Kennt ihr das: eine übervolle Vorratskammer? Am Wochenende habe ich mir mal wieder einen Überblick über meine Vorräte verschafft und dabei Unmengen an Reis und Nudeln entdeckt. Höchste Zeit also, diese Zutaten zu verkochen. Weil unter dem Reis auch eine Packung Risottoreis war, habe ich kurzerhand ein cremiges Risotto mit Gorgonzola und karamellisiertem Staudensellerie gekocht. Risotto mit Staudensellerie Rezept | EAT SMARTER. D er Blauschimmelkäse passt einfach wunderbar zum karamellisierten Staudensellerie, der ein ganz besonders feines Aroma durch den heißen Zucker in der Pfanne entwickelt. Zudem kommt neben Gorgonzola auch noch Mascarpone mit ins Risotto, der dieses besonders cremig macht. Das Wichtigste beim Risotto ist übrigens das richtige Dünsten der Zwiebeln, denn nichts ist schlimmer als ein Risotto mit rohen Zwiebeln. Daher gilt: Geduld beim Zwiebeln dünsten! Erst wenn diese komplett glasig sind kommt der Risottoreis hinzu. Und dann wird unter ständigem Rühren auch ganz leicht ein cremiges Risotto mit Gorgonzola oder auch anderem Käse daraus.
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(Je länger der Knoblauch geschmort wird umso neutraler wird sein Geruch. ) Die Graupen untermischen und mit Wasser auffüllen. Mit Salz und Curcuma würzen. Nach ca. Staudensellerie Risotto Gemüse Rezepte | Chefkoch. 15 Minuten beginnen die Graupen Stärke abzugeben, dann die Kartoffeln und Karotten dazu geben und alles weich köcheln lassen. Kokosmilch und die gewogenen Sellerieblätter untermischen und kurz ziehen lassen. Den klein gewürfelten Stangensellerie in einer Pfanne kurz braten, dass er noch gut Biss hat und mit Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Risotto In einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten mit dem Stangensellerie und den Sonnenblumenkernen garnieren. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. Euer Mario PS: Wenn ihr das Risotto flüssiger macht, reicht es locker für 8 Personen.
Zutaten Für 6 Portionen Gremolata 0. 5 Bund glatte Petersilie 20 g Soft-Tomaten (getrocknet) Bio-Zitrone Gerösteter Sellerie und Risotto 600 Knollensellerie El Olivenöl 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 150 Staudensellerie 60 italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan; am Stück) 1. 4 l Gemüsefond (bei Bedarf mehr) Öl (z. Maiskeimöl, bei Bedarf mehr) 400 Risotto-Reis (z. Carnaroli) 100 ml Weißwein 40 Butter (kalt; in Würfeln) Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Gremolata Petersilienblätter abzupfen und zusammen mit den Tomaten fein schneiden. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Zitronenschale sehr fein abreiben und untermischen. Gremolata abgedeckt kalt stellen. Für den gerösteten Sellerie Knollensellerie schälen, waschen und in 12 Scheiben (à 3–4 mm dick) schneiden. Selleriescheiben jeweils von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Zitronenrisotto mit Schalotte frisch und Staudensellerie - Rezept mit Bild - kochbar.de. Für den Risotto Schalotten und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen, putzen, entfädeln, dann in 3 mm große Würfel schneiden.
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