Gulasch vom Rind mit Schalotten und Paprika von chefkoch | Chefkoch | Rezept | Rezepte, Gulasch, Schalotten
Zutaten 600 Gramm Gulasch, (Schulter vom Rind) 400 Gramm Schalotten 2 Paprikaschoten, rote 3 Essl. Butterschmalz 1 klein. Dose Tomatenmark 200 ml Rotwein 400 ml Brühe 1/2 Teel. Kümmel 1 Zehe Knoblauch Etwas Zitronenschale, abgerieben 2 Prisen Majoran 2 Prisen Paprikapulver 2 Prisen Cayennepfeffer 100 Gramm Saure Sahne Zubereitung Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Diese im Bräter mit etwas Butterschmalz anbraten. Zur Seite stellen. Schalotten abziehen, halbieren und im Bräter mit etwas Butterschmalz goldgelb anbraten. Kümmel, Knoblauch, Zitronenabrieb, Majoran, Cayenne und Paprikapulver vermengen und im Mörser oder mit einem Messer zerkleinern. Das in walnussgroße Stücke geschnittene Fleisch im Bräter portionsweise mit Butterschmalz gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Anschließend Schalotten dazu geben, Tomatenmark zufügen und anrösten lassen. Mit Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, Gewürze zufügen und mit Deckel ca. 1, 5 Std. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika online. garen. Paprika zufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
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Anrichten: Beilage (wir empfehlen Nudeln, siehe Basiswissen: Nudeln selbst gemacht) auf den Teller geben und das Gulasch darauf verteilen. Mit etwas saurer Sahne garnieren.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g Schalotten 50 geräucherter durchwachsener Speck ca. 2 EL Öl 750 Rindergulasch Salz schwarzer Pfeffer Edelsüß-Paprika 500 Möhren 4 Brötchen (vom Vortag, aber nicht hart) 1/4 l Milch 1 Ei (Größe M) geriebene Muskatnuss 1/2 Bund Petersilie 75 Butter oder Margarine 40 Paniermehl Mehl 100 ml flüssige saure Sahne Zubereitung 120 Minuten leicht 1. Schalotten schälen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne goldbraun auslassen und herausnehmen. Etwas Öl in die Pfanne geben und das Gulasch portionsweise darin anbraten, herausnehmen. 2. Schalotten in die Pfanne geben und goldbraun braten. Fleisch zu den Schalotten geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt 1 - 1 1/2 Stunden schmoren. Möhren putzen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. 3. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika 2. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit einem weiteren 1/4 Liter Wasser zum Gulasch geben. Für den Knödel Brötchen würfeln. Milch, Ei, Salz und Muskat verrühren.
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