Hier kommt es nun, das rustikale Weißbrot mit Sauerteig. Ich habe jetzt 3 Wochen an diesem Rezept herumprobiert - nun kann ich es euch endlich zur Verfügung stellen. Bitte lest einfach alles ganz in Ruhe durch. Es ist nicht schwer, man muss sich nur einmal mit den Schritten vertraut gemacht haben, ohne, dass man abgelenkt ist, und sich einmal überlegen, welches Zeitfenster man wählt. Wenn man die Brote ein zweites Mal backt, sitzt dann schon jeder Handgriff. Rezept ist für 2 Brote Dieses Rezept ist für 2 Brote, die man gleichzeitig backt. Weil das ganze ja recht zeitaufwendig ist, macht es in meinen Augen keinen Sinn, den ganzen Aufwand nur für 1 Brot zu betreiben, wenn man gleichzeitig auch 2 Brote machen kann. Weizen Sauerteig Brot - wie vom Bäcker - Einfach Backen – Marcel Paa. Ich habe die nächsten Tage auch noch eine Version mit Pizzateig (hier), eine Version mit Baguette bzw. Brötchen sowie eine Version mit Focaccia für euch. D. h. ihr könnt dann auch gleichzeitig aus dieser Anleitung 1 Weißbrot + Pizzateig/Brötchen/Baguette/Focaccia machen - oder eine andere Kombination eurer Wahl.
Sauerteigbrot backen Egal, ob du dein Sauerteigbrot mit selbst angesetztem Sauerteig oder mit den schnellen Alternativen aus flüssigem Sauerteig bzw. Extrakt backst, auf ein paar Dinge wie die Geh- und Backzeit, sowie das Verkneten solltest du achten. Wie lange muss ich Sauerteig gehen lassen? Sobald du alle Zutaten zu einem homogenen Teig verknetet hast, muss dein Sauerteig an einem warmen Ort ruhen. Wie lange dein Sauerteig gehen muss, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Zum einen geht dein Teig in der Regel etwas schneller auf, wenn du mit Hefe, Backpulver oder einem anderen Triebmittel gearbeitet hast, zum anderen hat selbst angesetztes Anstellgut längere Gehzeiten als gekaufter Sauerteig. Vor allem wenn du bisher noch nicht viel mit Sauerteig gearbeitet hast, orientiere dich vor allem an den angegebenen Gehzeiten in deinem Rezept. Italienisches Sauerteig-Weißbrot mit Lievito Madre [Einfaches Rezept]. Ein einfacher Trick, um festzustellen, dass dein Sauerteigbrot genug gegangen ist, ist die so genannte Druckprobe. Drücke dafür mit deinem Finger leicht auf den Teig.
Mit Folie locker abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und 1 Stunde bei Zimmertemperatur garen. Backofen samt Backstein auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Wasser besprühen und 3-4x etwa 0, 5 cm tief schräg einschneiden. Anschließend mit dem Backpapier auf den Backstein legen und 10 Minuten mit Dampf backen. Wer keinen Dampfbackofen hat, stell eine feuerfeste Form in den Ofen und gießt beim Einschieben 150ml warmes Wasser ein. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 210°C reduzieren und das Brot weitere 15 Minuten backen. Das Brot nochmals rundherum mit Wasser besprühen, Temperatur auf 200°C reduzieren und 10 Minuten fertig backen. Weißbrot aus dem Ofen holen, erneut mit Wasser besprühen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Lasst euch mein Lieblingsweißbrot gut schmecken! Weisbrot mit sauerteig backen meaning. Eure Cat