1. 1. Tiefgekühlte Butter 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Milch, Wasser, Hefe und Zucker verrühren. 5 Minuten stehen lassen. Mehl, weiche Butter und Salz beifügen. Von Hand mischen, nicht kneten. In einer geölten Schüssel zugedeckt 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2. 2. Angetaute Butter an der Röstiraffel auf eine Klarsichtfolie reiben. Zu einem Rechteck, ca. 12 x 20 cm, ausbreiten. Mithilfe der Folie kompakt und flach drücken. Mit Folie einwickeln, 30 Minuten kühlen. 3. 3. Schoggigipfeli selber machen die. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswallen, ca. 40 x 25 cm. Butter in die Teigmitte legen, oberes und unteres Teigdrittel darüberlegen. Offene Seiten zudrücken: Die Butter soll gut verpackt sein. 5. 4. Teig um 90 Grad drehen, zu einem Rechteck auswallen, ca. Wie ein Couvert dreifach falten. In Folie wickeln, 1 Stunde kalt stellen. Diesen Vorgang viermal wiederholen. Dazwischen stets 1 Stunde kühlen. Dann den Teig vierteln, in Folie wickeln, 8 bis 12 Stunden kühlen 6. 5. 1⁄4-Portion auswallen, ca.
1 Stunde in den Tiefkühler legen. Butter zum Tourieren auf eine Dicke von 6 mm und eine Grösse von 16×22 cm ausrollen. Für das Ausrollen drückt und knetet ihr die Butter am Besten vorab etwas in Form und rollt sie dann zwischen zwei Frischhaltefolien mit dem Nudelholz aus. Die entstandene Butterplatte zurück in den Kühlschrank legen, damit sie wieder etwas fester wird. Es ist wichtig, das der Teig und die Butter beim Tourieren eine möglichst ähnliche Festigkeit aufweisen. So wird verhindert, dass die Butter beim Ausrollen auf den Seiten des Teiges rausgedrückt wird (wenn zu weich) oder in kleine Stücke reisst (wenn zu hart). Das Bäcker-Handwerk - Schweizer Brot. Die Butterplatte etwa 5 Minuten bevor der Teig aus dem Tiefkühler kommt, wieder aus dem Kühlschrank nehmen. So kann sie nochmals etwas weicher / beweglicher werden. Denn wenn der Teig aus dem Tiefkühler kommt, sollte die Butter nicht mehr suuuper-hart, aber auch noch nicht pampig weich sein. Gerade so, dass sie sich problemlos biegen lässt, ohne zu brechen. Schritt 1: Butter gemäss Grafik (weiter unten) in den Teig einschlagen (einwickeln).
Sonst gäbe es die Unterscheidung gar nicht erst. Du bist kein Greifvogel und deine Arbeit ist keine Maus. What do you think of this post? OMG! ( 4) Karma-Boost ( 7) Deep ( 16) Boring ( 2) Fake-News ( 0)
Ich leiste mir, ja zwinge mich zu vermeintlich ineffizienten Pausen. Ich lege zehn Minuten den Kopf auf den Tisch, lasse die Gedanken abschweifen, schreibe digitales Tagebuch, trinke ein Glas Wasser oder gehe spazieren. Es gibt nur eine Regel: Soziale Medien zählen nicht. Anschliessend probiere ich es nochmals mit «nur 25 Minuten». 5. So richtig unangenehme Pflotschtage Egal, wie sehr wir uns austricksen, ob wir uns einen richtig guten Kaffee oder eine lange Mittagspause mit Sonnenschein und Pilates gönnen: An manchen Tagen hilft alles nichts. Kafi, Schoggigipfeli, Bourdieu. Über bewusste Ineffizienz | RefLab. In solchen Moment habe ich gelernt, «aufzugeben» und nach Hause zu gehen. An manchen Tagen reichen ein paar Stunden Pause. Ich habe das Glück, dass ich abends nach 20:00 ein Konzentrationshoch habe und es dann nochmals probieren kann. An anderen Tagen bin ich effektiv unbrauchbar. Kann sein, dass mich gerade etwas so belastet, dass ich den Kopf nicht freikriege, oder dass ich lausig geschlafen habe. Das passiert. Papierstapel, Couch, Twitter Für diese Zeit bewahre ich mir meine liebste Ineffizienz-Sache auf: den Papierstapel.
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