Warnung: Diese Methode ist fehleranfällig, aufwendig und wahrscheinlich Ihre Zeit nicht wert. Könnte aber Spaß machen::) Das meiste kommerzielle Bier ist Kraftkarbonisiert. Das heißt, das Bier wird hergestellt und trinkfertig gemacht (ohne das Sprudeln), bevor sie es in die Flasche füllen und das Bier mechanisch karbonisieren. Ist in bier kohlensäure hotel. Bier, das flaschenkonditioniert oder flaschenfermentiert ist, wird jedoch in eine Flasche mit etwas zusätzlichem Zucker gefüllt. Das Bier wird absichtlich mit ein wenig Hefe aus dem Gärungsprozess belassen und mit dem Zucker versiegelt. Die Hefe macht dann das Übliche: Sie frisst den Zucker und scheidet Alkohol plus Kohlendioxid aus. Da die Flasche verschlossen ist, kann das CO2 nirgendwo hin, und so löst es sich im Bier auf und gibt Ihnen dieses Sprudeln. Die meisten hausgebrauten Biere in Flaschen werden so sein. Wenn Sie also ein Bier haben, das sowohl flach als auch flaschenkonditioniert ist (und daher noch etwas Hefe enthält), können Sie es vielleicht wieder in der Flasche gären lassen: Geben Sie eine sehr kleine Menge Zucker in die Flasche.
Tafelzucker funktioniert, obwohl Maiszucker (den Sie in einem Brauhaus finden können) ideal ist. Es wird sehr schwer sein, die richtige Menge (etwa 0, 083 oz) zu bekommen, deshalb empfehle ich vordosierte Tabletten von dem Zeug: Verschließen Sie die Flasche irgendwie. Wenn Sie einen Flaschenverschließer und einige Kappen haben, wäre das ideal. Ansonsten können Sie vielleicht mit einer Limoflasche und einem Verschluss auskommen. Kann Bier mit Kohlensäure rekarbonisiert werden?. Wenn Sie wirklich Glück haben, ist Ihr Bier in einer Flasche mit Bügelverschluss. Warten Sie eine Woche, vielleicht ein paar, um sicherzugehen. Wenn Sie Glück haben, ist genug lebensfähige Hefe in der Flasche, um wieder zu wirken (jetzt, wo sie neuen Zucker zu sich nimmt), die mehr CO2 erzeugt und die Flasche wieder mit Kohlensäure versetzt.
Diese Kenntnis wendete man von da an auch beim Bierbrauen an. Der Lactobacillus sorgte für Infektionen mit Milchsäure oder anderen Bakterien. Auch bestimmte Hefen, die das Bier säuerlich schmecken ließen, konnte man nicht verhindern. Mit der neu entdeckten Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit starben die Bakterien und damit auch die säuerlichen Biere in Deutschland aus. Wächst das Eis am Südpol? | co2online. In Belgien dagegen hat Sauerbier eine gut gepflegte Tradition. Dort sind es die besten Getränke der Bierkultur. Mittlerweile wird beim Brauen von Sauerbier sogar darauf geachtet, es mit dem Milchsäurebakterium zu infizieren. Auch wilde Hefestämme werden immer häufiger dafür verwendet, obwohl sie nicht für die Säure, sondern vielmehr für die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verantwortlich sind. Die Hefe gibt dem Bier also eine gewisse "Magie": Sie macht das Bier spritzig und verleiht ihm den letzten Schliff.
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