Zutaten Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Filet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne im Öl rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Senf bestreichen. In den Speckstreifen einwickeln. Den Blätterteig ausbreiten, nach Bedarf auswellen und mit dem Filet belegen. Im Teig einschlagen und die Ränder gut andrücken. Dabei nach Bedarf mit Eigelb bepinseln. Auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. Schweinefilet im Speckmantel & Blätterteig – Xperimentalkitchen. 25 Minuten goldbraun backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Schweinefilet im Speckmantel Rezepte Schweinefilet mit Speck im Blätterteigmantel Nach oben
Das Filet auf das Brät legen und mithilfe der Folie einwickeln. Das Fleisch in der Folie mit einem Bogen Alufolie umwickeln, an beiden Enden kräftig einrollen und verschließen. 3. Einen großen Topf mit Wasser füllen und aufkochen. Das Schweinefilet mit der Alufolie hineinlegen und noch mal aufkochen. Dann die Temperatur um die Hälfte reduzieren. Das Fleisch etwa 35 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Blätterteig auftauen lassen. 4. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen und etwa 5 Minuten in Eiswasser legen. Auswickeln und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen. Das Schweinefilet darauflegen, einrollen, den Teig an beiden Enden einschlagen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der übrigen Sahne verrühren und den Teig damit bestreichen. Das Filet im Ofen 20 Minuten backen. Schweinefilet Blätterteig Speck Rezepte | Chefkoch. 6. Inzwischen für den Rahmwirsing den Wirsing putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Die einzelnen Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
Rezeptablauf Zubehör Einkaufsliste Zubereitung 1 Schweinsfilet, ca. 450 g 2 EL Öl Salz Pfeffer Das Schweinsfilet im Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 1 Bund Petersilie, glattblättrig 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 100 g Dörrtomaten, in Öl eingelegt Petersilie und Thymian von den Stielen zupfen, Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und alle Kräuter hacken. Eingelegte Dörrtomaten in Streifen schneiden. Schweinefilet in Blätterteigkruste Rezept | LECKER. 150 g Frühstücksspeck, in Tranchen 1 Rolle Blätterteig Frühstücksspeck überlappend so auf die Arbeitsfläche legen, dass ein Rechteck entsteht, in welches das Filet eingepackt werden kann. Kräuter und Tomaten auf dem Speck verteilen und andrücken. Filet darauflegen und in den Speck einschlagen. Filet auf den Blätterteig legen, Schmalseiten (ca. 3 cm) über das Filet legen und dann längs einrollen. Teigende mit Wasser bestreichen und andrücken. Garraum auf 200°C mit Ober-/Unterhitze (vor)heizen Filet mit dem Teigende nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Für ca. 5 Min. anbraten, danach Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Min. braten. Hitze reduzieren, Crème fraîche und Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut miteinander vermengen. Semmelbrösel und Eigelbe hinzufügen, verrühren und beiseitestellen. Schritt 3/5 20 g ungesalzene Butter 2 EL Mehl 300 ml Vollmilch 1 EL körniger Senf Muskatnuss Backofen Stieltopf Schneebesen feine Reibe Ofen auf 200°C vorheizen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und Schritt für Schritt die Milch während des Rührens mit einem Schneebesen hinzufügen. Schweinefilet in blätterteig mit speck von. Sobald die Masse dick und geschmeidig ist, mit Muskatnuss und Salz würzen und körnigen Senf hinzufügen. Bis zum Servieren warm halten. Schritt 4/5 Pflanzenöl (zum Anbraten) Salz Pfanne Zange Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Schweinefilet scharf anbraten, bis es an beiden Seiten goldbraun ist. Mit Salz würzen. Schritt 5/5 1 Blatt Blätterteig 1 Eigelb Silikon Backmatte Backblech Backpinsel Blätterteig auf einem Backblech mit Silikon-Backmatte ausrollen.
