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Tipp: Anstatt der Stachelbeeren kann man diesen kleinen Kuchen auch mit Rhabarber, Äpfeln, Birnen oder Kirschen belegen. Nährwertangaben: Ein Stück vom Kleinen Stachelbeerkuchen mit Rahmguss enthalten ca. 210 kcal und ca. 7, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Teig auf einen gefetteten, mit Backpapier ausgelegten Springformboden (28 cm Durchmesser) drücken und bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Für den Rührteig 100 g Rama, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer zu einer hellen Creme verrühren, 1 TL Zitronenabrieb unterrühren. 2 Eier, jeweils ca. 1 Minute unterrühren. Stachelbeerkuchen mit Baiser | Harzer Garten. 80 g Mehl, 20 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen, sieben und unter die Rama-Eicreme rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (30 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 155 °C) ca. 20 Minuten backen. Auf Backpapier auskühlen. Für die Baiserhaube 3 Eiweiße mit dem Handmixer zu sehr steifem Eischnee schlagen, dabei 1 Prise Salz und 125 g Zucker einrieseln lassen. 1 TL Speisestärke und 1 TL Zitronenschale unterrühren, weitere 50 g Zucker unterheben. Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 16 sternförmig angeordnete Streifen auf einen mit Backpapier ausgelegten Springformboden (30 cm Durchmesser) geben.
Zutaten Aus den Zutaten für den Teig, einen Mürbteig zubereiten und den dann in Folie gewickelt, für ne gute halbe Stunde in den Kühlschrank geben, Die Stachelbeeren rechtzeitig auftauen. Ich hatte noch eingefrorene die weg mussten!!!.. auch zur Not Nun den Backofen auf 175° C vorheizen. Backpapier in der Größe des Backbleches bereit legen. verstellbare Kuchenform auf 24x24 einstellen.. Den Teig mit einem "Nudelholz" auf das Backpapier geben, etwas von oben bemehlen und etwas größer ausrollen. Form drauf geben und fest drücken. Mit dem Messer der überschuß aussen an der Form entlang abschneiden. Stachelbeerkuchen mit mürbeteig und baisser le taux. Nun den übrigen Teig, an der Innenseite der Form, etwas "hoch ziehen" und fest drücken ( damit nicht so viel Saft ausläuft). Mit einer Gabel öfters den Boden einstechen. ( siehe Bilder) Nun die Beeren draufgeben, schön verteilen und für 20 Minuten auf der Untersten Schiene backen. Nun das gut gekühlte Eiweiß in einer "Fettfreien" Schüssel mit der Küchenmaschine aufschlagen. Wenn das Eiweß etwas angeschlagen ist, die Prise Salz zugeben.
Weitere 60 Minuten goldbraun backen. Mindestens 1-2 Stunden in der Form erkalten lassen, erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Tipp: Aus den restlichen Eigelben mache ich abends (zusammen mit ein paar vollständigen Eiern) Rührei. Lass ein paar Sterne hier, wenn Dir der Beitrag gefallen hat 🙂
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Boden, Decke und Baisermasse 1. Aus den Zutaten für Boden und Decke einen Mürbeteig zubereiten, diesen zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. 2. Den Teig nach der Ruhezeit je zur Hälfte auf zwei gefettete Springformen mit 26 cm Durchmesser ausrollen und einige Male mit einer Gabel einstechen. 3. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann den Zucker bei laufendem Mixer langsam einrieseln lassen. Die Eischneemasse gleichmäßig auf beide Böden verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Jeden Boden bei 180° C (Ober- und Unterhitze, vorgeheizt) 20 Minuten backen und sofort die Ränder mit einem Messer von der Form lösen und die Springformseiten abnehmen, aber auf den Böden der Springformen abkühlen lassen und dann erst lösen. Stachelbeerkuchen mit mürbeteig und baisser les. Füllung 4. Blattgelatine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser nach Anleitung einweichen lassen. 5. Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. 8 El des Saftes in einen kleinen Topf geben, den restlichen Saft ggf.
Mürbeteig-Obstkuchen mit einer weißen Haube aus Baiser. Schnell gemacht. Eier trennen. Eigelb mit Butter und 80g Zucker cremig schlagen. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Teigscheibe ausrollen. Mit dem ausgerollten Teig die gut gefettete Backform auskleiden und für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Alternativ, wenn der Platz im Kühlschrank nicht reicht, den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann erst in die Form bringen. Stachelbeeren waschen, Blüte und Stiel entfernen. Alle Beeren mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen, damit die Beeren beim Backen nicht platzen. Die Stachelbeeren auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für etwa 20 Minuten backen. Eiweiß mit den restlichen 150g Zucker zu einem steifen Eischnee schlagen. Rezept: Kuchen mit Stachelbeeren - Rezepte - Verbraucher - WDR. Mandeln unter den Eischnee heben. Baisermasse mit einem Eßlöffel auf dem gebackenen Kuchen verteilen.