Man kann Glück haben und an einen Partner geraten, der seine Anlage pflegt und sauber in Schuss hält. Doch meistens ist es anders. Zur Erntezeit kommen viele Ölbauern alle gleichzeitig mit Ihren Oliven und es entstehen Warteschlangen. Davon abgesehen dass die Oliven länger zwischengelagert werden müssen, gerät der Mühlenbetreiber auch noch in Stress. Olivenöl direkt vom erzeuger italien. In dieser Situation laufen di Maschinen auf Hochtouren und die Pflege, die Sauberkeit und vor allem die Temperaturkontrolle werden zum Nebenschauplatz. Diese und viele andere Gründe haben uns dazu bewegt, in eine eigene Anlage zu investieren, denn nur so ergab sich die Möglichkeit, bis zum Schluss den Produktionsprozess zu bestimmen. Ab diesen Moment waren wir in der Lage, aus dem Ausgangsprodukt Olive, das beste zu machen, was möglich ist. Unsere Anlage gehört zu dem modernsten, was es im Bereich der Ölmühlentechnologie gibt ("Toscana Enologica Mori"), und kommt nur bei High-End Produzenten zum Einsatz. Das geschlossene System gibt uns die Möglichkeit, ab dem Blättertrenn-Prozess und der Waschung der Oliven, in einem Verfahren zu arbeiten der jeden oxidativen Vorgang am Olivenbrei ausschliesst.
Die Temperatur ist konstant unter Kontrolle und unterschreitet durchgängig jeden Maximal-Standard (27°). Nach der Filterung erfährt das Olivenöl den ersten Kontakt mit Sauerstoff, und das nur um in luftdichten Edelstahltanks abgefüllt zu werden. Der letzte Prozess, die Flaschenabfüllung findet ebenfalls luftdicht in unserer eigenen Abfüllanlage statt. Olivenöl direkt vom Erzeuger kaufen. Das Extraktionsverfahren Olivenöl Produktion nach allen Regeln der Kunst Es ist wichtig, dass die Oliven nicht zu lange ruhen, bevor sie gemahlen werden. Vom Baum aus, setzen sie ihr Leben für einige Dutzend Stunden fort (abhängig von den Bedingungen). Anschließend beginnt die Qualität des Produkts sofort zu sinken. Deshalb werden unsere Oliven innerhalb von 10/24 Stunden verarbeitet (abhängig von der Ölsorte). Nach dem Reinigen von überschüssigen Blättern und Zweigen erfolgt das Waschen in frischem Wasser. Danach gelangen die Oliven, unter Vermeiden des Temperaturanstiegs und der Pulverisierung des Kerns, zu einer feineren Zerkleinerung in eine Messerpresse.
Sie geben dem Öl dann einen ranzigen und bitteren Geschmack ab. Das naturtrübe Öl aus dem Großhandel soll dem Verbraucher suggerieren, es handele sich hierbei um ein Naturprodukt, doch in Wahrheit sind es manipulierte Produkte. Unser Öl wird nach der Extraktion aus dem Dekanter und ohne weitere Manipulation, gefiltert. Zuerst passiert es den Edelstahl-Mikrofilter mit Mikro-Diatomeen-Patrone und anschliessend einen Spezial-Papier Filter. Olivenöl vom erzeuger italien. Erstere beseitigen nur die gröbere Unreinheiten, letzterer beseitig schlussendlich noch die Allerfeinsten. Warum die dunklen Flaschen? Es ist doch so schön wenn man die Farbe des Öls sehen kann… Man schaut durch das weisse Glas und sieht ein leuchtend gelbes oder grünes Olivenöl… eine wahre Pracht! Doch weit gefehlt. Wer die Konsumenten auf diese Art zu locken versucht, erweist nur seinem Portmonaie einen gefallen! Denn zwei sind die Fälle: entweder ist das Olivenöl mit der Prachtfarbe gar kein so gutes Öl, so ist auch egal ob es wochenlang in den Regalen im Licht steht, oder dem Produzent ist es schlichtweg egal ob sein gutes Ausgangsprodukt im Licht verdirbt.