Marc oder Eau de vie à base de marc ist eine französische Bezeichnung, die für alle Brände verwendet wird, die aus dem Trester der Weintraube hergestellt werden, d. h. aus den Kernen, Schalen und anderen Rückständen, die nach dem Auspressen des Weinmosts anfallen. Heute wird der Tresterbrand in vielen Weinbauregionen hergestellt. Je nach Herkunft gibt es viele verschiedene Arten, eine der bekanntesten ist der berühmte italienische Grappa. Verschiedene Arten von Branntwein aus Marc Der Tresterbrand ist eine der ältesten Spirituosen. Marc schnaps frankreich aktuell. Seine Herstellung geht bis ins 15. Jahrhundert zurück, und heute ist er in ganz Frankreich weit verbreitet. Diese Spirituose wird in zwei Versionen hergestellt: gealterter und ungealterter Tresterbrand. Es gibt viele verschiedene Kategorien, je nach Art der Grundzutat (Herkunft der Trauben oder der im Trester verwendeten Früchte).
Marc de Champagne [ ˌmaʁd̥ʃɑ̃ˈpaɲ] ist ein Tresterbrand (frz. marc) aus der Champagne. Es handelt sich um einen Schnaps aus den Rückständen bei der Traubenpressung, das sogenannte Eau de vie. Wie beim Champagner werden für Marc de Champagne nur die Traubensorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay verwendet. Wie oder nach was schmeckt der "Marc de Provence" ? Und aus was wird er hergestellt ? | Alkoholische Getränke Forum | Chefkoch.de. Der Name Marc kommt vom altfranzösischen Wort marcher, 'zerkleinern', zum Beispiel einer Frucht, um süße Restbestandteile herauszuziehen. Marc de Champagne wird häufig zur Aromatisierung von Trüffelpralinen verwendet. Man verwendet ihn auch in der französischen Kaffeespezialität Canard sowie zum Waschen der Käsespezialität Langres. Neben dem bekannten Marc de Champagne aus der Region Champagne gibt es in Frankreich noch zahlreiche andere regionale Marcs, deren Namensverwendung ebenso geschützt ist, beispielsweise den Marc de Bourgogne, Marc de Chardonnay, Marc de Beaujolais, Marc d'Alsace Gewürztraminer etc. [1] Siehe auch Bearbeiten Grappa – Tsipouro Pisco Einzelnachweise Bearbeiten ↑ Geschützte Bezeichnungen für Spirituosen mit Ursprung in der Gemeinschaft: 6.
Es handelt sich um sehr traditionelle Destillate – quasi als "Abfallprodukt" der Vergärung von Trauben und Obst zu Wein oder Cidre (Apfelwein). Tresterbrand ist in der Regel stark aromatisch, da im Trester die Frucht- und Heferückstände konzentriert sind. Durch die Destillation überträgt sich das jeweilge Aroma auf den Brand. Der Geschmack hat häufig einen eindeutigen Charakter, der die zugrundeliegende Frucht deutlich erkennen lässt. Marc schnapps frankreich . So unterscheidet man beispielsweise Tresterbrände alias Grappa alias Marc vom Riesling, von der Gewürztaminer- oder der Muscat-Traube. Insofern sind viele Destillate "sortenrein", wie man diese Eigenschaft bei Obstbränden nennen würde. Experten mögen es verzeihen, wenn wir hier unter Tresterbrand auch einige Hefebrände führen. Sie sind strenggenommen eine eigene Spirituosen-Sorte, da sie nicht aus Pressrückständen, sondern aus dem puren Hefesatz destilliert werden, von denen der Wein nach Ende der Gärzeit abgezogen wurde. Tresterbrand stand bis vor gar nicht langer Zeit im Ruf eines Arme-Leute-Schnaps, weil er praktisch auf Resteverwertung basiert und früher meist von laienhaften Brennern hergestellt wurde.
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