Du kannst genauso gut einen Rinderbraten, Rinderkoteletts aber auch Rinderrouladen dazu servieren. Als Beilage isst man Pellkartoffeln und hartgekochte Eier dazu. Omas leckere Frankfurter Grüne Soße Portionen 4 Personen Kalorien 230 Arbeitszeit 30 Min. 400 g Kräuter für Grüne Soße Borretsch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Petersilie, Kresse 6-8 Stück Kartoffeln 6 Stück Eier Salz & Pfeffer 1 Prise Zucker Für eine Basis mit Mayonnaise 2 Stück Eigelbe sehr frisch 1 TL Senf 250 ml Pflanzenöl geschmacksneutral, wie z. B. Sonnenblumenöl 1 TL Zitronensaft 150 g saure Sahne FÜR EINE LEICHTERE BASIS 200 g saure Sahne 200 g Schmand oder Crème fraîche 1 TL Senf 1 TL Essig 1 EL Pflanzenöl Wasche die Kräutermischung für Grüne Soße ordentlich und schleudere sie gut trocken. Es ist wichtig, dass sie gut abgetrocknet sind, damit sie Soße nicht zu sehr verwässert. Hacke die Kräute rnun sehr fein. Dazu kannst du einen Mixer benutzen oder sie mit einem Wiegemesser fein wiegen. Gib die Kräuter nun in eine mittelgroße Schüssel.
Die Blättchen von den Stängel zupfen und alle Kräuter sehr fein schneiden. Die Schalotte schälen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Kräuter unter die Creme rühren und bis zum Verzehr kalt stellen. Wer mag, kann noch hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden und unter die grüne Sauce rühren. Zur "Grünen Soße" reicht man gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier. Häufig wird die Sauce auch als Beilage zu gekochtem Tafelspitz oder Fisch gereicht. Teilen Sie diesen Beitrag! Page load link
Die anderen Kräuter sind regional nicht überall erhältlich und können eventuell ersetzt werden. Jedoch sollte beachtet werden, dass der Ersatz die Geschmackskomponenten erfüllt: Borretsch ist relativ geschmacksneutral und kann weggelassen werden. Pimpinelle kann notfalls mit Zitronenmelisse ersetzt werden. Kresse fügt das typisch Senfige zur grünen Soße. Sie ist heutzutage überall erhältlich und kann auch selbst gezüchtet werden. Sauerampfer ist säuerlich und kann mit etwas echtem Zitronensaft ersetzt werden Absolut nicht geeignet für Grüne Soße sind Dill und Estragon. In den größeren Supermärkten finden sich im Frühjahr auch außerhalb von Hessen oft gefrorene Kräutermischungen extra für die Grüne Soße. Grundsätzlich finde ich, dass gefrorene Kräuter kein Ersatz für frische Kräuter sind, aber im Notfall gehen die gefrorenen Mischungen auch. Soße mit Mayonnaise oder ohne? Wie bei so vielen Gerichten gilt auch hier: Jeder Koch hat sein eigenes Familienrezept. Ursprünglich wurde die Soße oft mit Mayonnaise zubereitet und gilt vielen älteren Frankfurtern noch immer als unabdingbarer Bestandteil.
Mische sie nun mit 150g saurer Sahne und gib alles zu den Kräutern. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und vermische es gut. Koche die 6 Eier hart. Schäle zwei davon, schneide sie sehr klein und gib sie in die Soße. Die anderen 4 Eier hebst du auf. Für eine leichtere Sauce Für die leichtere Variante, die genauso verbreitet ist, wie die mit Mayonnaise, vermischen wir einfach 200 g Saure Sahne mit 200 g Schmand oder Creme Fraiche. Koche 2 Eier hart und entnimm das Eigelb. Streiche es fein durch ein Sieb und vermische es mit 1 EL Pflanzenöl bis einer feste Masse entsteht. Gib sie zur Sahne-Schmandmischung. Füge ebenfalls 1 TL Senf oder 1 TL Essig hinzu. Vermische alles gut mit den Kräutern und schmecke mit Salz, Peffer und einer Prise Zucker ab. Hacke das verbliebene Eiweiß der zwei Eier klein und gib sie ebenfalls in die Grüne Soße. Wichtig ist, die Soße etwas ziehen zu lassen, mindestens für eine Stunde. Koche nun die Pellkartoffeln. Wasche die Schale der Kartoffeln ab und gib sie so wie sie sind in einen großen Topf mit kaltem Wasser.
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Sie verfügen über eine barrierefreie Dusche, TV-Kabelanschluss, Telefon und Internet. Für die Bewohner/innen werden tägliche Auswahlmenüs aus der hauseigenen Küche angeboten. Für Gäste besteht die Möglichkeit, den offenen Mittagstisch des Hauses zu nutzen. > zurück zum Anfang Angebote und Aktivitäten Unsere qualifizierten Pflege- und Betreuungskräfte bieten neben der fachlichen Pflege ein vielseitiges Unterhaltungsprogramm (z. B. Konzerte, Kraft-Balance-Training, Ausflüge). Es gibt eine Gruppe, die ein regelmäßiges, hauseigenes Radioprogramm sendet. Urologe – Bernd Fischer – Duisburg | Arzt Öffnungszeiten. Evangelische und katholische Gottesdienste finden statt. Im Haus befindet sich auch ein Seniorenberatungsbüro mit Demenzfachberatung: "Buchholzer Fenster". > zurück zum Anfang Medizinische Versorgung Das Gesundheitszentrum am Sittardsberg befindet sich in unmittelbarer Nachbarschaft. Es gibt eine gut funktionierende Zusammenarbeit mit Haus- und Fachkräften, sowie eine Kooperation mit zwei Apotheken. Eine Praxis für Krankengymnastik ist im Haus.