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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 ml Milch 1 Päckchen Puddingpulver "Mandel-Geschmack" 3 EL Zucker 75 g Butter Salz 175 Mehl 4 Eier (Größe M) 300 Erdbeeren Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange 2–3 Honig 150 Schlagsahne Vanillin-Zucker 50 Zartbitter-Kuvertüre Frischhaltefolie Backpapier kleiner Gefrierbeutel Zubereitung 60 Minuten leicht 1. 6 EL Milch mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen, angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugießen. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Pudding in eine Schüssel geben, mit Folie bedecken, ca. 2 Stunden auskühlen lassen 2. 250 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl auf einmal in das Wasser schütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Diesen noch 1–2 Minuten auf allen Seiten "abbrennen", wobei auf dem Topfboden eine weiße Schicht entsteht. Rezepte, Esskultur & Küche der DDR | Ostdeutsch Kochen | DDR Rezept: Liebesknochen (Eclairs). Kloß in eine kalte Schüssel füllen. Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. (Die Masse ist richtig, wenn sie glänzt und geschmeidig ist, so dass man sie spritzen kann. )
*JETZT* erst das Backpulver zugeben und unterarbeiten... im warmen Teig verliert es sonst seine Backkraft. Ofen nun auf 210° O/U-Hitze vorheizen (hier bitte keine Heißluft). 6. ) Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen (1cm Durchmesser). Blech mit angefeuchtetem Backpapier auslegen und darauf Stränge von etwa 10cm Länge spritzen. Immer 2 dicht nebeneinander. Abstand halten, das Gebäck geht stark auf (siehe Fotos). 7. ) Blech auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und 30 Minuten abbacken. Eclair mit pudding und. Vor Ende des Backvorganges NICHT die Ofentür öffnen. Das Gebäck würde zusammenfallen. Zum Backende die Temperatur abschalten... vorsichtig das Blech mit dem Gebäck aus dem Ofen nehmen... Zugluft vermeiden... und auf einem Gitter abkühlen lassen. 8. ) Noch lauwarm mit einer Küchenschere ringsrum einen Deckel von den Eclairs abschneiden. Zubereitung Creme: 9. ) Während die Eclairs backen, die Füllung herstellen. Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, allerdings nur mit 300 ml Milch.
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Die übrigen Eclairs kann man für eine andere Gelegenheit einfrieren und ein anderes Mal kurz aufbacken und mit beliebiger Puddingcreme oder Schlagsahne füllen. Füllung: Aus ¼ l Milch, 50 g Zucker und einem Päckchen Puddingpulver Schokoladen- oder Vanillegeschmack einen dicken Pudding kochen. Zum Erkalten in eine Schüssel füllen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Ist der Pudding erkaltet, 125 g Creme fraiche kurz mit dem Schneebesen oder Mixer unterrühren. Mit dieser Creme die durchgeschnittenen Eclairs, am Besten kurz vor dem Verzehren füllen. Eclair mit Pudding und Vanillepudding Rezepte - kochbar.de. Für die Glasur oder Dekoration der Eclairs: Entweder die jeweilige noch warme Oberseite von jedem Eclair, gleich nach dem Backen mit einer dünnen Puderzuckerglasur überziehen und trocknen lassen. Dazu etwa 2 gehäufte EL Puderzucker mit wenig Wasser zu einem dünnflüssigen Zuckerguss verrühren und das Geback in noch warmen Zustand damit überpinseln. Oder die Eclairs mit etwas flüssiger Fettglasur oder Kuvertüre an der Oberseite aus dekorieren.
Wenn gewünscht, können Sie die Menge an Butter reduzieren oder erhöhen, und anstelle von Vanille verwenden Sie für Geschmack Zitronenschale, Essenz oder sogar ein paar Löffel Rum oder Cognac. Teig für Eclairs; Milch - 500 ml; Ei - 1 Stück; Mehl - 2 EL. Löffel; Zucker - 150 g; Vanillezucker - 1 Päckchen; Butter - 150 g. Vorbereitung Knüppel werden aus dem Teig gebacken. Eclair mit pudding video. Reiben Sie das Ei mit Zucker, gießen Sie das Mehl ein, mischen Sie und gießen Sie die Milch hinein. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erwärmen Sie ihn, bis er eindickt und kocht. Entfernen Sie das Gefäß von der Platte, setzen Sie den Vanillezucker dazwischen und kühlen Sie die Masse unter dem Film ab. Fügen Sie ein weiches Öl hinzu und schlagen Sie die Creme glatt. Rezept Eclairs mit Protein-Creme Neben der Pudding ist nicht weniger beliebt eine Protein-Creme für Eclairs. Produkte mit einer solchen Füllung sind überraschend weich, leicht und luftig. Von solchen Delikatessen werden auch anspruchsvolle Gamaschen begeistert sein.