Rezeptvorstellung von Petra Baltes Als Saarländer war ich erst irritiert, Hunsrücker Klöße mit Specksauce zu kochen, also ein pfälzisches Gericht. Dieses Gericht gibt es in leichter Abwandlung genauso bei uns, unter den Namen "Gefillte". Der Kloßteig ist eine Variante der "Hoorischen", wie halb-und-halb bei uns heißen. Der Name kommt vom haarigen Aussehen, durch die rohen Kartoffeln, deren Fasern sich beim Kochen leicht aufrichten, wie bei einem Bürstenhaarschnitt. Klöße mit Specksoße - petras-kunstwerkstatts Webseite!. In der klassisch saarländischen Variante kenne ich die Füllung ohne Leberwurst und die Specksauce ohne Brühe, nur mit Sahne und nicht mit Mehl gebunden. Kloßteig 500 gr rohe geriebene Kartoffeln (ich habe mehligkochende verwendet) 500 gr gekochte Kartoffeln vom Vortag, durch die Presse gedrückt Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwa 100 gr Mehl Bildquelle: Petra Baltes Die Kartoffeln mischen und so viel Mehl zugeben, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Kräftig würzen, und in 4 Teile trennen Füllung 1 gewürfelte Zwiebel 1 Stange Lauch, das Weiße kleingeschnitten 1 EL Butter 1 gewürfeltes Brötchen 250 gr gemischtes Hackfleisch 100 gr gewürfelte Hausmacher Leberwurst Salz, Pfeffer Den Lauch und die Zwiebel in der Butter anschwitzen, Hack und Brötchen zugeben, anbraten.
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Bereits über 30 Jahren ist sie mit ihrem Mann Norbert zusammen. Er ist der Griller in ihrer Ehe. In der Küche ist sie die Chefin, an einen ihrer Grills darf sie selten. Seit ein paar Jahren gärtnern sie wieder, genießen es, in den Garten zu gehen und frisches Gemüse zu ernten. Sie arbeiten beide in einem Gartencenter-Fachmarkt in Luxemburg. Ein Geschäft mit breitem Sortiment inkl. großer Grill- und Küchenabteilung. Dies führt dazu, dass ihre Küche mit einer Menge Schnickschnack ausgerüstet ist. An einem gut gemachten Koch- oder Grillbuch kommt Petra selten vorbei. Beim ersten Durchblättern finden sich meist die ersten Zettelchen zum Nachkochen. Ihre Küche ist schwer einzugrenzen. Über die Jahre ist ihre Ernährung allerdings deutlich gemüselastiger geworden, aber gutes Fleisch oder Wild findet immer seinen Platz. Sehr gerne ist Petra Baltes ein kleiner Teil der KRAUTJUNKER-Facebook-Gruppe, findet oft Anregung und auch Unterstützung bei Fragen. *** Anmerkungen Von KRAUTJUNKER gibt es nicht nur eine Facebook-Gruppe, sondern jetzt auch Outdoor-Becher aus Emaille.
Kontaktmail für Anfragen siehe Impressum. Titel: BEEF! Heimat Herausgeber: Ralf Frenzel Verlag: Tre Torri Verlag GmbH Text: Ursula Heinzelmann, Berlin + Susanne Grendel, Büttelborn Rezeptfotografie: Stefan Thurmann, Hamburg Foodstyling: Raik Holst, Hamburg Verlagslink: ISBN: 978-3-96033-014-1
Speckwürfel in Butterschmalz auslassen, Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe aufgießen. Würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Geschmack mit Zitronensaft oder etwas Senf abrunden. Sauce über die heißen Klöße schöpfen und mit reichlich Petersilie bestreuen - ein Genuss! Übrig gebliebene Klöße schmecken am nächsten Tag mindestens genau so gut, wenn man sie aufbrät. Dann in einer Mischung aus geröstete Semmelbutter mit gehackten, hart gekochten Eiern und Petersilie (Polonaise) wälzen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Deutsche Küche
Heute backe ich eine fruchtig frische Himbeer-Pudding-Sahne-Torte. Auf einen hellen Boden kommt etwas Marmelade, dann ein Pudding mit Schmand, etwas Sahne und natürlich ein Himbeerspiegel aus Himbeerpüree. Die Torte wird mit Sahne und einer Himbeere auf jedem Stück dekoriert. Abgerundet wird die Dekoration mit Schoko Zebra Röllchen. Heute backe ich eine Himbeer Pudding Sahne Torte. Vorbereitungszeit 5 Min. Pudding sahne creme für toute l'info. Zubereitungszeit 45 Min. Back- und Kühlzeit 2 Stdn. 50 Min. Arbeitszeit 3 Stdn. 40 Min. Gericht: Kuchen Land & Region: Deutsch Keyword: Himbeer-Pudding-Sahne-Torte Portionen: 12 Stück Boden 110 g weiche Butter 110 g Zucker 2 Eier 140 g Mehl 1 TL Backpulver Pudding 500 ml Milch 50 g Zucker 1 TL Vanille Extrakt 1 Pck Vanille Pudding 20 g Agar-Agar 200 g Schmand Sahne 400 g Sahne 4 TL San-apart Püree 500 g gefrorene Himbeeren roh 350 g Himbeer Püree verarbeitet 1 Pck Vanillinzucker 2 – 3 EL Zucker 10 g Agar-Agar Dekoration 150 g Sahne 2 TL San-apart 12 Himbeeren Schoko Zebra Röllchen Boden Als erstes gebe ich die Butter und den Zucker in die Schüssel und schlage sie cremig.
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Danach kommen die Eier einzeln dazu. Zum Schluss mische ich das Backpulver mit dem Mehl und gebe es löffelweise in die Schüssel. Den fertigen Teig gebe ich in meine 26 cm Springform und streiche ihn glatt. Etwa 15 bis 20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen. Puddingcreme Ich koche 400 ml Milch, Zucker und Vanille Extrakt auf. Mit der restlichen Milch wird das Puddingpulver verrührt. Pudding Sahne Creme Für Torte Rezepte | Chefkoch. Wenn die Milch heiß ist, lasse ich das Agar-Agar reinrieseln. Das Agar-Agar muss gut verrührt werden, damit es sich auflöst und es keine Klümpchen gibt. In die kochende Milch gieße ich das Puddingpulver. Der Pudding wird nun 2 Minuten lang aufgekocht, damit das Agar-Agar gelieren kann. Den Schmand verrühre ich mit dem heißen Pudding. Bevor die heiße Masse auf den Tortenboden kommt, bestreiche ich ihn mit Himbeermarmelade. Die Creme wird noch glatt gestrichen und muss dann abkühlen. Sahneschicht Die Sahne wird mit San-apart aufgeschlagen und gleich auf der kalten Puddingcreme glatt gestrichen. Die Torte muss nun für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Sahne schön kalt ist, bevor die Himbeeren darauf kommen.
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