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E ines meiner liebsten Gerichte, vielleicht sogar das von mir am meisten bestellte Gericht im Chinarestaurant, ist das Rindfleisch mit Zwiebeln. Ich mag das unwahrscheinlich gerne, wenn es gut zubereitet ist und hasse es, wenn es schlecht zubereitet wurde. Dann ist nämlich meistens das Fleisch extrem zäh, die Sauce oft zu süßlich und so macht das dann nicht wirklich Spaß. Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika von Koelkast | Chefkoch. Dabei ist es wirklich schwer das Fleisch zäh hinzubekommen. In den meisten Fällen wird es nämlich in Speisestärke gelegt und das macht das Fleisch normalerweise zart. So ist es auch in meinem Rezept und das Fleisch sollte mindestens 2, besser noch 4 Stunden oder länger in einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein und eben Speisestärke mariniert werden. Danach geht dann aber alles ganz fix, wie das beim woken auch sein sollte. Ein paar Dinge sind hier aber zu beachten, bevor du loslegst und den Wok aufheizt. Das Rindfleisch mit Zwiebeln schmeckt in jedem Chinarestaurant immer ein wenig anders, auch wenn der Charakter des Gerichts immer der gleiche bleibt.
Zutaten Portionen: - 2 + 350 g Rindersteak 4 Zehen Knoblauch 3 EL Sojasauce 3 EL Öl 2 TL Zucker 3 Zwiebeln 10 g Ingwer 1 EL Speisestärke 3 EL Sojasauce 150 ml Gemüsebrühe Sesam (zum Garnieren) Reis (zum Servieren) Schritt 1/4 350 g Rindersteak 4 Zehen Knoblauch 3 EL Sojasauce 3 EL Öl 2 TL Zucker Rindfleisch gegen die Faser in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein Würfeln. Das Ganze mit Zucker, Sojasauce und Öl in eine Schüssel geben und ein paar Minuten marinieren lassen. Schritt 2/4 3 Zwiebeln 10 g Ingwer Ingwer fein Würfeln, Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln anfangen an den Ecken braun zu werden, an den Pfannenrand schieben und das Fleisch in der Mitte braten. Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Erinnerungen aus meiner Kindheit | Rezept | Rezepte, Rindfleisch mit zwiebeln, Chinesisches essen. Schritt 3/4 1 EL Speisestärke 3 EL Sojasauce 150 ml Gemüsebrühe In einer Tasse Speisestärke, Sojasauce und Gemüsebrühe vermischen und als Soße in die Pfanne geben. Schritt 4/4 Sesam (zum Garnieren) Reis (zum Servieren) Das gebratene Rindfleisch mit Zwiebeln kochen lassen, bis die Soße etwas dicker geworden ist.
Zutaten Für 10 Portionen 1 rote Paprikaschote Gemüsezwiebel 3 Frühlingszwiebeln 2 Rumpsteaks (à 300 g) g Ingwer (frisch) Knoblauchzehe 4 El helle Sojasauce 8 Reiswein Tl Speisestärke Austernsauce Sambal Oelek Zucker schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 6 Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Rumpsteaks in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Sojasauce, 4 El Reiswein und 1 Tl Stärke mischen und das Fleisch darin 15 Minuten marinieren. Für die Sauce die Austernsauce mit Sambal oelek, restlichem Reiswein, restlicher Stärke und Zucker verrühren. Chinesisches rindfleisch mit zwiebeln 2. Kräftig mit Pfeffer würzen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Pfanne säubern und das restliche Öl darin stark erhitzen. Paprika und Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten braten.