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normal 3, 75/5 (2) Entenbrust mit würzigen Kartoffelwürfeln und einer leckeren Rotweinsoße 25 Min. simpel (0) Geräucherte Entenbrust mit Bratapfelkompott 30 Min. simpel 3, 67/5 (4) Entenbrust mit Balsamicojus an Feldsalat schnell und einfach zubereitet 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Rote Bete-Carpaccio mit orientalischer Entenbrust ausgefallene Vorspeise - Entenbrust sous vide vorgegart 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Mastbrucher Balsamico-Ente 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Entenbrust mit Spargel 25 Min. normal 3/5 (1) Bunter Salat mit glasierten Möhren, Entenbrust und Granatapfel-Sriracha-Dressing leicht scharf, low carb 30 Min. normal 3/5 (1) Salat mit Entenbruststreifen und Ananas Dekorativer Vorspeisensalat 30 Min. normal (0) Rosa gebratene Entenbrust auf Blattsalat 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Entenbrust in Portweinsauce 30 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Entenbrust mit Balsamicosauce bei 80° gegart 60 Min. simpel 3, 33/5 (1) Entenbrust in Korianderkruste Eine Erfindung meiner Frau 60 Min.
Hilfreich ist es, die Entenhaut mit den Fingern leicht straff zu ziehen, damit sie beim Schneiden nicht verrutscht. Ist man sich seiner Sache noch nicht all zu sicher und möchte das kostbare Fleisch nicht ruinieren, kann man diesen Arbeitsschritt auch vorab an einer nicht gehäuteten Hühnerbrust üben. Dürfen nur Beilagen-Klassiker zur Entenbrust auf den Teller? Zu einem klassischen Fleisch wie der Entenbrust gehören selbstverständlich auch klassisch festliche Beilagen – könnte man meinen. Doch Ente kann auch anders. Als Hauptdarsteller bei asiatischen Gerichten, ist sie schon längst kein Geheimtipp mehr und auch an den Feiertagen, darf man sich an innovative Kombinationen trauen. Ein schönes Stück rosa gebratene Entenbrust gehört bei einem traditionellen Festessen einfach dazu, aber deshalb muss es nicht bei den obligatorischen Preiselbeeren, Rotkohl und Klößen bleiben. Wie wäre es zur Abwechslung mit Rosenkohl oder Kürbis? Denn das dunkle, fast schon an Wild erinnernde Fleisch der Ente, verträgt sich gut mit kräftigen und erdigen Komponenten.
Entenbrüste wieder hineinlegen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen (E-Herd: 160 °C, Gas: Stufe 1, Umluft: 140 °C). Den Brokkoli waschen, putzen und in gleich große Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Entenbrust, sie muss im Kern noch zartrosa sein, aus dem Fond nehmen und im Ofen warm stellen. Den Fond so lange einkochen, bis er schön cremig ist. Orangenschale zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandelblättchen rösten. Brokkoli und Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln, dem Brokkoli und der Soße anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen. Die neuesten Videos von BILD der FRAU Beschreibung anzeigen Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe
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