Wer alte Weine hat, hat viele Freunde... Nun ja, leider gibt es da auch Enttäuschungen. Besser zu früh geniessen, als zu spät weggiessen... Alte Weine sind leider oft nicht mehr geniessbar. Fast auf magische Art hält sich die Meinung, Wein werde mit zunehmendem Alter besser. Dabei wissen wir: Nur etwa 10% der Rotweine und höchstens 5% der Weissweine schmecken nach fünf Jahren besser als im ersten Jahr nach der Flaschenfüllung. Und höchstens 1% aller Weine entfalten sich über noch längere Zeit vorteilhaft. Weine aus Europa und der Schweiz online bestellen | Vinothek Brancaia. Womit klar ist: Die meisten Weine sind heute direkt nach dem Kauf trinkreif. Vorhersagen lässt sich zuverlässig nur, dass sich nicht alles vorhersagen lässt. Die Anteile von Frucht, Säure und Phenolen (vor allem Tannine) entscheiden darüber, ob es sich lohnt, Wein aufzubewahren. Als Faustregel gilt: Je mehr Tannine im Rotwein oder gute Säure im Weisswein, umso besser Haltbarkeit und Reifung. Guter Rotwein wird während der Lagerung etwas heller, milder und entwickelt ein reiches Bukett.
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