Nicht spektakulär, aber wir mögen es echt gerne. Vor allem, weil es sich um richtig gutes Fleisch aus entsprechender Haltung handelt und es vorher mindestens einen guten Tag in Marinade nach meinem Geschmack liegen durfte. Auch bei den Vorbereitungen war ich mir nicht recht sicher. Eigentlich bin ich keine Freundin von Plastikfolie, aber neuerdings habe ich, vor allem, um meine selbstgemachten Würste entsprechend zu verpacken, ein Vakuumiergerät am Start. Luftfrei eingeschweißt läßt sich Fleisch einfach gut einlegen und nimmt den Geschmack deutlich besser an. Grillrezepte. In der Schüssel oder Zipplocktüte geht es natürlich auch. Tja nu, so kompliziert ist es ja nun nicht: Zutaten für die Marinade gut mischen Marinade probieren! Zu wenig Salz? Mögt Ihr es rauchiger, oder süßer? Tut Euch keinen Zwang an, Versuch macht kluch! Wenn ich grillen kann, könnt Ihr auch würzen! Steaks mit einem Steaker, falls vorhanden, rundum einstechen, muss aber nicht sein, eingelegt wird es auch so zart Fleisch mit der Marinade gut einstreichen in Folie vakumiiert mindestens einen Tag, eher eineinhalb im Kühlschrank lagern So, ich bin wie gesagt keine Grillmeisterin.
Wenn es das Wetter zulässt, wird gegrillt – dieses Mal Nackenkoteletts, die mit italienischen Kräutern mariniert wurden. Wie erwartet war das Fleisch butterzart und die Marinade hat den Fleischgeschmack wunderbar unterstützt. Die Kräuter wachsen bei mir auf dem Balkon, so dass einfach einige Stängel abgeschnitten werden. Mal ein bisschen mehr von dem einen Kraut, mal von dem anderen. So wie es gerade passt und der Laune entspricht. 😉 Als perfekte Beilage zu den italienisch marinierten Nackenloteletts waren die Paprika-Zwiebel-Spieße. Weiter Rezeptideen, wie man Fleisch vor dem Grillen selbst marinieren kann, zeigen die Hähnchenspieße und die Nackenkoteletts asiatisch. Zutaten: 2 Portionen 200 bis 300 g Nackenkotelett vom Schwein (mit Knochen) pro Person 2 – 3 Knoblauchzehen Salbei, einige Blätter Rosmarin, 2-4 Stängel Thymian, einige Stängel Oregano, 1-2 Zweige Zitronenmelisse, 2-4 Stängel 1 Bio-Zitrone (2- 4 Zesten breite) 1 EL Pfefferkörner schwarz Olivenöl Zubereitung: Das Kotelettfleisch von Knochen lösen und mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trocknen.