2. Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 10 Min. halbgar kochen, dann abgießen. Blumenkohl- und Brokkoliröschen putzen, waschen und bei Bedarf weiter zerteilen. Beides in reichlich kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Slowenien Rezepte Ocvrti jajcevci. Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen (es ist heiss genug, wenn an einem ins heisse Öl getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen). Das vorbereitete Gemüse portionsweise durch den Ausbackteig ziehen und in dem heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Tomaten- und Minzchutney servieren.
Seitdem gehört es - erstaunlicherweise - mit zu den beliebtesten Rezepten hier im Haushalt. FRITTIERTE AUBERGINEN - Rezept - kochbar.de. Auberginen-Rezept für Auberginenhasser*innen Ich liebe dieses Gericht einfach, ich brauche da auch keine anderen Beilagen dazu. Die Süße des Honigs, das Meersalz und die Aromastoffe des Thymian gehen hier eine köstliche Verbindung mit goldbraun gebratenen Auberginenscheiben ein, deren Textur im Innern eher cremig und einfach suchterzeugend genial ist. Oder wie es der absolut auberginenhassende Gatte (der sie davor in keiner Form angerührt hat) formulierte: "Leckere Auberginen - dass ich das mal sagen würde, ist auch ein Wunder biblischen Ausmaßes" Die Auberginen werden einige Stunden in Milch eingelegt, angeblich soll das Bitterstoffe (die ja inzwischen eigentlich herausgezüchtet sind) entfernen und dafür sorgen, dass sie keine schwammartige Konsistenz mehr haben. Letztere ist auf keinen Fall vorhanden, ich muss allerdings mal einen Testlauf mit unmarinierten Auberginen im direkten Vergleich machen.
Kräuter und Salz hinzu geben und das ganze Gemüse im offenen Topf solange dünsten, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Für das Ausbacken der Auberginen, diese nun einzeln, oder in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, damit das überschüssige Salz entfernt wird. Ausbackteig für auberginen reis pfanne rezept. In einem tiefem Teller Mehl mit Parmesankäse mischen, darin die nassen Auberginenscheiben auf beiden Seiten wälzen und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun ausbacken, anschließend mit reichlich fein geschnittener Petersilie bestreut, zusammen mit dem Tomatengemüse, welches je nach eigenem Geschmack, auch kräftig mit Pfeffer gewürzt werden kann, heiß servieren. Als Beilage genügt etwas Baguette oder Brot. Tipp: Zu diesen ausgebackenen Auberginenscheiben kann man jederzeit, anstatt dem Tomatengemüse, eine Knoblauchsoße aus Joghurt, Salz, Knoblauch und Dill, servieren. Oder man tunkt die vorbereiteten Auberginenscheiben kurz vor dem Ausbacken nicht nur in Mehl, sondern in einen Pfannkuchenteig, bäckt diese knusprig aus und serviert diese mit einem Dipp nach eigenem Geschmack zusammen mit einem frischen Salat.
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