen möchte, braucht man eine "Soft Peak Konsistenz ". Dafür muss man das icing ein ganz klein wenig verdünnen. Dafür kann man Wasser oder Zitronensaft verwenden, wobei ich selbst nur frischen Zitronensaft verwende, da das ganz hervorragend die Süße bricht und lecker schmeckt. Icing für kekse designs. Aber unbedingt nur tröpfchenweise zufügen, denn bereits 1 Tropfen verändert die Konsistenz stark! Lieber langsamer vorgehen, denn ist die Konsistenz zu flüssig, wird es sehr schwer!
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und die Kekse ausstechen. Die Kekse etwa 8-12 min backen, danach am besten auf dem Backblech abkühlen lassen. Für das Royal Icing (Grundrezept) Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 6 EL Wasser hinzufügen- das Icing darf nicht zu flüssig werden und sollte wie zähflüssige Lava vom Teigschaber fließen. (Jetzt nach Lust und Laune das Icing einfärben) Nun die Hälfte des Icings in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Lochtülle füllen (Tipp: lieber 2 kleine Spritzbeutel als 1 großer Spritzbeutel) Für das flüssige Royal Icing: Nun zur restlichen Hälfte des Grundrezepts etwa 3 EL Wasser hinzufügen- die Masse sollte etwa die Konsistenz von Joghurt haben. Icing für kekse recipe. (Tipp: Mit dem Teigschaber am Boden der Schüssel entlang fahren- schließt sich die "Lücke" nach 3 Sekunden ist das Royal Icing perfekt) Das Icing in einen Spritzbeutel oder besser in Spritztuben füllen. About Servus & Wilkommen auf thebakery2go! Ich bin Laura, 22 Jahre alt und gebürtige Münchnerin.
Mit einigen Tropfen Flüssigkeit kann die Konsistenz bereits verändert werden. Die Konsistenzen, die ich a häufigsten verwende, sind zum einen Icing in Piping-Konsistenz, das weiche Spitzen zieht, mein 10-Sekunden-Icing und flüssiges Icing. Weiches, also Piping-Icing verwende ich zB für Umrandungen. Das "10-Sekunden-Icing" nehme ich zum flächigen Ausfüllen und für naß-in-naß Techniken, hiermit hat der Keks eine etwas dickere, süße Oberfläche. Mit dem flüssigen Icing fülle ich die umrandeten Kekse aus, es ergibt sich eine ebene, aber relativ dünne Oberfläche. Piping-Konsistenz Auf dem Bild sehr Ihr, wie die gezogene Spitze des Icings wieder umfällt, mit dieser Konsistenz lassen sich gut Umrandungen und Schriften spritzen. 10-Sekunden-Icing Hier sehr Ihr, wie ich mit dem Spatel durch die Masse ziehe. Zuckerguss- Royal Icing selber machen - Zimtliebe.de. Ab dem Zeitpunkt, an dem das Icing wieder zusammenfließt, zähle ich bis 10. Wenn die Oberfläche bei 10 noch immer eine Linie zeigt, gebe ich noch einige Tropfen Wasser dazu. Wenn die Oberfläche bei 9 bis ca 10, 5 ganz eben ist, ist die Konsistenz fein.