Ein Salat mit Dinkelreis – herrlich frisch, leicht und schnell – genau das richtige für den Sommer. Und gesund noch dazu. Zutaten für 3 bis 4 Personen: 200 g Dinkelreis 400 ml Gemüsebrühe frisches Gemüse wie Paprika, Radieschen, Tomaten, Gurke etc. 1/2 Zwiebel Knoblauch 1/2 Becher Rahm Schafskäse (oder Mozzarella) Olivenöl Balsamico Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch, Petersilie Sonnenblumenkerne Zubereitung: 1) Dinkelreis in der Gemüsebrühe gar kochen (ca. 20 Min. ) 2) Gemüse schneiden und in eine Salatschüssel geben. Kräuter zerkleinern. 3) Knoblauch zum Rahm pressen und mit Salz abschmecken. 4) Dinkelreis zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rahm unterrühren und mit Balsamico und Olivenöl verfeinern. Kräuter dazugeben und Salat durchmischen. 5) Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und genießen! Guten Appetit!
Ich hatte plötzlich Lust auf einen Reissalat bekommen, so wie ihn früher meine Mutter machte. Mit Reis, Lauch, Mandarinen und Curry. Basmatireis hatte es erst gegeben, Mandarinen waren keine da, also gab es eine abgewandelte Variante als Dinkelreis-Salat mit Lauch, Orange, Feta und Vadagam (Vadouvan). Der Dinkelreis ist eine leckere und vor allem regionale Alternative, denn er lässt sich kochen wie Reis. Die Garzeit ist relativ kurz, da die Außenschicht des Dinkelkorns leicht angeschliffen wurde. Wir verwenden den Dinkelreis gerne als Beilage, da er von Geschmack her nicht zu übermächtig ist und selbst Gemüse geschmacklich nicht überlagert. Der Dinkelreis-Salat mit Lauch kann jederzeit variiert werden. Besonders die süße Note lässt sich mit Orange, Mandarine, Ananas, Mango und sogar Würfelchen aus der Schwarzen Nuss integrieren. Vadagam, bzw. Vadouvan ergibt mit unserer Currypaste indisch die ideale Würze. Das Rezept für 2 Personen 1 Tasse Dinkelreis 2 Tassen Wasser 1 Stange Lauch 2 Orangen 1/2 Packung Feta 1 TL Vadagam Pulver (Vadouvan) 1/2 TL Currypaste indisch Olivenöl Prise Salz Prise Pfeffer So wird´s gemacht 1. )
Das sind alleine in Österreich über 235. 000 Tonnen jährlich. Das Einschmelzen von Altglas braucht weniger Energie, als das Einschmelzen von Primärstoffen – ein großer Vorteil beim Glasrecycling. Das Verwenden von Mehrwegflaschen und das Wiederverwenden von Konservengläsern (z. B. für Marmelade, eingelegtes Gemüse, …) ist besonders umweltfreundlich. Mehr Informationen dazu findet ihr bei Friends of Glass. Spinat Salat mit Feta und Dinkelreis Zutaten für 2 Portionen: 100g Dinkelreis 250ml Wasser Salz 2 Handvoll Babyspinat 100g Feta 1 EL Walnüsse gehackt ev. Bügelgläser (1 l) zum Mitnehmen Zitronen-Dressing 2 EL Olivenöl je 2EL Zitronensaft und Weißweinessig 1EL Honig 2EL Wasser Abrieb von 1/2 Zitrone Chilliflocken, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Den Dinkelreis in 250ml Salzwasser ca 20 – 25 Minuten zugedeckt kochen. Er soll bissfest sein. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Die gehackten Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten und zur Seite stellen.
simpel 4, 06/5 (16) Dinkelsalat 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) italienisch (Insalata di Farro) 25 Min. simpel 3, 33/5 (1) Dinkelsalat - Insalata di Farro mit Feta und rote Bete 25 Min. normal 3/5 (1) 20 Min. simpel 3/5 (1) Dinkelsalat mit Erdbeeren und Staudensellerie 20 Min. normal (0) Resteverwertung 30 Min. normal 3, 33/5 (1) superlecker 20 Min. normal 3, 33/5 (1) 15 Min. normal (0) Kidas Dinkelreissalat 10 Min. normal 3, 25/5 (2) Gesunder Dinkelnudel-Salat ein sehr leckerer, sättigender und würziger Salat, den man warm und klalt genießen kann 10 Min. simpel 3/5 (1) Dinkelnudel-Salat mit Joghurt-Honig-Dressing Dinkel-Lauch-Salat 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Dinkel-Kirchererbsensalat vegan 30 Min. normal 3, 2/5 (3) Vegetarischer Dinkelvollkorn-Nudelsalat mit Joghurt-Rahm-Dressing sommerliches Hauptgericht mit viel Gemüse, getrockneten Tomaten und Pinienkernen 15 Min. simpel (0) Lauchsalat mit Dinkel-Walnussöl-Sandwich Vollkornsalat mit Dinkelweizen 30 Min.
In eine große Schüssel geben. Süßkartoffeln schälen – in kleine Würfel schneiden, Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel schälen – in Spalten schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Alles auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 25-30 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Das geröstete Gemüse mit dem Dinkelreis vermengen. Dann den Mais aus Dose (abtropfen, abwaschen), Oliven und gehackte Kräuter zugeben und alles gut vermischen. Für den gebackenen Ricotta das Olivenöl mit der Zitronenschale, Oregano, Honig, Salz und Chili verrühren. Den Ricotta 3 cm dick auf einem mit Backpapier belegtem und mit etwas Olivenöl bestrichenen Blech verteilen und mit der Ölmischung bestreichen (einreiben – soll komplett bedeckt sein). Bei 200°C Heißluft ca. 15 Minuten knusprig backen. Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben + 50-80 ml Wasser je nach Konsistenz und zu einem cremigen Dressing pürieren/mixen.
Dieses Rezept ist in Heft 5/2020 erschienen.
Schalotten fein hacken und mit den geriebenen... (1118 Bewertungen) Zugriffe: 25913