Werbung (bei meinen kostenlosen Anleitungen) Kleines ABC der Erntehilfen – Weiße Johannisbeeren ernten und verarbeiten Bei mir im Obstgarten kümmere ich mich seit Jahren um meine weiße Johannisbeere mit dem wohlklingenden Sortennamen Blanchette. Sie hat die zweifelhafte Ehre, mein Lern- und Versuchsobjekt für die Spindelerziehung zu sein. Natürlich hängen auch immer mal wieder Früchte an ihr dran. Reif sind sie normalerweise ab Juli und zugegebenermaßen ist das Ernten von Johannisbeeren eher banal. Wenn du dich fürs Ernten und Verarbeiten von weißen Johannisbeeren interessierst, bist du vermutlich selbst im Besitz einer entsprechenden Pflanze. Ich habe jedenfalls noch nie eine weiße Johannisbeere im öffentlichen Raum entdeckt, so dass ich zum Ernten auf meine eigene Pflanze angewiesen bin. Deshalb geht es jetzt eher darum, wie sich die Ernte in die Abläufe in meinem Obstgarten und der Gartenküche einpasst. Weiße johannisbeeren konfitüre rezepte. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Ich nutze die Fruchtreife an meinen Johannis- und Stachelbeeren, um meine schutzbefohlenen Lebewesen auf ihr Wohlbefinden zu checken.
normal 4, 11/5 (7) Mandelecken mit Aprikosenkonfitüre Besonders lecker durch die Aprikosen- / Marillenkonfitüre 30 Min. normal 4, 06/5 (14) Kürbis - Kokos - Konfitüre 20 Min. simpel 4/5 (4) Weiße Schoko-Erdbeer-Torte Sahnetorte mit weißer Schokolade und Erdbeeren 60 Min. simpel 4/5 (7) Ananas - Mango Konfitüre sehr lecker 20 Min. normal 3, 83/5 (4) Zitronenkonfitüre 15 Min. normal 3, 82/5 (9) Kiwi - Bananen - Konfitüre ca. 6 Gläser á 250 ml 25 Min. normal 3, 78/5 (7) Weiße Vanille - Quark - Torte mit weißer Schokolade und feiner Himbeernote, für 12 Stücke 60 Min. normal 3, 75/5 (2) Zitrus - Konfitüre mit Ingwer fruchtig-herb mit einem Hauch Schärfe - einfach nur köstlich 30 Min. simpel 3, 67/5 (10) Mikado Erdbeer - Torte mit weißer Schokolade 30 Min. simpel 3, 67/5 (4) Wildschweinlende mit Champignons in Weißweinsoße Schmeckt gewiß auch mit Hausschweinlende. Weiße johannisbeeren konfitüre selber machen. 20 Min. normal 3, 67/5 (4) Weiße Schokoladentorte mit Himbeergelee 90 Min.
Arbeitszeit ca 25 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Johannisbeeren müssen nicht abgezupft werden, sondern kommen am Stiel in den Topf. Etwa eine Tasse Wasser zugeben. Beeren aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Ein feines Sieb auf einen weiteren Topf stellen, den Topfinhalt in das Sieb geben und die Fruchtmasse kräftig mit einem Kochlöffel rühren, sodass möglichst viel der Fruchtflüssigkeit heraus gepresst wird und in den zweiten Topf läuft. Achtung! Aus der Gartenküche – Zuckerfreie und ungekochte Konfitüre aus weißen Johannisbeeren – erleb-bar. Unter dem Sieb bleibt in der Regel einiges an Flüssigkeit hängen, das kann hervorragend mit einem Löffel abgekratzt werden. Schritt 2 Der Fruchtflüssigleit Gelierzucker nach Bedarf zugeben (ich wiege immer kurz nach, wie viel Flüssigkeit ich aus dem Früchten herausbekommen habe), nach Geschmack einen kräftigen Schuss Holundersirup zugeben und die Konfitüre nach Gebrauchsanweisung des Gelierzuckers weiterverarbeiten. Anschließend in Gläser füllen und verschließen. Genießen
Dann kombiniere ich Ernte und Pflegeschnitt. Um die Pflanze zu verjüngen, schneide ich grundsätzlich die Triebe samt den Früchten dran direkt auf den Stamm zurück. Von diesen abgeschnittenen Trieben kann ich nun bequem die ganzen Trauben entgegen ihrer Wuchsrichtung herunterzupfen. Bei heißem Wetter verziehe ich mich zum Abernten gern in den Schatten. Die Früchte, die nach dieser Prozedur noch an Blanchette hängen, sammle ich abschließend natürlich noch ab. Mit der Ernte mache ich es mir gemütlich, um sie zu verlesen. Vertrocknete, vergammelnde oder sonstwie unappetitliche Früchte sortiere ich aus. Kulinarisches Ziel ist diesmal eine Konfitüre, also Fruchtaufstrich aus ganzen Früchten. Deshalb gebe ich mir beim Verlesen etwas Mühe, um wirklich nur A-Ware zu verwenden. Hätte ich vor, die Johannisbeeren zu entsaften, würde ich mir diese Mühe nicht machen. Dann würde ich nur die ekligsten Früchte aussortieren und ansonsten die ganzen Trauben in die Beerenmühle werfen. Johannisbeer-Konfitüre-Fleck aus weißem T-Shirt entfernen | Frag Mutti. Ich parke die weißen Johannisbeeren im Frost zwischen.
