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Oft – ohne es zu wissen – mögen wir nämlich viele verschiedene Sorten. Ihnen gemeinsam sind unterschiedliche Texturen, der nussige Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe. Wer aber ihre Unterschiede kennt, kann die Erdnusssorten leicht auseinanderhalten. Worauf dabei zu achten ist? Farbe und Größe. Wir haben eine kleine Warenkunde erstellt, mit der Interessierte zum Erdnuss-Profi werden. Mehr über die Erdnusssorten erfahren Erdnussanbau und Erdnussernte Wer am Morgen der Ernte auf ein Erdnussfeld tritt, der sieht kilometerweit grüne Sträucher – aber weit und breit keine Erdnuss. Das ist normal: Denn das, was wir so gerne essen, ist der Samenkern der Pflanze. Er muss im ersten Arbeitsschritt ausgegraben werden. Erdnüsse Pikant (Farmer) - ohne Fett und Öl geröstet, Farmer -.... Eine anspruchsvolle Präzisionsarbeit, bei der Erdnussfarmer vor allem eines fürchten: Schlechtes Wetter. Mehr über den Erdnussanbau erfahren Mit Schiffen kommt die Erdnuss nach Europa "Hohe Diebstahlgefahr, da wertvolle Ladung! " – so warnt ein großer Versicherer des Transportgewerbes in Bezug auf Erdnüsse.
Zudem haben Erdnüsse ein hohes Allergiepotenzial und können allergische Schocks auslösen. Viele Menschen reagieren allergisch auf die Proteine die in den Erdnüssen vorhanden sind. Im europäischen Raum werdendiese mit oder ohne Öl geröstet. Der Röstvorgang dient der Haltbarkeit und Geschmacksverbesserung. Die Ergebnisse werden auf mindestens 130° geröstet. Dabei kommt es zu so genannten Maillard Reaktion die die crememische Zusammensetzung der Erdnüsse verändert. trocken, gerösteten und aus rohen Erdnüssen und verabreichten sie auf dreierlei Arten ihren Labormäusen: Das Ergebnis: Versuchstiere, die Proteine aus trocken, gerösteten Erdnüssen erhalten hatten, zeigten deutlich stärkere Immunreaktionen auf Erdnüsse als die Kontrollgruppe, die rohe Erdnüsse bekam. Erdnüsse ohne öl geröstet mit. Dass das Rösten der Erdnüsse die Proteine verändert, war bereits aus früheren Studien bekannt. Neu sei jedoch – so die Autoren –, dass sich dadurch auch der Allergieauslöser offenbar verstärkt: Die Ergebnisse liefern den Beweis, dass trocken geröstete Erdnüsse mit höherer Wahrscheinlichkeit zu einer Erdnussallergie führen können als rohe Erdnüsse.
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