Das Ende der Spargelzeit ist immer der 24. Juni – der Johannitag. Nach diesem Tag werden die Folien beseitigt, Unkraut wird per Hand gehackt und man lässt die Spargelpflanzen austreiben, damit diese über das Laub Kraft sammeln können für die kommenden Jahre. Auf unserem Betrieb wird der Spargel nach 8-10 Jahren umgebrochen, auf diesen Flächen müssen anschließend ungefähr 20 Jahre lang andere Kulturen gepflanzt werden. Dies alles erklärt auch, weshalb Spargel ein arbeitsintensives Gemüse mit hohen Investitionskosten ist. Nach der Ernte Der Spargel wird grob von Erde befreit und möglichst schnell mit Hilfe von kaltem Wasser schockgekühlt. Grüner spargel tiefgefroren kaufen in frankfurt. Hierdurch bleibt der Spargel länger frisch und behält seine weiße Farbe. Anschließend wird der Spargel Stange für Stange auf eine einheitliche Länge abgeschnitten und sortiert. Hierbei hilft eine vollautomatische Sortieranlage, die jede Stange mittels digitaler Fotos nach vorgegebenen Merkmalen (Stangendicke, Farbe) klassifiziert und sortiert. Trotz aller Technik ist aber auch hier viel Handarbeit erforderlich, denn die Stangen müssen einzeln auf ein Band aufgelegt und später auch in die richtigen Kisten sortiert werden.
Alternativ können Sie die Stangen zunächst auf einem Brett ausbreiten, auf diesem einfrieren und anschließend in Beutel oder Boxen umpacken. Diese Methode hat den Vorteil, dass die Stangen nicht zu einem Block zusammenfrieren und nach Bedarf einzeln den Behältern entnommen werden können. Grünen Spargel auftauen und garen Das Auftauen des tiefgefrorenen grünen Spargels ist denkbar einfach: Entnehmen Sie die benötigte Spargelportion dem Tiefkühlbehältnis. Geben Sie sie in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser und einem Löffel Butter. Optional können Sie etwas Zucker dazugeben, um eine mögliche bittere Note zu neutralisieren. Spargel sollte in wenig Wasser gekocht werden; optimal ist ein spezieller Spargeltopf geeignet. Nach fünf bis acht Minuten (je nach Dicke der Spargelstangen) ist der grüne Spargel gar. Grüner spargel tiefgefroren kaufen in ch. Er ist perfekt, wenn er sich über eine Gabel gelegt an beiden Enden leicht nach unten neigt. Wenn Sie den Spargel für ein kaltes Gericht verwenden möchten, können Sie ihn in Eiswasser abschrecken.
Man glaubt ja kaum, was man hier in manchen Threads zu lesen kriegt bzw. man ist irgendwann auf alles gefasst Also ich denke, ich werde demnächst mal Schwarzwurzeln in Knoblauchbutter anbraten und ansonsten auf den hiesigen grünen Spargel warten Zitieren & Antworten
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