Anstelle des Roggenmehls Type 1150 könnten Sie in den ersten Tagen Vollkorn-Roggenmehl (mit einer höheren Typenzahl) oder sogar Rogenschrot einsetzen. Diese enthalten noch mehr Nährstoffe und Enzyme als die Type 1150. Nachsatz Ist das jetzt für immer? Es gibt Bäcker, die stolz sind, dass sie ihr Anstellgut vom Großvater übernommen haben. Auf der anderen Seite gibt es Regionen, da ist es Brauch, dass einmal im Jahr ein neues Anstellgut angesetzt wird. Anstellgut herstellen – für Dreistufige Sauerteigführung. Und es kursieren auch Rezepte für Sauerteigbrote, für die jedesmal ein völlig neuer Sauerteig angesetzt wird. Da gibt es also keine festen Regeln. Ja, selbermachen! Ich persönlich finde es sehr schön, dass ich weiß, wie und wann mein Anstellgut entstanden ist und dass es so einfach war! Wenn das leckere, gesunde Brot in der Küche duftet, dann weiß ich: da sind Mehl, Wasser und etwas Salz drin, sonst nichts! Die Kraft des Getreides kann das! Alternativen zum eigenen Anstellgut Um die tägliche Pflege Ihres Anstellgutes (das Füttern) kommen Sie nicht herum, wenn Sie ab und zu ein Sauerteigbrot backen möchten.
Das ST Tupper angreifen kann, weiß ich von einer Bekannten aber auch. Wg. absoluter Zeitnot habe ich kürzlich noch mal einen Test mit Discounter Brot gemacht. Das Brot hat selbst den Kindern nicht wirklich geschmeckt, der Hunger triebs rein. lg sabine Mitglied seit 13. 02. 687 Beiträge (ø0, 28/Tag) Hi, im Kühlschrank ruht das Anstellgut in einem alten Gurkenglas. Wenn ich ihn fürs Backen fit mache, kommt er in eine Glaskasserolle. Sauerteig Anstellgut ansetzen und füttern - Steiermarkgarten. Da hat er Platz und ich kann immer schön gucken, ob er sich auch gut entwickelt. Mitglied seit 22. 2006 101 Beiträge (ø0, 02/Tag) Hallo vielen Dank für Eure Hinweise. Ich denke den ersten werde ich mal in einer Plasteschüssel machen. Da kann ich mir das mal genau anschauen. Wenn es dann funktioniert, werde ich wohl eine Edelstahlschüssel oder -topf nehmen. Sowas besitze ich ja - Gottseidank- Liebe Grüße Gundula Mitglied seit 12. 2005 515 Beiträge (ø0, 08/Tag) ich füttere meinen Fridolin in einer Edelstahlschüssel. Zum Schlafen lege ich ihn in eine Plastikschüssel mit Deckel in den Kühlschrank.
Zu deiner Frage: zum Ansetzen / Füttern des Sauerteiges kannst du Kunststoff, Glas, Keramik oder Edelstahl benutzen. Allerdings ist es wichtig, dass dein Sauerteig nicht austrocknet. Also, immer Deckel drauf oder Klarsichtfolie. Nur mit korrodierendem Metall solltest du vorsichtig sein. Nur rostfreier Edelstahl verträgt sich mit den Säuren. Zum Aufbewahren des Ansatzes im Kühlschrank bis zum nächsten Backen benutze ich am liebsten alte Honiggläser. Twist-off-Deckel sind bei mir nämlich auch schon mal leicht angerostet, wenn der Sauerteig doch mal bis zum Deckel hochklettert. Ich hoffe dir damit gehofen zu haben. Viel Spaß mit dem Sauerteig Gruß kochspatz Mitglied seit 17. 01. 2002 1. 960 Beiträge (ø0, 26/Tag) ich mache meinen Sauerteig in einer großen Edelstahlschüssel, seit mir die Säure meine Tup**rdose angegriffen hat... Glas für sauerteig na. und bin damit sehr zufrieden. LG Koelkast Mitglied seit 19. 06. 2003 2. 156 Beiträge (ø0, 31/Tag) hallo) ich habe von T***er einen 2 lt. messbecher mit deckel. der funktioniert tadellos.