Vom Holz geküsst; im Barrique gereift: Das sind Worte, die Du hin und wieder in unseren Weinbeschreibungen lesen kannst. Warum werden Holzfässer für den Ausbau eingesetzt? Wie wirkt sich Holz überhaupt auf den Wein aus? In diesem Beitrag verraten wir Dir alles über den Wein-Ausbau im Holzfass. Schon vor vielen Jahrhunderten wurde Wein im Holzfass gelagert und transportiert. Damals nicht des Geschmacks wegen, sondern vielmehr wegen dem Mangel an Glasflaschen. Doch auch nach der Verbreitung von Glasflaschen blieben Winzer den Holzfässern treu – nicht aus praktischen Gründen, eher wegen dem Ausbau der Tropfen. Der Kuss des Holzes Ein Holzfass oder Barrique beeinflusst Wein in seinem Geruch und Geschmack. Somit ist diese Ausbau-Methode das Pendant zu den neutralen Edelstahltanks, die verwendet werden, um ausschließlich die alkoholische Gärung durchzuführen. Wein im holzfass gereift magic lantern auf. Sprechen wir von einem Holzfass, ist damit nicht zwangsläufig ein Barrique gemeint. Denn beide Fässer unterscheiden sich. Dazu aber später mehr.
© DWI Reicht es bei inländischen Qualitätsweinen und Prädikatsweinen, die in Holzbehältnissen gegoren, ausgebaut oder gereift wurden, nur die Angabe "im Holzfass gereift" zu verwenden? Carsten Wipfler, Arbeitsbereichsleiter Weinkontrolle Landesuntersuchungsamt Speyer, gibt Auskunft, welche weinrechtlichen Vorschriften zu beachten sind. Eindeutig geregelt im europäischen Weinrecht Ist es zulässig, bei einem in Holzfass gegorenen, ausgebauten oder gereifte Wein, auf dem Etikett die Angabe "im Holzfass gereift" oder "ausgebaut" zu verwenden? Spätburgunder Rotwein Premium trocken. Das europäische Weinrecht ist in Art. 53 Abs. 2 der delegierten Verordnung (EU) 2019/33 ganz eindeutig und streng geregelt: "Nur die in Anhang V aufgeführten Begriffe zur Angabe bestimmter Erzeugungsverfahren dürfen zur Beschreibung eines im Holzbehältnis gegorenen, ausgebauten oder gereiften Weinbauerzeugnisses mit geschützter Ursprungsbezeichnung oder geschützter geografischer Angabe oder mit einer geografischen Angabe eines Drittlands verwendet werden.
Dabei werden die inneren Fasswände mit einer Flamme behandelt, wodurch spezielle Tannine entstehen, die später an den Wein abgegeben werden. Der Anteil der Aromen im Holz nimmt aber bereits nach der ersten Befüllung des Fasses stark ab. Nach zwei bis maximal drei Belegungen kann ein Fass nicht mehr für den Barriqueausbau verwendet werden. Der Ausbau im Barriquefass ist, je nachdem ob es sich um Weiß- oder Rotwein handelt, unterschiedlich. Rotweine kommen erst nach der Gärung für sechs bis zwölf Monate ins Barriquefass, während Weißweine meist direkt im Barriquefass vergoren werden. All dies und die Tatsache, dass hauptsächlich hochwertige Weine im Barrique ausgebaut werden, sind Gründe dafür, dass Barriqueweine im Allgemeinen sehr teuer sind. Holzfass: (Fass)ade oder Qualitätsmerkmal?. Allerdings ist nicht jeder Wein für den Ausbau im Barriquefass geeignet. In der Hochzeit wurde dies nicht immer beachtet. Das und der Umstand, dass (wie bei jeder Mode) die allgemeine Begeisterung irgendwannn nachlässt, haben dafür gesorgt, dass der Barriqueausbau heute auf gutem Wege ist, auf ein vernünftiges Maß reduziert zu werden.
Art des Holzfasses Im Laufe der Jahrhunderte wurden vielerlei Holzarten zur Wein-Lagerung ausprobiert – zum Beispiel Kastanie, Akazie, Kirsche oder Buche. Schließlich haben Winzer festgestellt, dass sich das äußerst robuste Eichenholz am Besten für den Wein-Ausbau eignet. Die Aromen der Eiche können den Wein-Geschmack hervorragend ergänzen. Französisch? Oder doch lieber amerikanisch? Es gibt über hundert verschiedene Eichenarten. Wein im holzfass gereift meaning. Und davon eignen sich drei Arten der weißen Eiche am Besten für den Wein-Ausbau: Zum einen amerikanische Eiche mit dem Namen Kentucky White Oak. Zum anderen zwei europäische Eichen der Gattung Quercus – darunter auch das bekannte Eichenholz aus Frankreich, das weltweit als das beste Holz zur Herstellung von Weinfässern gilt. Im Gegensatz zur Eiche aus Europa wächst amerikanische Eiche schneller, ist viel günstiger und gibt mehr Säure und Aromen an den Wein ab. Ein Barrique aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 225 Liter kostet rund 1. 500 Euro, ein amerikanisches Fass circa die Hälfte.
Erhalten Sie unsere Angebote direkt in Ihr E-Mail-Postfach Die Abmeldung ist jederzeit möglich. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Ahrweiler Winzer-Verein e. Wein im holzfass gereift full. G. Weinbautradition seit 1874 Walporzheimer Straße 19 53474 Ahrweiler Telefon: 0 26 41 / 3 43 76 Unsere Probierpakete Probieren Sie unsere besten Weine im Probierpaket zum Kennenlernpreis. Entdecken Sie jetzt unsere verschiedenen Probierpakete. Jetzt probieren Öffnungszeiten Montag – Freitag: 8 – 18 Uhr Samstag, Sonn-u. Feiertag: April bis Dezember: 10 – 18 Uhr Januar bis März 10 – 17 Uhr
Die Mitgliedstaaten und Drittländer können jedoch andere, den in Anhang V für diese Weinbauerzeugnisse festgelegten Angaben begrifflich entsprechende Angaben vorsehen. " Wie Carsten Wipfler weiter ausführt, hat die Bundesrepublik Deutschland von dieser Ermächtigung keinen Gebrauch gemacht, ganz im Gegenteil wird das strenge EU-Recht in § 32 Abs 8 Weinverordnung noch weiter eingeschränkt. Während auf EU-Ebene Landweine (g. g. A. ) noch einen Hinweis zum Holzfassausbau tragen dürfen, werden solche Angaben für deutsche Weine ausschließlich für Qualitäts- und Prädikatsweine zugelassen. Wie Wipfler erklärt, ist die Norm dringend anpassungsbedürftig, verweist sie doch auf die, zwar inhaltsgleiche aber zwischenzeitlich außer Kraft getretene Vorgängerverordnung (EU) Nr. 607/ 2009. Die angedachten Anpassungen von Weingesetz und Weinverordnung an das romanische Bezeichnungsrecht sehen an diesem Punkt bisher keine Änderung vor. Obstbrand Holzfass - Zimmermann. In Anhang V der delegierten Verordnung (EU) 2019/33 findet sich die unten stehende Tabelle.
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