Eierlikör zum Beispiel schmeckt sehr süß- Oder... wenn es unbedingt Wein sein muss, dann besorge dir doch einen entweder in einem Laden oder in einem Supermarkt. Und... noch etwas, nicht Unwichtiges: von gezuckertem Wein bekommst du Magen- und Kopfschmerzen! Wie bekommt man Wein süsser? (Alkohol). Ich beantworte diese Frage absichtlich nicht richtig. Man bekommt ihn süßer, indem man extraktreichen Wein kauft. Also wirkliche Qualität, die auch mal was kostet. Dann geht es dir wie Schulle oder wie einigen Leuten die bei mir einen edlen Tropfen vorgesetzt bekamen. Da zieht dann auch der Wein - Laie den Hut über das Geschmacksvolumen, das sich in seinem Mund auftut.
1. Holunderblüten ausschütteln, um Tierchen zu entfernen und ggf. abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen und dann von den Stielen abschneiden. 2. Den Zucker in warmen Wasser auflösen und ganz lauwarm abkühlen lassen. -20-23° C-(sonst geht die Reinzuchthefe kaputt). Die Zuckerlösung in den Gärballon füllen, ebenso die Holunderblüten (nicht überbrühen), die Zitronensäure bzw. Saft oder Zitronenscheiben und das Hefenährsalz und mit dem Gäraufsatz verschließen. 3.!!!!!! Wenn es kühl ist die Reinzuchthefe 3-5 Tage vorher in einem 1/4 l Apfelsaft -FRISCH GEPRESST- vermehren. (gekochter/pasteurisierter Saft bietet keinen Nährboden zur Vermehrung der Hefe) Die Reine Zuckerlösung gährt nur sehr schwer!!!!! 4. Nach 2-4 Taen setzt dann die Gärung ein. Eigenen Wein versüßen (Alkohol, gärung). Täglich 1 Mal kurz umschütteln. Nach eigenen Versuchen ist die Gärung nach 3-4 Wochen beendet: (Wenn man schüttelt entweicht keine Luft mehr, es blubst nicht mehr). Der Alkoholgehalt steigt bis auf etwa 14% Vol. 5. Der Wein kann jetzt kann abgezogen werden und die Rückstände im Leintuch oder Im Perlonpreßbeutel ausgedrückt werden und nochmals für 4-5 Tage in den gereinigten Gärballon mit Gärausatz eingefüllt werden.
Süßstoffe sind chemisch gesehen eine ganz andere Stoffklasse und können somit nicht vergoren werden. Welche Möglichkeiten du zur Weinstabilisierung hast findest du auf der Homepage. Schau mal hier Da gibt es auch einen Unterpunkt zu Süßstoffen. Es gibt hierzu schon Erfahrungen hier im Forum un die fallen nicht besonders gut aus. Die Gärverfahren beim Wein – kompakt erklärt — Wein.de. Die Berichte sagen das man noch nach Jahren den Süßstoff heraus schmecken kann und das den Wein eher "versaut" hat als geholfen. In dem Link findest du einige Methoden wie du eine stabile Restsüße auch ohne Süßstoffe erreichen kannst wenn du dazu fragen hast immer raus damit! "Die einzig stabile Währung ist die alkoholische Gärung" (Das Känguru-Manifest) Hier findest du einen Anleitung wie man seinen ersten eigenen Wein herstellt: von Chesten » 02 Februar 2017 19:44 Metinchen hat geschrieben: Alternativ kannst Du auch den trockenen Wein abfüllen und direkt vor dem trinken etwas Zucker (-wasser) zufügen. Das geht natürlich auch, die pragmatische Herangehensweise Fruchtweinkeller Administrator Beiträge: 30118 Registriert: 29 März 2004 00:00 Kontaktdaten: von Fruchtweinkeller » 02 Februar 2017 20:56 Klugscheißermodus an* Hefen können noch diverse Zuckersorten neben Fruktose (=Fruchtzucker) und Glukose verwerten.
Danach wird der angegorene Wein abgepumpt und fermentiert in einem anderen Fass langsam zu Ende. Die Kurzzeiterhitzung farbschwacher Sorten wie Lemberger, Trollinger oder Spätburgunder löst mehr Farbstoffe aber nicht mehr Tannine. Die Temperaturen erreichen dabei kurzzeitig bis zu 80°C. Kaltvergärung Hohe Gärtemperaturen lassen den Alkohol versieden und zahlreiche Aromen versiegen. Edelstahltanks können entweder durch Berieselung mit kaltem Wasser gekühlt werden oder sie sind doppelwandige Tanks, in deren Zwischenräumen Kühlschlangen verlaufen. Auf diese Weise kann jede gewünschte niedrige Temperatur im Tank erzeugt werden. Mit der Möglichkeit Moste zu kühlen, können auch in warmen Regionen wie Spanien, Kalifornien oder Australien frische Weißweine hergestellt werden. Dennoch weisen diese Weine meist eine zu geringe Säure auf und die Winzer reichern den Most mit Zitronen- oder Apfelsäure an (Azidifikation). Weine, die bei 12°C, 10°C oder sogar nur 8°C vergären, benötigen bestimmte Hefestämme, die auch bei diesen niedrigen Temperaturen noch arbeiten.
Teilweise ist es ratsam, den Wein noch einige Zeit zu lagern, damit er "reifen" kann. Doch Obstweine sind nicht sehr lange haltbar und bei langer Lagerung geht das fruchtige Bukett zurück. Das Rezept für einen Stachelbeerwein Die Zutaten: Pro Liter Ansatz ca. 600- 700 g reife Stachelbeeren. benutzt man unreife Stachelbeeren dann nur 400 – 500 g und 0, 6 g Hefenährsalz 360 – 540 l Wasser 160 – 360 g Zucker Die Zubereitung: Die Stachelbeeren einmaischen und den Saft aus der entstandenen Maische herauspressen. Alles Weitere ist genauso wie bei anderen Obstweinen. Die Herstellung gleicht sich absolut, vom Gärprozess ab, bis hin zu dem Abstich.
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