Gefüllte Rote Bete: Plz Lörrach | Plzplz.De – Postleitzahl

July 2, 2024, 2:02 pm

Vegetarisches Grillen ist stark im Kommen. Und zwar zu recht: Fleischlose Alternativen auf dem Grill sind nachhaltiger und ethisch unbedenklicher als Fleisch. Oft sind vegetarische Grillkreationen auch unglaublich lecker. So wie diese gefüllte Rote Bete: In eine saftig-fruchtige Rote Bete Hälfte schmiegt sich geschmolzener Ziegenfrischkäse mit Petersilie. Die Krönung bildet eine knusprig-würzige Parmesankruste. Lust bekommen? So raffiniert das Rezept klingt, so einfach ist die Zubereitung. Worauf ist bei der Vorbereitung zu achten? Rote Bete ist mit Vorsicht zu bearbeiten. Der Grund ist der enthaltene Farbstoff Betanin. Betanin wird als Lebensmittelfarbe und zum Beispiel zum Färben von Ostereiern benutzt. Dieser Farbstoff ist sehr hartnäckig. Bei der Arbeit mit der gekochten Roten Bete sollte man also vorsichtig vorgehen. Es sollte kein Saft auf die Kleidung spritzen. Diese Flecken lassen sich nur schwer wieder entfernen. Zum vorsichtigen Aushöhlen der Rote Bete kann ein Löffel oder ein Kugel-Ausstecher benutzt werden.

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Die Rote Bete schälen und in längliche Streifen oder Späne hobeln und mit Salz in eine Schüssel geben. Die Bete mit dem Salz kräftig kneten und drücken. Einmachgläser heiß auswaschen und die Rote Bete einfüllen. Dabei die Masse immer wieder andrücken, damit die Flüssigkeit über dem Gemüse steht. Die Gläser zu zwei Dritteln füllen. Etwas Sud nachgießen, damit die Rote Bete gut abgedeckt ist. Die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur mindestens 3-4 Tage fermentieren lassen. Danach in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Fermentation gestoppt und das Gemüse hält sich mehrere Wochen. Iss besser! | Sendetermin | 05. 12. 2021

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1/2 cm breiten Rand, aushöhlen. Das Innere fein würfeln. Ausgehöhlte Hälften mit der Kräutercreme füllen und in eine ofenfeste Auflaufform setzen. 4. Rote-Bete-Würfel zufügen. Heiße Gemüsebrüheangießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Kartoffeln abgießen, trockendämpfen und grob zerstampfen. 5. Milch und 25 g Fett erhitzen, unter die Kartoffeln rühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und warm stellen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Übriges Fett erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun anbraten. 6. Rote-Bete-Hälften aus der Form nehmen und die Würfel abtropfen lassen. Je 4 Hälften mit etwas Püree auf Tellern anrichten. Püree mit den Zwiebeln und Rote-Bete mit den übrigen Kräutern und Würfeln bestreuen. 7. Mit Rote-Bete-Blättchen garniert servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 610 kcal 2560 kJ Foto: Neckermann

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