Arbeiten, wenn andere frei haben Frust am Herd – warum tausende Koch-Azubis die Lehre abbrechen Kochshows im Fernsehen, aber auch Foodblogs im Internet sind so beliebt wie nie. Auf nahezu allen Kanälen wird geschnippelt und gekocht. Nur nicht in den Küchen von Hotels und Restaurants – dort fehlen immer mehr Köche. Andreas Becker schlägt Alarm: In so manchem Gasthof oder Restaurant könnte in den nächsten Jahren die Küche kalt bleiben oder die Zahl der Ruhetage steigen. Der Grund: Es gibt im deutschen Gastgewerbe - einer Branche mit rund 77 Milliarden Euro Jahresumsatz - immer weniger Kochprofis am Herd. "Wir haben ein riesiges Nachwuchsproblem. Überall fehlen Köche", sagt der Präsident des Verbands der Köche Deutschlands. Berufsschullehrer für köche. Becker, selbst Küchenchef in Trier, verweist auf seit Jahren sinkende Ausbildungszahlen. "Und die Abbrecherquote ist sehr hoch. " Und das, obwohl TV-Kochshows und Kochblogs im Internet das Image der Köche aufpoliert haben? Mehr als 2200 Lehrstellen für Köche sind unbesetzt Nach Zahlen des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) waren 2006 noch fast 43 000 junge Leute in der dreijährigen Koch-Ausbildung.
Aktualisiert 31. Juli 2015, 20:16 Ein Profikoch rät Jugendlichen davon ab, Koch zu werden. Statt im Luxushotel lande man meist im Altersheim. 1 / 3 Die Kochlehre hat sich stark gewandelt. Gemäss einem Experten ist das vermittelte Fachwissen umfangreicher geworden. Imago Stock&people Der ehemalige Profi-Koch Peter Brunner rät den jungen Leuten: «Werdet auf keinen Fall Koch, das ist kein Traumberuf mehr! Berufsschullehrer für kochi cok. » Urs Jaudas Anstatt in einer Beiz verpflegen sich viele Leute über Mittag lieber am Kebab-Stand. Gaetan Bally Stundenlang an neuen Rezepten tüfteln, mit exotischen Gewürzen experimentieren, die Gäste mit kulinarischen Höhenflügen in den siebten Himmel katapultieren. So stellen sich viele Junge den Kochberuf vor. Die Realität aber sehe ganz anders aus, sagt der ehemalige Profi-Koch Peter Brunner: «Wer in der Schweiz Koch lernt, wird Maschinenverwalter und Menü-Designer. » Das Handwerk sei in diesem Beruf verloren gegangen. Lehrlinge dürften bei Abschlussprüfungen heute sogar Fertigprodukte verwenden.
Für den Vorsitzenden der Tafel Kalkar, Rainer Jürgenliemk, kam die Einladung sehr überraschend: "Wir sind sehr froh über diese tolle Gelegenheit. Vor zehn Jahren war die Tafel darauf ausgerichtet, Kunden zu bedienen und Bedürftigen zu helfen. Mittlerweile hat der Kontakt der Ehrenamtler miteinander auch einen großen Stellenwert. Daher ist das hier für uns besonders dankbar, besonders schön. " Kochen für die Tafel Kalkar Bei der Tafel Kalkar engagieren sich rund 60 Menschen ehrenamtlich und investieren bis zu zehn Stunden pro Woche ins Ehrenamt. Einer von ihnen ist Rentner Wolfgang Derksen, der als Fahrer für die Tafel aktiv ist: "Der Tag heute ist mir viel wert. Ich schätze die Möglichkeit, mich mit den anderen Ehrenamtlern auszutauschen, die ich sonst nicht sehe. Und das Essen schmeckt auch sehr gut. " Als Ehrenamtler haben sie zusammen 140 Euro gesammelt. Berufsschullehrer für kochen. Zum Abschluss geht es zum Sternekoch Zum Abschluss des Projektes wird Lourens mit seinen Schülern zum Sterne-Koch Jürgen Köpp nach Obermörmter fahren, der den Schülern Tipps zur Herstellung von Saucen geben wird.
Allgemeines Vor nunmehr einigen Jahren hat Holger Jakob hat mit seiner Frau die damals runtergewirtschaftete "Dierkower Mühle" übernommen und aufgepäppelt. Heute bietet er moderne Küche mit traditionellen Elementen an. Besonderer Augenschmaus ist die historische Mühlenstube mit dem alten Mühlstein. Exklusiver Online-Clip: Die "Dierkower Mühle" stellt sich vor Lage Die "Dierkower Mühle" liegt am Rande der Stadt Rostock - wie der Name schon sagt, im Stadtteil Dierkow. Die Mühle wurde etwa im Jahre 1880 erbaut. Sie war der Anlaufpunkt für die Getreidebauern der Umgebung. Nach dem Krieg ging der Mühlenbetrieb von 1955 bis 1995 weiter. Heute bietet die "Dierkower Mühle" im Innenbereich Platz für 140 Personen. Diese erstrecken sich über drei Räumlichkeiten. Der schöne Biergarten hat Platz für weitere 100 Gäste. Besonders für Hochzeiten ist die Mühle mit ihrem tollen Ambiente geeignet. Ausbildung zur Fachlehrerin/zum Fachlehrer. Preise Die "Dierkower Mühle" liegt im mittleren Preissegment. Holger und sein Küchenteam legen Wert auf Qualität ohne Chichi.
Die Berufsschulen müssen daher um Schüler werben. Der Fachkräftemangel bringt sie dazu, um geringere Anforderungen in Gesellenprüfungen zu ringen - und der Zeitgeist. Weil Heranwachsende früher mehr Zeit im Keller oder Schuppen mit Tüfteln und Werkeln verbracht haben, hatten sie oft schon vor der Ausbildung handwerkliche Fertigkeiten. Heutige Auszubildende haben ihre Freizeit häufiger am Computer verbracht. In vielen Berufen brauchen sie deshalb mehr Zeit als Generationen vor ihnen. Die vorherrschende Debatte um Laptops für Schulen und Akademisierung geht an einem großen Teil der Gesellschaft vorbei. Die Ausbildung von Berufsschullehrern dauert mehr als sieben Jahre. Die Bertelsmann-Studie kommt zu dem Schluss: Noch kann die Politik den ganz großen Berufsschullehrermangel verhindern. Es wäre wichtig, um das Auseinanderdriften der gesellschaftlichen Gruppen zu begrenzen und den Mangel an Fachkräften nicht noch zu verschärfen. Junge Köche überzeugen mit Kreativität | shz.de. Wer heute einen fleißigen Handwerker seh'n will, muss oft viele Wochen auf den Dachdecker warten.