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Bei mir war es allerdings kein Problem. 9. Schritt: Den Kürbiskuchen nach dem Backen komplett in der Form abkühlen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen (immer noch in der Form). So wird der Kürbiskuchen schön fest und lässt sich gut schneiden. 10. Schritt: Den Kuchen am nächsten Tag mit etwas Zimt bestreuen und mit veganer Schlagsahne servieren. Rezeptanmerkungen und Tipps: Ich habe für das Kürbispüree einen Hokkaido Kürbis verwendet, den ich in meinem Instant Pot gekocht habe. In den USA wird für Pumpkin Pie meistens Kürbispüree aus der Dose verwendet. Bei uns ist das aber eher schwer zu finden. Achtet darauf, dass die vegane Margarine kalt ist und frisch aus dem Kühlschrank kommt. Außerdem sollte auch das Wasser, das ihr für den Teig benutzt eiskalt sein, also am besten aus dem Gefrierschrank. Das ist sehr wichtig für die Konsistenz des Teigs. Wenn ihr den Kürbiskuchen für einen besonderen Anlass zubereitet, könnt ihr ihn auch toll mit dem übrig gebliebenen Teig verzieren.