Weitere Informationen: Landesinnungsverband Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen Hohe Straße 22 01069 Dresden Telefon: 0351/ 4715353 E-Mail: Webseite: ecker zurück
Bei 180° bäckt der Kartoffelkuchen dann für 32 Minuten. Kartoffelkuchen = Stollenteig+Kartoffel Kartoffelkuchenteig mit Buckellandschaft mit Buttermilch bepinseln Kartoffelkuchen fertig gebacken knusprige, glänzende Zucker-Butter-Kruste Der auf die Backblechgröße breitgedrückte Teig wird vor dem Backen mit den Fingerspitzen in eine Buckellandschaft verwandelt. Deren Täler füllen sich dann beim Backen mit einer oberleckeren knusprigen karamelisierten Butter-Zimt-Zucker-Mischung. Mit anderen Worten: normaler Stollen ist verglichen mit dem Erzgebirgischen Kartoffelkuchen ein Diätbackwerk. Sächsischer Kartoffelkuchen von Radma | Chefkoch. Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit! Download Rezept Erzgebirgischer Kartoffelkuchen aus Stollenteig Hinweis für iPhone / Safari-Nutzer: Dieser Browser hat manchmal Probleme mit der PDF-Darstellung. Herunterladen und dann mit einem PDF-Betrachter anschauen oder eben einen PC benutzen hilft. Erstveröffentlichung: 26. 11. 2016 Update 2020: Unser Familienrezept des Erzgebirgisch / Dresdner Christstollens Um einen Erzgebirgischen Kartoffelkuchen aus Stollenteig herstellen zu können, benötigt man natürlich zunächst einen Stollenteig… 😉 Unsere Familie kommt aus dem Erzgebirge und aus Dresden, weshalb es schwer ist, eine genaue regionale Einordnung dieses süßen Familiengeheimnisses vorzunehmen.
Nun endlich ist es soweit, der Stollen ist duchgezogen und wird noch mal ein wenig gepudert: und wird angeschnitten: Mein Fazit: Geschmacklich fanden wir den Stollen echt sehr gut, allerdings ist er zu wenig aufgegangen und damit etwas fest, leicht bröselig. Das ist echt schade, bei der Arbeit die das Teil gemacht hat. Ich hab nun keine Ahnung woran es gelegen hat, zu lange gegangen, falsch gebacken, ich weiß es einfach nicht. Ob ich es nächstes Jahr nochmal versuch kann ich auch noch nicht sagen, mal sehen;-) So nun zum 2. Teil: Kartoffelkuchen dazu braucht man: 1 kg Stollenteig 300 gr gekochte, gepellte und geriebene Kartoffeln (mehlig kochend) - Stollenteig und die ausgekühlten Kartoffeln ca. 5 min auf niedrigster Stufe verkneten - Teig 2 Stunden gehen lassen - kurz durchkneten und nochmal 2 Stunden gehen lassen - den Teig auf einem Blech verteilen, ein bisschen mit den Fingern eindrücken - ca. 30 min backen - den Kuchen rausnehmen und mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen Ich habe den Kuchen gedrittelt, ein Drittel gebuttert und gezuckert und dann gegessen;-) Den Rest hab ich eingefroren, den gibt es an den nächsten Wochenenden.
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