Dabei geraten immer wieder einzelne Substanzen, die über Jahre oder Jahrzehnte als unbedenklich und sogar gesundheitsfördernd galten und entsprechend hochdosiert angeboten wurden, in den Verruf, gesundheitsschädlich zu sein. Bekannte Beispiele sind u. a. Vitamin A, Betakarotin und Vitamin E. Sogar bei hochdosiertem Vitamin C, propagiert u. als immunstärkend, ist eine gesundheitsschädigende Wirkung möglich (Metaanalyse der Universität Kopenhagen 2007). Auch die fortdauernde Einnahme von Präparaten mit Eisenzusatz kann scheinbar die Entstehung von diversen Erkrankungen fördern. Bereits seit 2004 fordert das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) den gänzlichen Verzicht von Eisen als Nahrungsergänzungsmittel und als Lebensmittelzusatz (Stellungnahme Nr. Vitamin e fuer senioren deutsch. 016/2009 vom 2. März 2009). Eine angekündigte EU-weite Regelung über gültige Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe lässt weiter auf sich warten. Man kann skeptisch sein: Die geplante EU-Regelung der Zusammensetzung von Nahrungsergänzungsmitteln ist bereits erfolgreich torpediert worden.
Deshalb ist es für ältere Menschen schwer, sich ausreichend mit Jod zu versorgen, auch wenn sich aus zunehmendem Alter selbst kein Risiko ergibt. Vitamin K Häufig nehmen ältere Menschen nicht genug Vitamin K mit der Nahrung auf. Gerinnungshemmende Medikamente, die dieser Personengruppe oft verordnet werden, beeinflussen ebenfalls die Vitamin K-Aufnahme. Sowohl die Blutgerinnungswerte, als auch der Vitamin K-Status sollten mit fortschreitendem Alter regelmäßig überprüft werden. Vitamin B12 Meistens ist es die nachlassende Fähigkeit, Vitamin B12 durch die Darmschleimhaut in das Blut aufzunehmen. Weiter zeichnet sich die vermehrte Anfälligkeit für chronische Gastritis im Alter für einen B12-Mangel verantwortlich. Vitaminmangel im Alter ist besonders auffällig. Es steht weniger Magensäure zur Verfügung, um das Vitamin aus der Nahrung herauszulösen. Auch der Intrinsic-Faktor wird dann von den Belegzellen oft nicht mehr genügend gebildet. Vitamin B5 (Pantothensäure) Ältere Menschen sind meist nicht mehr in der Lage, ihre Nahrung ausgewogen und gesund zusammenzustellen.
Aber eine breite Mischung an Substanzen könnte doch trotzdem nützlich sein, da ein Mangel gar nicht erst auftreten kann – sollte man meinen. Macht es die Mischung wirklich? Nach Meinung von Ernährungswissenschaftlern eindeutig nein. Zwar ändert sich der Bedarf an Nährstoffen tatsächlich im Laufe eines Lebens, aber auch im Alter kann eine ausgewogene Ernährung den Nährstoffbedarf weitestgehend abdecken. Es gibt einige wenige Nährstoffe, bei denen im höheren Alter gehäuft ein Mangel auftreten kann. Das sind Vitamin D, Vitamin B12, Folsäure und Jod (u. Deutsche Gesellschaft für Ernährung, DGE aktuell 17/2003; aid Infodienst, Ernährung von jung bis alt). Bei Vitamin B12 liegt der wesentliche Grund in Veränderungen des Magen-Darm-Traktes, die die Aufnahme dieses Vitamins verhindern können. Vitamine und Nahrungsergänzung im Alterapotheken-wissen.de. Vitamin D wird unter Lichteinfluss gebildet. Durch eine Verringerung der Eigenproduktion und die steigende Unbeweglichkeit im Alter kann auch hier ein Mangel entstehen. Folsäure- und Jodmangel können zwar auch im Alter durch gezielte Ernährung verhindert werden.
Oftmals liegt im Alter ein Mangel an Vitamin B12 vor, das für die Zellteilung, Bildung der roten Blutkörperchen und die optimale Funktion des Nervensystems benötigt wird. Besonders auf eine ausreichende Versorgung sollte geachtet werden, wenn Medikamente gegen Magenbeschwerden eingenommen werden, beispielsweise aufgrund einer Entzündung. Das Vitamin kann aus der Nahrung nur mit der Hilfe einer Substanz, die in der Magenschleimhaut gebildet wird, aufgenommen werden. Bei Diabetes, Durchfall und Erbrechen kann die zusätzliche Einnahme von Magnesium sinnvoll sein, das die Muskelfunktion, Knochenfestigkeit, den Energiestoffwechsel und das Herz-Kreislaufsystem beeinflusst. Diabetiker haben einen erhöhten Bedarf an Zink, das sich auf das Immunsystem auswirkt sowie bedeutend für die Funktion der Augen und die Insulinproduktion ist. Welche 8 Vitamine und Mineralien sind für mich im Alter wichtig? | Innutri – Blog. Um den Bedarf an wichtigen Stoffen zu decken, sollten vorrangig Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte auf dem Speiseplan stehen. Dazu gehören Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und hochwertige pflanzliche Öle.
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