"Wir müssen den regionalen Bezug zu unseren Produkten bewahren und mit den vorhandenen Ressourcen vernünftig umgehen", blickt Michael Pauleser in die Zukunft. Mit dieser Einstellung bleibt er gut aufgestellt. Und zu den Produkten mit "regionalem Bezug", den Banater Schwaben sei Dank, zählt mittlerweile auch die Original Banater Bratwurst.
Wir mussten Schutzkleidung anziehen, der Besuch fand noch vor Corona statt, und glaubten in eine Apotheke einzutreten, so sauber und aufgeräumt war alles. Melanie und Michael Pauleser beschäftigen über 100 Mitarbeiter, davon 25 in der Produktion in Böhmfeld. Die anderen arbeiten im Verkauf, die Firma betreibt sechs Ladengeschäfte in der Region, darunter zwei in Ingolstadt. Die Produktion ist recht ausgeklügelt. Hermann-Esslingen - Die Metzgerei. An einem Tor werden die Schlachttiere gebracht. "Sie stammen nur aus der Region bis maximal zwanzig Kilometer Entfernung, wir achten auf kurze Wege und dass die Tiere keinem Stress ausgesetzt sind", sagt Pauleser. Er kennt die Landwirte, er weiß wie und was gefüttert wird: keine Antibiotika, keine Wachstumsförderer. So an die hundert Schweine in der Woche, aber auch Lämmer und Kälber werden geschlachtet, die Metzgerei holt die Tiere zur Schlachtung ab. Die Schlachter haben gekennzeichnete Räume und Arbeitskleidung, sie dürfen nicht in die anderen Räume. Im Zerlegungsraum sind wieder andere Mitarbeiter, die Produktionsstätten sind voneinander getrennt.
Startseite Lokales Geretsried-Wolfratshausen Erstellt: 10. 12. 2012 Aktualisiert: 10. 2012, 05:29 Uhr Kommentare Teilen Geretsried - Die Glühweinverkäufer waren sicher zufrieden mit dem 35. Geretsrieder Christkindlmarkt. Bei klirrender Kälte gingen die Tassen mit dem Warmgetränk zu Hunderten über die Budentheken. Eine hochprozentigere Variante des Klassikers Glühwein in Form eines heißen Caipirinhas ließen sich die Besucherinnen Angie Zanth (44) und Claudia Baier (47) aus Geretsried schmecken. "Wir kommen jedes Jahr gerne her, weil die Atmosphäre so familiär ist", sagen die beiden. Außerdem müsse man "die heimische Wirtschaft unterstützen". Dass sie nach über 20 Jahren auf dem Markt mittlerweile eine ganze Menge Kunden kennt, freut Claudia Fleischer. Banater Wurst und französischer Käse. Mit einem Filzhut auf dem Kopf verkaufte die Standbesitzerin zusammen mit ihrer Kollegin Gertrud Glatz ausschließlich Selbstgebasteltes wie Buddha-Nüsse und Nudel-Engerl - "kreative Handarbeiten" statt Kommerz, wie Fleischer wirbt. Über ihre "treuen Kunden" freut sich jedes Jahr auch Yvette Sauer, Geschäftsführerin des Partnerschaftsvereins Geretsried-Chamalières.
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