Schweinefilet 94%, Trinkwasser, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumjodat), Trockenglucosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Rauch Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Brennwert: 542 kJ / 128 kcal Fett: 2, 81 g davon gesättigte Fettsäuren: 1, 12 g Kohlenhydrate: 0, 62 g davon Zucker: 0, 08 g Eiweiß: 25, 26 g Salz: 4, 13 g Versand: Unser oberstes Ziel ist es, absolute Frische auszuliefern. Wenn Du mehr über unsere Versandbedingungen erfahren willst, dann informiere Dich hier.
Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen. Geräuchertes Schweinefilet zum Ausdrucken: Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 8 Stunden Arbeitszeit: 8 Stunden 35 Minuten Portionen: 1 Filetschinken a 400 g Für das Pökeln wird Nitrit-Pökelsalz verwendet. Grundsätzlich wird pro Kilogramm Schweinefleisch 35 - 40 g Pökelsalz benötigt. In unserem Fall haben wir ein 400 g schweres Schweinefilet, was demnach 16 g Pökelsalz (0, 04 x 400 = 16) benötigt. Das Lorbeerblatt wird mit dem Pfeffer im Mörser zerstoßen und anschließend mit den restlichen Gewürzen und dem Pökelsalz vermischt. Das Filet wird nun vakuumiert und eingeschweisst. Schweinefilet geräuchert kaufen ohne rezept. Wenn die Oberfläche des Filets abgetrocknet und das Fleisch durchgebrannt ist, geht es in den Rauch. Geräuchert wird mit Buchenmehl (Tipp: Räuchergold Buchenholz Räuchermehl 0, 5 - 1 mm). Dieses sollte möglichst trocken und feinkörnig sein, damit der Sparbrand nicht erlischt. Lass uns wissen wie es war! Kristian van Bergerem Kristian ist dem Grill-Virus im Juli 2011 verfallen, als ihm seine Frau den ersten Kugelgrill zum Geburtstag geschenkt hat.
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