Wildente Im Speckmantel Gebraten Rezept Chefkoch

July 1, 2024, 8:38 pm

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2 1 8 150 200 0, 50 Teel. Essl. Scheiben g ml Liter Junge Wildenten Salz, - Pfeffer Salbei Wacholderbeeren; zerdrckt Zitronensaft Gerucherter - Speck; (dnn) Butter Saure Sahne Fleischbrhe; zum - Aufgiessen Zubereitung: Die vorbereitete Wildente innen und aussen mit Salz, Salbei Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben und mit Speck umwickeln. Mit heisser Butter bergiessen und im vorgeheizten Backrohr unter allmhlicher Zugabe von Fleischbrhe unter fterem Begiessen eine gute Stunde bei 180 Grad braten. In der letzten Viertelstunde die Sahne angiessen, abschmecken und passieren. Den Speck von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewrmter Platte anrichten und mit Kartoffelpree und Rotkohl servieren. Sauce extra geben! Dazu schmeckt Rotwein. * Quelle: BAYERNTEXT 30. 10. 94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401. Wildente im speckmantel gebraten rezept heute. 62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 02 Nov 1994 Erfasser: Ulli Datum: 01. 12. 1994 Stichworte: Wild, Federwild, Ente, Speck, P4 Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflgel, Wild, Federwild, Ente, P4, Speck, Wurst Stichworte: Geflgelgericht

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Die vorbereitete Wildente(n) innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben und mit Speck umwickeln. Mit heisser Butter uebergiessen und im vorgeheizten Backofen unter allmaehlicher Zugabe von Fleischbruehe unter oefterem Begiessen ca. 1 Stunde (evtl. ca. 1/4 Stunde laenger) bei 180 Grad braten (mittlere/ggf. untere Schiene). In der letzten Viertelstunde die Sahne angiessen, abschmecken und danach die Sosse passieren (durch ein Sieb durchlaufen/streichen). Den Speck von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewaermter Platte anrichten und mit Kartoffelpueree und Rotkohl servieren. Wildente im speckmantel gebraten rezept. Sauce extra geben!!! Dazu schmeckt Rotwein. Tip: wer die Haut knusprig mag - ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit die Ente mit Bier bepinseln. An Wildenten ist nicht viel dran:-), das Rezept ggf. halbieren. (Reichte nur fuer 2 1/2 Personen) ** Gepostet von: Gisela Langsch Stichworte: Gefluegel, Ente, Wild, P4

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