Hier ein Rezept mit einer raffinierten Kartoffelbeilage. Zutaten für 2 Personen: 1 Hand voll Steinpilze 1 Bund Schnittlauch 1 Hand voll Feldsalat 1 Kabeljaufilet (ca. 300 g) 1/2 Zwiebel 5 EL Olivenöl 1/2 Glas Weißwein 1 Glas Brühe 1 Tasse Sahne 2 Kartoffeln Salz, Pfeffer Zubereitung: Der Steinpilzfond 1. Die Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. 2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl andünsten. 3. Die Pilze dazugeben und kurz anbraten. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein und Brühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Braun universal küchenmaschine history. 5. Die Sahne dazugeben, aufkochen und den Fond mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch und abgezupfte, gewaschene Feldsalatblätter hineingeben. 7. Einige Feldsalatblätter für die Dekoration beiseite legen. Der Fisch 1. Das Fischfilet in 6 möglichst gleich große Stücke teilen. 2. Die Kartoffeln schälen und auf der Reibe grob raspeln. Die Kartoffelraspel ebenso wie den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
35 Minuten braten. Das Blaukraut 1. Das Blaukraut ebenso wie die Zwiebel in möglichst feine Streifen schneiden. 2. Die Zwiebelstreifen in Butter andünsten, Zucker und 1 EL Preiselbeeren dazugeben und etwas einkochen lassen. 3. Mit 1 Spritzer Balsamico und dem Rotwein ablöschen. 4. Das Blaukraut ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und in die Rotweinsauce geben. 5. Mit 1 bis 2 Tassen Brühe aufgießen, 1 Prise Zimt dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten, dann noch 5 Minuten offen köcheln lassen. 6. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke binden. Braun | Küchenmaschinen Shop. Die Kartoffelsauce 1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der restlichen Brühe bedeckt gar köcheln. 2. Den daraus entstandenen Kochfond in einen Behälter abgießen. Die Hälfte der Kartoffeln mit dem Braun Multiquick Stabmixer unter den Fond mixen, sodass er eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die übrigen Kartoffelwürfel im Fond nochmals aufkochen.
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