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Pökeln wie zu Omas Zeiten aus 100% natürlichen Werkstoffen Qualitätsholz: Robinie oder Eiche Hergestellt in Deutschland verschiedene Größen zur Auswahl für Räucherwiki-Mitglieder 5% günstiger mit oder ohne Spindel erhältlich Versandkosten DE: 9, 90 EUR / Stk. Versandkosten AT: 23, 90 EUR / Stk. Anbieter dieses Angebots ist der Noderer Holzfasshandel. Du möchtest Lebensmittel herstellen wie zu Omas Zeiten und interessierst Dich deswegen für ein schickes Pökelfass. Die Surfässer aus Robinie oder Eiche aus dem Hause Noderer enthalten keinen Leim oder andere Produktionsrückstände. Sie werden ausschließlich mit natürlichen Dichtmitteln (Schilf und Roggenmehl) gefertigt und sind innen wie außen unbehandelt. Surfleisch...nach dem Rezept von Opa | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Damit sind sie ideal geeignet für das Pökeln von Fleisch oder die Herstellung von Sauerkraut. Jedes Fass wird in zwei Versionen angeboten: entweder nur das Fass oder aber mit Spindel und zusätzlichem Boden. Die Spindel erleichtert das Pressen der Lebensmittel. Der Preisnachlass von 5% ist nur gültig bei einer Bestellung über untenstehendes Formular.
1. Ich habe oben die Menge für jeweils einen Liter Surflüssigkeit angegeben. Ich verwende immer diese Naßpökelmethode, d. h. das Salz und das Pökelsalz werden im Wasser aufgelöst und zusammen mit den Gewürzen über das Fleisch in einen Steinguttopf (eine Plastikschüssel tut es aber auch) gegeben. Das Fleisch muss ganz von der Lake bedeckt sein und darf nicht aufschwimmen. Daher bitte mit einem Holzbrett und einem Stein oder einem Teller beschweren. 2. Serfass für fleisch . Das Fleisch wird nunmehr kaltgestellt - am besten in den Kühlschrank, und bleibt je nach Geschmack für 3 - 21 Tage in der Sur. Bei drei Tagen ist es natürlich nur ganz leicht angepökelt, bei 21 Tagen kann man es dann zum Räuchern verwenden. 3. Tipp: legt man z. B. ein Stück Schweinefleisch ein, das noch die Haut hat (z. Schulter), dann muss die Haut unten liegen. 4. Noch ein Tipp: Ganz delikat schmeckt ein (wirklich! ) leicht angesurtes Stück Tafelspitz, das dann ganz wie gewohnt weiterverarbeitet wird.