Tofu Kung Pao. Nach "Irgendwas-süß-sauer" und den obligatorischen gebratenen Nudeln vom Asia-Imbiss um die Ecke vermutlich das bekannteste vegetarische Szechuan‑, wenn nicht das bekannteste chinesische Gericht überhaupt. Also … das gilt für unsere Breitengrade, versteht sich. Kung Pao steht quasi auf der Speisekarte eines jeden Chinarestaurants. Wenn nicht, würde ich vermutlich ziemlich schnell auf der Stelle kehrt machen und aus dem Laden flüchten, denn irgendwas kann hier nicht mit rechten Dingen zugehen. Du siehst, ich liebe mein Kung Pao. Oder Gong Bao. Oder Kung Po. Ich muss mich schon wirklich stark zusammenreißen, nicht jedes mal Tofuwürfel in süß-säuerlicher, (hoffentlich) leicht scharfer Sauce mit ordentlich Szechuanpfeffer zu bestellen. Und obwohl dieses Wunschdenken häufig nicht so wirklich zufriedengestellt wird und ich meist mit einer eher westlichen-angepassten Variante abgespeist werde, an der im Idealfall in der Küche Szechuanpfeffer und Chilis zumindest vorbeigetragen wurden, kann man mit dem Gericht eigentlich nie viel falsch machen.
Die Pilze müssen auch nicht als "Steaks" daher kommen. Ihr könnt sie in eine ähnliche Form schneiden, wie die Paprika und direkt mit in die Pfanne geben, wenn ihr das Gemüse anbratet. Mit einer schönen Schale Reis und als große Gemeinschaftsbowl in der Mitte des Tisches ist das Blumenkohl Kung Pao eine wunderbare Hauptspeise für mehrere Personen und dazu eine leichte Mahlzeit. Wenn ihr es noch leichter möchtet, dann spart euch das Ausbacken mit Öl und backt den Blumenkohl im Backofen. Das ist auch eine hervorragende Alternative und ohne Öl natürlich auch etwas "sauberer";-). Bitte gebt mir wie immer ein Feedback und hinterlasst mir einen Kommentar. Das würde mich sehr freuen! Und jetzt geht's los mit "Blumenkohl Kung Pao mit Kräuterseitlings-Steaks": Die Sauce 125 ml Wasser 2 TL Sojasauce 2 TL dunkle Sojasauce 1 TL Mirin 1 TL Gemüsebrühe 1 TL Reisessig 1 TL Rohrohrzucker (alternativ Agavendicksaft) 1 EL Maisstärke Der Backteig für den Blumenkohl (optional) 100 g Mehl 125 mL Wasser 1 EL Sojasauce Schwarzer Pfeffer Rapsöl zum Ausbraten Das Gemüse 1 große rote Paprika (oder 2 kleine) ca.
Die Grundzutaten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer sind die gleichen. Es werden sowohl Essig als auch Zucker verwendet. Chinesische Soßen sind immer recht verwirrend, da nur kleine Unterschiede, entweder bei den Zutaten selbst oder bei den Mengen, große Unterschiede im Endgeschmack verursachen können. In Kung Pao-Gerichten werden getrocknete Paprika verwendet, um einen stark würzigen Geschmack zu erzeugen, während in chinesischen Knoblauchsaucen eingelegte rote Paprika oder fermentierte Paprika verwendet werden. In der chinesischen Knoblauchsauce gibt es einen starken süß-sauren Geschmack mit einer milden Schärfe. Während die Kung Pao-Sauce einen stark würzigen Geschmack mit einem milden süß-sauren Geschmack hat. Anmerkung des Kochs Bei der Sauce kann die Menge der Maisstärke, die in der gemischten Rührbratensauce (碗芡) verwendet wird, je nach Gericht leicht unterschiedlich sein. In diesem Kung-Pao-Hühnchen oder in den Shrimps reicht zum Beispiel eine geringe Menge Maisstärke, da die Stärke zuvor beim Marinieren verwendet wird.
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