Ich liebe grünen Spargel! Das leckere Stangengemüse lässt sich schnell und einfach verarbeiten und zaubert optisch tolle Gerichte. Aber natürlich schmeckt es auch super lecker 🙂 Außerdem bin ich auch ein großer Quiche-Fan. Warum also nicht beides kombinieren? Herausgekommen ist diese vegetarische und gesunde Vollkorn-Quiche mit grünem Spargel, Tomaten, Feta und Pinienkernen. Auch wenn eine Quiche bzw. Tarte vielleicht nicht unbedingt zu den schnellsten Rezepten zählt, so ist die Zubereitung dennoch simpel und lohnt sich auf jeden Fall: Einfach aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, 30 Minuten kalt stellen und währenddessen die Füllung zubereiten. Bei diesem Rezept geht das schnell und umkompliziert: Den grünen Spargel und die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, Pinienkerne abwiegen, Feta bereitstellen, die Masse aus Eiern und Milch anrühren – fertig. Mit den übrigen Zutaten zusammen in die Quiche-Form geben und backen. Der Quiche-Teig besteht aus Dinkel-Vollkornmehl. Dadurch enthält die Quiche viele wertvolle Ballaststoffe und macht lange satt.
Spargel waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Die Tomaten halbieren, Feta klein schneiden, Scharlotten grob hacken. Backofen auf 180° Heißluft vorheizen. Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern, den Teig mit Mehl ausrollen und die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder raus nehmen. Das Basilikum waschen und fein schneiden. Für den Guss alle Zutaten verrühren, dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorgebackene Quiche mit den Spargelstücken, den Tomaten- und Fetastücken sowie dem geschnittenen Basilikum belegen und den Guss gleichmäßig darauf gießen. Quiche mit Alufolie bedecken und auf der mittleren Schiene bei ca. 180° Heißluft 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten rasten lassen und noch warm servieren. Vorbereitungszeit 20 Min.
Vegetarische Quiche mit grünem Spargel – es gibt zwar den #Veggiedienstag am Blog nicht mehr, aber vegetarisch kochen tue ich natürlich trotzdem noch super gerne. Besonders die Spargelzeit bietet sich meiner Meinung nach ganz wunderbar für verschiedene Gemüse-Gerichte an. Und natürlich für Quiche. Ich LIEBE Quiche… Ruck-Zuck Spargel-Quiche Eine Quiche mit grünem Spargel wollte ich in dieser Spargelsaison auf jeden Fall noch machen und da passte es ganz super, dass ich am 1. Mai bei einer lieben Freundin zum Mädels-Brunch eingeladen war. Ruck-Zuck habe ich morgens die Quiche zubereitet. Klingt jetzt etwas übertrieben aber ich finde, dass eine Quiche tatsächlich super schnell geht, denn eigentlich muss man nur die Zutaten für den Boden verkneten, Gemüse schnibbeln und einen Guss zubereiten. Während die Quiche dann im Ofen ist, kann man optimal einen frischen Salat als Beilage vorbereiten, in der Dusche verschwinden oder den Tisch decken. Hungrige Autofahrt Für mich war tatsächlich nur die Autofahrt etwas anstrengend.
Zubereitungszeit 1 Std. Für den Boden: 100 Gramm Mehl 150 Gramm Dinkelmehl 100 Gramm Butter 1 Ei Prise Salz 50 ml Wasser Füllung: 200 Gramm grüner Spargel Kirschtomaten Feta 1 Packung 2 Schalotten 1-2 Stangen Basilikum Guss: 150 ml Milch 25 ml Sahne 2 Eier 50 Gramm Frischkäse Salz Pfeffer, Muskatnuss Parmesan Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. 28 cm Durchmesseausbuttern, den Teig mit Mehl ausrollen und die Form damit auslegen. Herausnehmen, 5 Minuten rasten lassen und noch warm servieren. Du suchst weitere vegetarische Gerichte? Hier gibt's meine Favoriten: Kichererbsen-Karotten Bratlinge Gebackene Süßkartoffel mit Spinat & Ziegenkäse Grünkern-Bowl Pfirsich-Linsen Dal mit Ofengemüse Blumenkohl-Falafel mit Rote-Bete Hummus Pasta mit Mangold und schwarzer Karotte Quinoa mit Butternut & schwarzem Rettich Lauwarmer Hirsesalat mit pochiertem Ei Dinkelspaghetti mit Süßkartoffel-Sugo Schneller Linsensalat Eure Alina Du willst noch mehr Rezepte? Folge mir auf Facebook, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr.
1. Zunächst aus Mehl, einer Prise Salz, Butter, 1 Ei und der sauren Sahne einen eine Teig kneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Käse und Tomaten würfeln. 3 Eier, Sahne und Milch verrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen. 3. Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine große (28-30 cm) oder zwei kleine (20 cm) gefettet Tarteformen legen, mehrmals mit der Gabel einstechen und ca. 15 Minuten goldbraun vorbacken. 4. Aus dem Ofen nehmen und den vorgebackenen Teig mit Spargel, Tomaten, Oliven, Käse und Basilikum belegen und die Eiermilch darübergießen. Nun wird das Ganze für ca. 40-50 Minuten fertig gebacken
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