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Die SURIG Zitronensäure gilt als frischer Nachwuchs in der SURIG-Familie. Mit ihrer feinen Säure und der unverwechselbaren Frische der Zitrone macht sie sich unentbehrlich für leckere Salatdressings oder auch zu Fisch- und Fleischgerichten. Mit Wasser verdünnt, lässt sie sich ganz einfach an den persönlichen Geschmack anpassen. Natürlich ist auch sie in der bekannten Taillen-Flasche mit dem gelben Deckel zu haben. Denn Gutes bleibt ja bekanntlich in der Familie. Zitronensäure für sirop d'agave. Zitronensäure als frisches Universalgenie Genau wie schon die SURIG Essigessenz ist die SURIG Zitronensäure ein ebenso beliebter Helfer im Haushalt. Sie wird mit 20% Säure hergestellt und ist somit vier Mal stärker als reiner Zitronensaft. SURIG Zitronensäure ist genauso vielseitig einsetzbar wie die SURIG Essigessenz, da sie erstaunliche kalklösende Eigenschaften besitzt. Das Beste aber: Zitronensäure ist recht mild sowie schonend und deshalb ideal bei empfindlichen Materialien. Das Zitronenaroma riecht dabei schön frisch und bekömmlich.
SURIG ist ein Lebensmittel und deshalb vollständig biologisch abbaubar. ZUTATEN: Wasser, Säuerungsmittel Zitronensäure, Aroma Nährwertangaben pro 100ml Durchschnittliche Nährwerte (verdünnt*) Brennwert 65 kJ / 15 kcal Fett < 0, 1 g – davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate – davon Zucker Eiweiß Salz < 0, 03 g *Verdünnen Sie die Zitronensäure mit der dreifachen Menge Wasser zu 5%igem Zitronensäuerungsmittel.
Sie wird auch zur Stabilisierung oder Konservierung von Medikamenten und als Desinfektionsmittel verwendet. Zusammenfassung Zitronensäure ist eine Verbindung, die ursprünglich aus Zitronensaft gewonnen wurde. Heute wird sie aus einer bestimmten Art von Schimmelpilz hergestellt und in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt. Natürliche Nahrungsquellen Zitrusfrüchte und ihre Säfte sind die besten natürlichen Quellen für Zitronensäure ( 3). Tatsächlich stammt das Wort citric von dem lateinischen Wort Zitrusfrucht ( 2). Zitronensäure Sirup Rezepte | Chefkoch. Beispiele für Zitrusfrüchte sind: Zitronen Limetten Orangen Grapefruits Mandarinen Pampelmusen Auch andere Früchte enthalten Zitronensäure, allerdings in geringeren Mengen. Dazu gehören: Ananas Erdbeeren Himbeeren Preiselbeeren Kirschen Tomaten Getränke oder Lebensmittel, die diese Früchte enthalten – wie Ketchup im Fall von Tomaten – enthalten auch Zitronensäure. Obwohl sie in der Natur nicht vorkommt, ist Zitronensäure auch ein Nebenprodukt der Käse-, Wein- und Sauerteigbrotproduktion.
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Wirkungen Die Zitronensäure ( ATC A09AB04) hat saure, reizende und konservierende Eigenschaften. Die Effekte beruhen hauptsächlich auf der Deprotonierung der Carboxygruppen (pKa 1 = 3. 14, pKa 2 = 4. 77, pKa 3 = 6. 39). Die Zitronensäure ist eine stärkere Säure als beispielsweise die Essigsäure (pKa = 4. 76). Des Weiteren komplexiert die Zitronensäure auch Metallionen, was Enzyme und die Oxidation hemmt. Sie entfaltet auf diese Weise antioxidative Effekte und wirkt der Bräunung von Obst und Gemüse entgegen. Anwendungsgebiete In der Lebensmittelindustrie, als Säuerungsmittel und Säureregulator für Getränke (z. Fanta®, Sprite®, Red Bull®). Zur Fällung der Milch (Koagulation). Als Konservierungsmittel, z. B im Holunderblütensirup und anderen Sirupen, für Konfitüren. Zitronensäure unterstützt auch die Gelierung und wirkt klärend. In Kosmetika. Zitronensäure für sirop d'érable. Zur Unterdrückung der Bräunung von Obst und Gemüse. Als pharmazeutischer Hilfsstoff, z. für Brausepulver, für die Herstellung eines Citratpuffers. Bei Hypo- und Achlorhydrie (Säuremangel im Magen).