Bei roten und weißen Johannisbeeren ist der Gehalt mit circa 35 Milligramm deutlich niedriger; trotzdem decken schon 100 Gramm immerhin gut ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin C. 2-Bilanz: Mit einem Emissionswert von unter 130 Gramm pro 100 Gramm, ist die CO2-Bilanz von Johannisbeeren gut. Die CO2-Werte basieren auf den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel jeweils einzeln als "durchschnittliches Lebensmittel" bilanziert, wie diese in Deutschland verkauft werden. Sie berücksichtigen den Produktionsort, die Produktionsmethode, alle damit verbunden Transporte, die Verarbeitung, die Verpackung und die Lagerung anteilig. Die Emissionen aller Treibhausgase wie zum Beispiel Kohlenstoffdioxid (CO2), Methan (CH4) und Lachgas (N2O) wurden berücksichtigt und in CO2-Äquivalente umgerechnet. Vereinfacht wird allerdings nur von CO2 gesprochen. Weiße johannisbeeren konfitüre betty. * Die CO2-Bilanz für dieses Lebensmittel wurde anhand von Vergleichswerten ermittelt.
Johannisbeeren müssen nicht abgezupft werden, sondern kommen am Stiel in den Topf. Etwa eine Tasse Wasser zugeben. Beeren aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen. Ein feines Sieb auf einen weiteren Topf stellen, den Topfinhalt in das Sieb geben und die Fruchtmasse kräftig mit einem Kochlöffel rühren, sodass möglichst viel der Fruchtflüssigkeit heraus gepresst wird und in den zweiten Topf läuft. VIDEO: Weiße Johannisbeere - Rezept für Marmelade. Achtung! Unter dem Sieb bleibt in der Regel einiges an Flüssigkeit hängen, das kann hervorragend mit einem Löffel abgekratzt werden. Der Fruchtflüssigleit Gelierzucker nach Bedarf zugeben (ich wiege immer kurz nach, wie viel Flüssigkeit ich aus dem Früchten herausbekommen habe), nach Geschmack einen kräftigen Schuss Holundersirup zugeben und die Konfitüre nach Gebrauchsanweisung des Gelierzuckers weiterverarbeiten. Anschließend in Gläser füllen und verschließen.
Die Beeren kommen auf den Herd, der Gelierzucker hinzu und dann wird die Mischung unter Rühren bei Anwesenheitspflicht am Herd aufgekocht. Das Apfelpektin im Gelierzucker sollte etwa 2 Minuten lang aufkochen, damit es beim Abkühlen im Glas später geliert. Ich mache sicherheitshalber eigentlich immer eine kurze Gelierprobe. Kurz vor Schluss kommen die anderen bunten Beeren hinzu. Den Herd machen wir direkt aus, damit diese Beeren nicht zu Matsch zerkochen. Den restlichen Gelierzucker sparen wir uns. Geliert hat es und süß genug war es auch. Also geht es zur Abfüllung. Ich benutze dafür Schöpfkelle, Marmeladentrichter und modische Hitzeschutzhandschuhe, um 3 Gläser dieser exklusiven Konfitüre abzufüllen. Und jetzt schaust du mal bitte kurz weg: Nach meinem aktuellen Kenntnisstand würde ich genau das hier nur noch in Abhängigkeit von den verwendeten Deckeln machen, um Migration von Weichmachern ins Lebensmittel zu verringern. Welche Deckel mit welchen Dichtungen ich warum verwende: Die Dichtungen in den Deckel von Twist-off-Gläsern müssen weich sein, damit das Verschließen gut funktioniert.
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