Chicorée ist ein typisches Wintergemüse. Er gehört zu der Familie der Korbblütler, Radicchio und Zuckerhut gehören zu seinen Verwandten. Die Blätter sind weißlich mit gelben Spitzen und liegen kolbenförmig eng übereinander, mit einem harten Strunk in der Mitte. Chicorée ist eine wahre Ballast- und Bitterstoff-Bombe und hat einen hohen Gehalt an Vitamin C. Dadurch ist er besonders gut für die Verdauung und für die Blutgefäße. Er ist somit im Winter ein guter Nährstofflieferant und eignet sich für Rohkostsalate, Beilagen und Vorspeisen. Meine ernte: Chicoree anbauen, pflegen, ernten und lagern. Chicorée ist ein sehr pflegeleichtes Gemüse und frosthart. Er bevorzugt vollsonnige bis halbschattige Standorte und benötigt einen durchlässigen, tiefgründigen sowie nährstoff- und humusreichen Boden, der frisch bis mäßig feucht sein sollte. Bitte vermeide länger anhaltende Trockenheit oder Nässe bei deinen Chicorée-Pflanzen. Chicorée säst du am besten zwischen Mitte Mai und Anfang Juli im Freiland aus, mit einer Saattiefe von 2-3 cm. Ideal ist ein Reihenabstand von 30 cm, der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa 10 cm betragen.
Darunter entsteht ein wachstumsförderndes Mikroklima, das dein Pflanzen lieben werden. Ein super Helfer bei deinem Gartenprojekt. Chicorée enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin B1 und B2, Vitamin C, Carotin sowie Phosphor, Kalium und Kalzium. Durch den Bitterstoff Lactucopikrin, der dem Salat seine bittere Note verleiht, unterstützt Chicorée die Verdauung: Er regt die Bauchspeicheldrüse und die Gallenblase an. Zudem wirken Bitterstoffe blutzuckersenkend und schmerzstillend. Chicoree mehrmals ernten was wir säen. Durch seinen hohen Gehalt an Ballastoffen und Inulin kann Chicorée auch Blähungen lindern und die Darmflora sowie den Säure-Basen-Haushalt positiv beeinflussen. Chicorée schmeckt roh als Salat, lässt sich aber auch kochen oder dünsten. Wer den bitteren Geschmack nicht so gern mag, kann den Strunk keilförmig ausschneiden, da dieser die meisten Bitterstoffe enthält. Die Blätter kannst du dafür auch in lauwarmes Salzwasser legen, dadurch milderst du den bitteren Geschmack ebenfalls, die gesunde Wirkung der Bitterstoffe können so allerdings verloren gehen.
Stechen Sie mit der Metallspitze eines Pflanzers im Abstand von fünf bis zehn Zentimetern Löcher in die Erdmischung und stecken Sie die Wurzeln so tief in die Erde, dass der Blattansatz knapp unter der Erdoberfläche liegt. Kappen Sie störende Seitenwurzeln einfach dicht an der Hauptwurzel. Nach dem Pflanzen wird das Substrat behutsam angegossen und auch während der Anzuchtzeit von ungefähr drei Wochen gleichmäßig leicht feucht gehalten. Decken Sie nun den Kasten oder Kübel mit schwarzer Folie oder Vlies ab. Gelangt Licht an die zarten austreibenden Chicorée-Sprosse, bilden sie Chlorophyll aus und werden bitter im Geschmack. Chicorée ernten Nach drei bis fünf Wochen lässt sich das feine Wintergemüse ernten. Die bleichen Chicorée-Blätter schmecken frisch als Salat, gebacken oder auch gedünstet. Chicoree mehrmals ernten bis der viehtrog. Wer jetzt Appetit auf Chicorée-Gerichte bekommen hat, findet in der folgenden Bildergalerie ein paar schöne Anregungen für die schmackhafte Zubereitung. Bildergalerie: Rezeptideen für Chicorée Verwandte Artikel
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