35 Minuten kochen und etwas abkühlen iebel fein würfeln und in etwas Öl dünsten. Den noch warmen Reis mit einer Gabel gut zerdrücken. Zwiebel, Hatcho-Miso, Eier und bei Bedarf das Reismehl (je nach Konsistenz) unter den Reis Bällchen formen, im heißen Fett beidseitig ca. 5 Minuten backen und warm stellen. Zitronengras-Joghurt Frisches Zitronengras fein schneiden (getrocknetes Zitronengras im Mörser fein zerreiben) und unter den Joghurt mischen. Pak-Choi Pak-Choi in mittelgroße Stücke schneiden. Wok oder Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, Kohlstücke zugeben und kurz blanchieren. Hokkaido-Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und kurz mitgaren. Das fein gemahlene Vollkornmehl darüber streuen und durchrühren. Mit dem Ume-su ablöschen und vom Feuer nehmen. Zitronengras-Joghurt untermischen. Zusammen mit den Reisbällchen servieren: Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pak Choi Gemüsepfanne 1 Pac Choi 3 Möhren 3 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce 100 ml Apfelsaft Pak Choi putzen, waschen und mit Stielen quer in 1cm breite Streifen schneiden.
Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schalotten schälen und würfeln. Pancetta würfeln. 1 EL Biskin ® in einer Pfanne erhitzen. Pancetta darin knusprig auslassen. Schalotten zufügen und andünsten. Pancetta-Schalottenmischung abkühlen lassen, dann mit dem Kartoffelinneren und gehackter Petersilie vermengen. Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Eier verquirlen. Kartoffeln erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Übriges Biskin® in einem Topf erhitzen. Kartoffeln darin rundherum ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pak Choi putzen, waschen und halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Beiseite gestelltes Bratfett erhitzen. Pak Choi und Tomaten darin ca. 4 Minuten braten. Mit Essig ablöschen. Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef aus dem Ofen nehmen. Mit Knoblauch und Rosmarin auf einer Platte anrichten. Pancetta-Kartoffeln und Pak-Choi-Gemüse dazu reichen.
Pak Choi putzen, dabei die Außenblätter entfernen und die Stielansätze etwas abschneiden. Pak Choi waschen und trockenschütteln. 2. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Aus der Zitrone 1 EL Saft auspressen. 3. Fischsauce, Sojasauce, Honig, Zitronensaft und 2 EL Wasser verrühren. 4. Das Öl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Pak Choi darin bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten. 5. Chili dazugeben und sehr kurz mitbraten. 6. Gemüse mit der Sauce ablöschen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse noch 1 Minute zugedeckt garen lassen. Sofort servieren.
Die Blätter, fein geschnitten, ergeben einen knackigen Salat mit einem eigenen, leicht nussigen Geschmack. Ideal ist dieses Gemüse für den Einsatz im Wok. Pak Choi Rezepte Pak Choi Gratin 700 g Pak Choi 1 Tl Meersalz 500 Kartoffeln 400 g Tomaten 400 g Emmentaler Käse 1/8 l Milch 1/8 l Schmand oder Saure Sahne 2 Eier Meersalz, Mühlenpfeffer 1 EL frisch gehackter Oregano 20 g Butter Pak Choi putzen, Stiele und Blätter trennen und jeweils in 1 cm breite Streifen schneiden. 3 Liter Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Pak Choi blanchieren: Stiele 10 Minuten, die Blätter 5 Minuten, gut abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Tomaten häuten und in Scheiben schneiden, den Emmentaler Käse hobeln. Milch, Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und Oregano miteinander verquirlen und über das Gratin gießen. Die Butter n Flöckchen darüber verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) ca. 45 Minuten backen. Rigatoni mit Pak Choi 400g Rigatoni 2 Bd Pak Choi 2 Bd Frühlingszwiebel 0, 5l Gemüsebrühe 2 EL Zitronensaft 1 TL Kokosflocken 4 TL Sojasauce 3 Msp Chilipulver Nudeln kochen, abgießen und beiseite stellen.