Den Springformrand entfernen, Filet mit dem Kastenform-Boden auf ein Backblech stellen. Dann rundum mit dem restlichem Ei bestreichen. Auf der untersten Schiene des Ofens bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Zutaten für die Senfsauce • 1 Schalotte • 1 Esslöffel Olivenöl • 200 ml Kalbsfond oder Brühe • 2 Esslöffel grobkörniger Senf • 1 Messerspitze Kurkuma • Salz • Pfeffer • 500 ml Sahne Schalotte schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte ca. 5 Min. andünsten, Fond bzw. Brühe dazugießen, ca. köcheln. Mit dem Senf in einem Mixbecher fein pürieren, würzen, wieder in die Pfanne gießen. Sahne flaumig schlagen. Filet aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Schweinefilet blätterteig speck. Filet tranchieren, Schlagsahne unter die heiße Sauce mischen, beides anrichten. Tipp: Sauce ca. einen halben Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen, kurz vor dem Servieren aufkochen, Schlagsahne unterziehen. Das Filet ebenfalls ca. einen halben Tag im Voraus im Teig einpacken, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Schweinefilet (à 300-350 g) 6 Scheiben Frühstücksspeck 3 EL Öl 1 (ca. 1, 25 kg) Kopf Wirsingkohl Zwiebeln Salz Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 150 g Schlagsahne Packung (540 g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (2 Rollen einzeln verpackt; 42 x 24 cm) 4 Paniermehl Ei Früchte zum Garnieren Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Filets waschen und trocken tupfen, dünne Spitze jeweils nach innen einschlagen. Mit je 3 Scheiben Speck umwickeln. In 2 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen Kohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl im Bratfett erhitzen. Schweinefilet in blätterteig mit speck in english. Zwiebeln und Kohlstreifen darin zunächst unter Wenden ca. 8 Minuten braten. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1/3 der Menge herausnehmen und auch etwas abkühlen lassen. Übrigen Kohl mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln. Blätterteig jeweils auf dem mitgerollten Backpapier entrollen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 710 kcal 2980 kJ 56 g Eiweiß 42 g Fett 28 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter
normal 4/5 (3) Thunfischsteaks mit Sesamkruste 20 Min. simpel 4/5 (10) Schweinenackensteaks mit Käsekruste 30 Min. normal 3, 94/5 (15) Steak mit Maronen-Feigen-Kruste schnell gemacht 15 Min. normal 3, 9/5 (18) Straußensteaks mit Kräuterkruste 25 Min. normal 3, 88/5 (6) Lammhüfte mit Basilikumkruste 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Thunfisch, warm-kalt, mit Sesamkruste und Wokgemüse 30 Min. normal 3, 77/5 (11) Roastbeef - Steaks mit Kräutersenfkruste quasi Roastbeef mit Kräutersenfkruste nur schneller und mit mehr Kruste 10 Min. normal 3, 75/5 (2) Schweinesteaks mit Bärlauchkruste und Topinambur-Möhren-Puffer Low Carb 40 Min. Huftsteak in Pfefferkruste | BRIGITTE.de. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Rührei-Muffins im Baconmantel Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Maultaschen mit Pesto One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße
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Das Fleisch für 6-8 Minuten auf der mittleren Schiene (Ofenmitte) im vorgeheizten Ofen garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden in Alufolie 3-5 Min ruhen lassen Fleisch nach dem Braten zuerst ruhen lassen! Fleisch besteht aus eng verwobenen Protein-Strängen, die Wasser abgeben, sobald die Temperatur erhöht wird. Dieses vermischt sich mit dem Fett im Fleisch, das dann ausgelassen wird, je mehr es erhitzt wird, und sich dadurch die wunderbaren Säfte ergeben, aufgrund derer Fleisch so gut schmeckt. Wenn ein heißes Stück Fleisch direkt aufgeschnitten wird, laufen diese Säfte aus dem Fleisch aus. Rindersteaks in Pfefferkruste - Rezept | GuteKueche.at. Indem die Fasern sich entspannen, während die Temperatur etwas heruntergesetzt wird und das Fleisch abgedeckt 10-20 Minuten ruht, werden diese Säfte wieder vom Fleisch aufgenommen und es schmeckt besser. Deswegen sollte Fleisch generell, aber ganz besonders Rind und Geflügel, immer erst ruhen. Das passt dazu: Beilagen: Frisches Baguette oder Ciabatta (Süßkartoffel-) Pommes gebratener grüner Spargel Blattspinat frischer gemischter Salat Getränke: kräftiger Barolo Nero Davola Cabernet Dieses Rezept hier als PDF downloaden.
Coole Cakes Die besten Rezepte für Kuchen ohne Backen. Rhabarberkuchen backen Klassische Rezepte und neue Backideen, mit Baiser, Streuseln oder Creme-Topping - die besten Rezepte. Frühling Übersicht Kräuter Maifest Möhren Rhabarber Frühlingskuchen Jetzt ist Zeit für leuchtende und saftige Frühlingskuchen. Rhabarberdesserts Die aromatischen Stangen schmecken im Nachtisch einfach köstlich! Frühlingssuppen Jetzt erobern junges Gemüse und aromatische Wildkräuter unsere Suppentöpfe! Bärlauch Spargel Übersicht Spargelgerichte Spargel kochen Grünen Spargel zubereiten Spargelcremesuppe Ofenspargel Spargelsalat Spargelsoßen Weißer Spargel Für Genießer: So schmeckt die Spargel-Saison! Grüner Spargel Rezepte für Quiche, Salat, Pasta, mit Fleisch oder Fisch. Vegetarische Spargel-Rezepte Die Möglichkeiten, Spargel-Rezepte vegetarisch zuzubereiten, sind wunderbar vielfältig! Grillen Übersicht Grillrezepte Salate zum Grillen Beilagen zum Grillen Veggie-Grillen Leckere Rezept-Ideen zum Grillen mit Gemüse, Käse & Co.
Zubereitungszeit: 45 min. Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Steaks rechtzeitig aus der Kühlung stellen, so dass sie Temperatur annehmen können. Knoblauch abziehen, fein hacken. Milch, Sahne mit Knoblauch, Salz, Muskat kräftig würzen. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln. Auflaufform mit 1 Tl Butter ausstreichen, Kartoffelscheiben einschichten, gewürzte Milchsahne darübergießen, 1 El Butterflöckchen daraufverteilen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind. Sollte es zu dunkel werden, Gratin mit Alufolie abdecken. Inzwischen Toast fein zerbröseln, mit Pfefferkörnern im Mörser grob zerstoßen, in restlicher Butter (1 El) rösten. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit des Gratins Steaks trocken tupfen, auf jeder Seite ca. 3 Min. in Öl braten (medium). Steaks mit Salz würzen, in eine ofenfeste Form legen, Pfeffermischung daraufverteilen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca.