– schalte den Herd auf die höchste Stufe und lasse sie bissfest garen. Das dauert etwa 10 Minuten. Ab Minute 8 koste ich! Die Linsen sollen gar sein, jedoch noch etwas Biss haben. Inzwischen: Ofen auf 150 Grad vorheizen. Zitrone auspressen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Die meiste Arbeit ist geschafft! Die Linsen sind nun soweit: Ich gieße sie in ein Sieb und spüle kurz mit kaltem Wasser ab. Jetzt werden sie großzügig gesalzen und mit einer Prise Piment d'Espelette bestreut. Ich gebe einen EL Butter in eine feuerfeste Form und stelle sie in den Ofen, damit die Butter schmilzt. Die Kabeljauloins spüle ich mit kaltem Wasser ab, tupfe sie vorsichtig trocken und schneide sie in große Stücke. Kabeljau mit Spargel – The Flying Fish. Ich salze, pfeffere und beträufele sie mit etwas Zitronensaft und 1 Prise Piment d'Espelette sowie etwas geschmolzener Butter.
Drucken Rezept drucken Autor: Melanie Retter Menge: 3 Portionen 1 x Zutaten Scale 600 g Kabeljaufilet 2 Paprikaschoten, rot und gelb 2 grüne Chilischoten 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Babyspinat 500 g Zucchini 1 Broccoli, 300 g 2 EL hitzebeständiges Olivenöl 2 TL Harissa 2 EL Tomatenmark 2 TL Kreuzkümmel 800 g stückige Tomaten 1 TL Zimt Salz, Pfeffer Arbeitsschritte Babyspinat putzen, waschen und gut trocken schleudern. Chilischoten längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Broccoli in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini längs vierteln und würfeln. Paprikaschoten in nicht zu kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Harissa, Tomatenmark und Kreuzkümmel darin ca 2 Minuten anschwitzen. Chilis, Paprika, Broccoli, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini zufügen und weitere 5 Minuten andünsten. Stückige Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Kabeljau mit Erdäpfelkruste Archive - Bine kocht!. Ca 10 Minuten köcheln. Spinat nach 7 Minuten zufügen und mitgaren.
Feiner Fisch im Herbst! Es herbstelt! Jetzt schmecken mir knackig-nussige Linsen besonders gut, die sich äußerst vielseitig zubereiten lassen. Heute habe ich mich für taufrischem Kabeljau als Begleitung der kleinen Proteinbomben entschieden. Das Rezept stammt aus der aktuellen Ausgabe des Magazins "Landlust". Die Kombination der feinen Champagner-Linsen, säuerlichem Apfel und süßen Tomaten mit mildem Weißweinschaum passt hervorragend zum Fisch.
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2 TL Honig Dill nach Geschmack, frisch fein gehackt – nix getrocknet aber rund 2 Handvoll frisch. 1/2 TL Masala – Curry oder authentisch british-indischen 2 EL Limettensaft (oder Ziehdrohnensaft) aaah eine halbe Zehe Knoblauch – Mann oh Mann, eine arktische, wo die Zehe halb abgefroren ist? Da fang isch gar nicht erst an – ein bis zwei Knoblauchzehen minimum, hält Vampire und Frauen fern. Eine halbe Zwiebel von den extrem netten und freundlichen Hausmitbewohnern aus Posnan geliehen, die immer lächeln und ein liebes Wort haben – im Vergleich zu den deutschen und nichtspanischen wie auch nichtpolnischen Griesgrämern i. H…. die Zwiebel zwar nicht schlechter gemacht hätte, aber freundlich is halt einfach herzerwärmend. Wie Ingwer-Kürbissuppe. Aber die gibts ja heut nicht. 1 TL Pfeffer 1 Prise Zucker Salz und Meersalz dann am Tisch Saucenbinder oder Mehl, wie ich es genommen habe Butter zum Braten und feucht halten im Ofen, in der Warmhaltephase bei 50 Grad Celsius Z U B E R E I T U N G Spargel schälen, nur die Spitzen verwenden und in je zur Hälfte Gemüsebrühe, selbst gemacht und Fischbrühe für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen – er hat dann noch leichten Biss und hängt nicht auf der Gabel wie ein Regenwurm.
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